烹饪技巧相关论文
汉语言文学是世界语言文学中无价的瑰宝,其与食品文化在很早就产生了联系,例如在中国奴隶社会、封建社会中,甲骨文、金文、小篆等......
日常生活中，大多数人都会炒菜做饭，很多主妇更是精通此道。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确，有些炒菜恶习是有损健康的，所以......
<正>近期,中央电视台一部纪录片《舌尖上的中国》掀起收视热潮,无数人的味蕾被片中展现的各方美食唤醒,取材广博、烹饪方法五光十......
36. 用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 37. 炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水......
当委内瑞拉的领导人新闻占据了新闻头条时，委内瑞拉的美食也在餐厅颇受关注，并且享有了比政治更多的热度。委内瑞拉的美食风格融加勒......
鳙鱼俗称花鲢、大头鲢、胖头鱼，是淡水“四大家鱼”之一。营养专家认为，鳙鱼肉质肥嫩，味道鲜美，皮若海参，黏糯腻滑，尤其是鳙鱼的头对人脑......
一般地说，烹饪用油的作用有二：一是补充人体必需脂肪酸，帮助食物中脂溶性维生素（如维生素A、维生素D等）的吸收；二是满足烹饪加热与调味的......
家庭做烧鱼菜，看似简单，而却很有烹饪技巧。既要使鱼肉烧出香味来，又不能使鱼肉碎散变形。大家知道，鱼肉的纤维不像禽畜肉纤维那样紧密......
色香味俱全的菜肴最能勾起食欲，但很多人做完菜却发现，原本鲜亮多彩的蔬菜色泽变得暗淡，而且还蔫了。其实，有经验的大厨总能通过一些小......
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。美国美食网站“每日一餐”为我们总结出了“烹调鸡蛋的常见错误......
食物即文化的不同体验—众所周知的,在食谱出现以前,烹饪最初是通过口口相传的形式来进行的.它制法多样,有烘焙、烧烤、蒸煮、油炸......
忌中途加水 烧肉汤，必须一次性加足冷水，逐渐升温煮沸后文火慢炖。如果炖肉中途加冷水，蛋白质、脂肪迅速凝固变性，肉块卷缩，影响解聚，不......
厨房里有很多简单实用的小技巧，能让你的菜品更完善，但这些，你的师傅也许不会教给你。下面就为大家透露一些厨房妙招，希望能帮到大家。......
根据中医的养生观点,春季宜养肝,饮食最好以清淡为主,多吃蔬果少吃肉。春天的花椰菜鲜又嫩,只要加点烹调的巧思,不需复杂的烹饪技......
11月27日，澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）携手10位中国本土“红威名厨”，在京正式发布针对澳洲牛羊肉食材特点创作的“红威名厨招牌菜谱”......
随着经济的迅速发展,人们对生活质量的要求越来越高,烹饪逐渐成为一种热门的职业,很多中职院校都增设了相关课程。但是,就目前院校......
两年前,我写<喻家厨房·喻家菜·喻波>一文时,说"喻家菜具有精、巧、雅、新的特色","喻波的烹饪已摆脱了匠人的技艺阶段,......
中国的"吃"文化博大精深,源远流长,饮食文化和烹饪技巧早就成为了中华文明中不可或缺的一个部分。数千年来,中华饮食文化伴随着社......
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。美国美食网站不久前载文，总结出烹调鸡蛋的常见错误以及正确做法......
一、五味调和 我国历史上可考的最早的厨师可能是夏朝的第六代君主少康,他曾当过有虞氏的庖正,即掌握庖厨的头头。而最著名......
随着我国经济的快速发展,烹饪逐渐成为了一种比较热门且实用的职业,很多中职院校都开设了相关的课程。但是,根据实际的教学情况来......
