中式烹饪相关论文
中式烹饪文化博大精深，历经数千年发展，已形成了成熟的文化体系。随着人们健康生活意识的提高，人们逐渐意识到食品的营养化及科学化问......
爆炒等油传热烹饪是中式烹饪工艺中独具特色且应用最广泛的烹饪方式,其过程剧烈短促,品质变化快,非稳态特征显著,难以通过传统分析......
随着社会经济的不断发展,我国烹饪饮食文化发生了较大变化,凸显了中华民族的个性和传统.但目前中式烹饪饮食文化仍存在一些问题,本......
我国是一个十分重视饮食的国家,饮食文化十分深厚.在当代社会不断发展的过程中,人们不仅仅追求食品的美味,更加重视饮食健康.所以,......
摘 要：勾芡是中华美食的一种烹饪手段，也是一名厨师必备的烹饪技术，其制作手法和使用方式都有很多讲究。本文结合实际烹饪经验，分析了......
“2012李锦记希望厨师班开班仪式”在北京劲松职业高中举行，60名来自全国各地的寒门青年正式开始三年中式烹饪专业学习。李锦记（中国......
那些能让我惦念很久的城市总是有一些独特的地方，有时是因为一些人，有时是因为一些景，有时是因为一些食物。槟城是我想去第二第三次的......
摘要：我国的中式烹饪历史经历了千百年来的文化沉淀，源远流长，这在一定程度上不仅反映出某一特定时期人类社会发展现状及人们的生活面......
中式烹饪是中国餐桌食品的主要处理手段,工艺复杂且规模巨大,对宏观经济和国民营养健康意义重大。烹饪产业的自动化和工业化极速发......
我国传统烹饪技术种类繁多、多样化,其中,烹饪的原理过程决定了烹饪结果的成败。因此,本文将中式烹饪过程中的成形、传质、过程调......
探索数据挖掘技术在中式烹饪复合味型配方调配规律中的方法,以收集中式烹饪中典型的复合味型配方为挖掘对象。运用数据预处理,进行......
步入中国大饭店，浓郁的贵族气质立刻彰显着这里的霸气和尊贵，可以说这里堪称是贵族皇家设计的典范，红色亮漆巨柱赫然矗立在大堂前沿，且......
烹饪是我国传统食品工艺的核心之一,主要分为狭义和广义两个方面,从狭义上来说烹饪指的是对食物进行调味加工使之成为色香味俱全的......
美国人与天朝上国及其民众，以及中餐之间的曲折故事。 《来份杂碎》 副标题： 中餐在美国的文化史 作者： [美]安德鲁·科......
摘 要：上浆挂糊，是中式烹饪中一个十分重要的组成部分，其也是一个重要的食品加工工艺，其通过在经过刀工处理后的原材料表面敷上一层具......
【内容摘要】随着我国餐饮行业多元化的迅速发展，中职学校成为培养社会应用型人才的渠道。本文以职业学校烹饪教育为出发点，指出现阶......
白芦笋并不是家常的食材，但是却经常出现在欧陆美馔的餐桌上：身材粗壮肥大、“腰杆”笔直、味道甘甜且香气浓郁。在西式海鲜餐厅中，常......
近日，江苏省淮安技师学院被授予全省退役士兵教育培训工作先进单位。 自2008年江苏省首次开展退役士兵技能培训以来，学院以市场需......
我国的社会经济在不断发展,国民经济水平也在不断提高,生活水平就随之提高.面对西式餐饮的风潮,为了让我们中式的烹饪技术能够继续......
文章从分析中式烹饪过程中营养元素的损失规律和原因出发，阐述了科学烹饪的概念和防止营养元素流失的保护措施，介绍了中式烹饪科学上......
随着舌尖上的中国的火热播放,中式烹饪中的各式各样美食受到来自世界各国人民的喜爱,中餐独特的烹饪过程让每一份菜肴充分诠释自身......
本文旨在阐明中式烹饪初加工的基础性规范标准前提下,探讨后续科学切配的相关技能要点,希望引起更多人的关注,以指导他们在一定程......
摘 要： 一体化教学作为一种新兴的现代职业教育教学模式，已被广泛运用于课堂教学活动中，体现了现代职业教育发展的方向，并取得了良好教......
摘 要：一体化教学模式作为中职教育教学中的一种新兴教学模式，已被广泛运用到课堂教学中，取代了传统教育教学下“一刀切”、“满堂灌......
1.京剧;2.古典乐器;3.中医;4.中国水墨画;5.麻将;6.书法;7.民族舞蹈;8.古诗词;9.古玩鉴赏;10.中式烹饪;11.相声小品;12.中国风水学......
随着我国社会经济不断发展,人们的生活水平逐渐提高,如今人们对中式烹饪的要求越来越高.中式烹饪的方法众多,在几千年的发展中,中......
中国是一个有着悠久饮食文化的国家,自古以来,在烹饪上就对“味”十分重视.随着人们物质生活水平的提高,更加关注菜肴是否健康、营......
自我国实行改革开放以来，中西方饮食文化和烹饪技巧的交流在不断地发展，厨师走出国门或者将国外的烹饪大师请进国内的机会越来越多，因......
中式烹饪源远流长，造就了我国悠久的饮食文化。但是随着人们健康意识的提升，逐渐认识到了中式烹饪科学化、营养化水平不高，达不到现代......
择一事，终一生，它以匠人精神深耕中国厨房;41年专注高端，科技赋能，将中式烹饪的灵魂注入每一件厨房电器，创造中国新厨房 作为高端厨......
我国饮食文化历史悠久而且种类众多，最为直接的观点便是色香味俱全，而且对制作工艺要求十分的严格。由于我国传统烹饪技术种类繁多、......
被动房以极低的能耗和实惠的成本提供最佳可能的舒适室内环境。在室内环境达到理想需求的状态下,厨房的抽油烟机的开启以及中式烹......
从工程角度对中式烹饪进行考察研究,将中式烹饪操作分解为成形、传热、传质、过程调节(包括过程强化和过程缓冲)四种特征过程,分析......
<正>拔丝是中式烹饪制作甜菜时常用的烹调方法。这类菜肴因糖丝如缕能使宴会增添情趣,受到消费者的广泛欢迎。制作这类甜菜的主要......
摘 要：在人们日常生活中，一日三餐必不可少，而对于中国人来说，饮食不断是一种美味，在很多时候也是一种艺术。而现在饮食文化的不断发展......
“五果为助、五谷为养、五菜为充、五畜为益。气味合而服之,以补精益气。”这是中式烹饪中较为经典的学说,但是随着人类社会的不断......
中式烹饪多以油作为传热介质，用煎、炒、炸等常用烹调方式完成美食的创造，这就使得厨师在本来相对狭小和封闭的空间里不可避免地接触......
蛋白质变性能够较广泛地表征烹饪加热品质变化,因而寻找到一种z值为7.36℃的耐高温α-淀粉酶,与蛋白质热变性z值5-10℃相近。以该......
