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烹饪技法与药膳烹饪炮制技法自古以来有着密切的联系,药膳烹饪的时候不能只注意食材与药材搭配,要从炮制的角度考虑加热与调味.这......
汉语言文学是世界语言文学中无价的瑰宝,其与食品文化在很早就产生了联系,例如在中国奴隶社会、封建社会中,甲骨文、金文、小篆等......
我国有着极为悠久的烹饪技艺发展史,其所蕴含的文化与精神魅力,更是让每一位国人为之沉醉.烹饪技艺可分为狭义与广义两种解释,狭义......
日常生活中，大多数人都会炒菜做饭，很多主妇更是精通此道。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确，有些炒菜恶习是有损健康的，所以......
虽说方便面一直有“营养垃圾”的坏名声，但它毕竟方便快捷又美味可口，让很多人难舍难弃。如果我们能够略施小计，让方便面的营养指数上......
想要去除多余的脂肪，其实也没有想象中那么困难，只要你在繁忙的生活中，抽出一点时间为自己做做美味的蔬菜汤，你的美丽便会随之而来。专......
在粤莱里，鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚都是可以分别成菜的高档食材。而鲍参翅肚羹则是集这些高档食材于一身，将食材的鲜美更加淋离尽致地......
<正>近期,中央电视台一部纪录片《舌尖上的中国》掀起收视热潮,无数人的味蕾被片中展现的各方美食唤醒,取材广博、烹饪方法五光十......
微波炉几乎每家都有，但许多主妇把微波炉当成热剩菜剩饭的加热工具。其实微波炉可烹调、加热、解冻、烘干，只要用心探知研究，微波炉的......
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，作为全家生活“总管”的家庭主妇，对此应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪......
36. 用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 37. 炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水......
当委内瑞拉的领导人新闻占据了新闻头条时，委内瑞拉的美食也在餐厅颇受关注，并且享有了比政治更多的热度。委内瑞拉的美食风格融加勒......
1烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白装、炒蒜薹、妙芹莱时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全......
天蓝，蓝得透过了大气层一般；水清，似乎能映出湖底的石子；山险，一峰峰出入于云间，人间仙境，这如调色盘作出的画卷就是我们的目的地——两藏......
鳙鱼俗称花鲢、大头鲢、胖头鱼，是淡水“四大家鱼”之一。营养专家认为，鳙鱼肉质肥嫩，味道鲜美，皮若海参，黏糯腻滑，尤其是鳙鱼的头对人脑......
一般地说，烹饪用油的作用有二：一是补充人体必需脂肪酸，帮助食物中脂溶性维生素（如维生素A、维生素D等）的吸收；二是满足烹饪加热与调味的......
色香味俱全的菜肴最能勾起食欲，但很多人做完菜却发现，原本鲜亮多彩的蔬菜色泽变得暗淡，而且还蔫了。其实，有经验的大厨总能通过一些小......
2月，并不那么冷了，也许是因为春天快到了，也许是因为有一个温暖的情人节，也许是因为充满暖气的房间和热气腾腾的汤，也许是因为他的温柔......
“第16届中国厨师节”在顺德举行让海内外的宾客亲身领略和体验“中国厨师之乡，岭南粤菜之源”的迷人风采。李锦记在展场设下大型展......
社会在不断变革，客家菜也在不断创新，厨师们孜孜不倦地在传统客家菜的基础上进行创新和突破，为客家菜的发展注入了新的活力，使得客家菜......
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。美国美食网站“每日一餐”为我们总结出了“烹调鸡蛋的常见错误......
Rinse the streaky pork, remove the thin layer of cauls of fat from the meat but leave rind and other sides intact. Cut p......
Mince the streaky pork,Add 40g of the grated ginger,40g of the chopped scallions,50g of soy sauce and 2g of salt.Chum th......
忌中途加水 烧肉汤，必须一次性加足冷水，逐渐升温煮沸后文火慢炖。如果炖肉中途加冷水，蛋白质、脂肪迅速凝固变性，肉块卷缩，影响解聚，不......
在最新发布的2016北欧版《米其林指南》中，哥本哈根“北欧美食之都”的地位得到了进一步的巩固和突出。在《指南》中，哥本哈根摘得了......
