高汤相关论文
“kokumi”味是日本科学家发现并命名的,其味觉受体是G蛋白偶联受体家族的钙敏受体Ca SR,是与五种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）并列的......
砂锅鱼是云南白族的一种特色水产美食,具有良好的开发前景。本论文对砂锅鱼高汤的加工工艺优化,探究煮制时间、煮制温度、料液比对......
辨别搀假蜂蜜 有 妙 招 市面上的蜂蜜有些搀了假，让消费者难以辨认。以下几个小窍门可以帮你轻松辨别蜂蜜的质量： 将蜂......
如果你在江户时代开了一家网红饭店，接下来会遭遇什么呢？NHK“土曜时代剧场”今年5月首播的《澪之料理帖》告诉我们，其实和现在也差不......
购物街上人潮熙来攘往，飘着一股馥郁香浓的气味，我驻足东张西望，看不见那香气哪来。往前又走几步，过转角，拐了弯，骑楼下有位壮硕的中年摊......
好处一：更加天然 自己做高汤，可以选择新鲜的食材，还可以控制调味料的添加量。现在，市面上销售的各种各样的高汤浓缩品，大多盐分较高......
1.腰花200克，玉米须5克，杜仲5克，新鲜喇叭菌菇25克，姜2片，黄酒4克，精盐、高汤等各适量， 做法：腰花切片，汆水洗净与莉鲜喇叭菌菇放入盅内......
16岁时，山岸一雄在一家拉面馆做学徒，面馆每天的工作量很大，山岸一雄却常常吃不饱。那时的他只有一个小小的愿望，那就是开一家属于自己......
原料：豆腐100克，茄子75克，苦瓜45克，鸡胸肉30克，红辣椒丝、葱花、盐、高汤各适量。 制法：1.將豆腐、鸡胸肉分别洗净，切成块;茄子、苦......
一、特色鱼头王 原料：花鲢鱼头半只1 500 g，藕段150 g，番茄100 g，姜片6个，青红尖椒150 g，高汤750 g，化猪油75 g，辣妹子辣酱50 g，小米辣酱......
老式饭盒蒸丸子原料：梅林清蒸猪肉罐头1盒东北酸菜丝350克猪瘦肉末500克盐5克味精5克十三香1克鸡汁3毫升姜末、葱末各5克鸡蛋1个八......
鱼羊盘盘香原料：鳙鱼肉500克羊里脊肉200克金针菇150克葱椒丝10克盐3克味精4克鸡精4克料酒15克蚝油10克白糖3克淀粉8克高汤300克葱......
湖南宝庆有一道叫“酸辣鸡”的流行菜．是把土鸡块加猪油爆炒，再辅以姜片和酸椒．加高汤焖1小时后调味成菜。这焖出来的土鸡肉质细嫩，味......
馕肉 原料：带骨羊五花肉500 g，烤馕1个（约250 g），黄萝卜100 g，洋芋100 g，盐12 g，味精3 g，番茄酱30 g，花椒5 g，洋葱20 g，高汤1 000 g，植物油20......
一、糖辣金钱黄瓜 主料：黄瓜一条，桔子罐头一听（实用1/4）。 调料：白糖、醋、盐、辣椒、花椒、植物油各少许。 制法：1. 将黄瓜轻......
原料:土豆400克川味腊肉50克青红椒50克洋葱40克泡萝卜25克野山椒10克鸡蛋液2个番茄沙司60克豆蔻粉4克美极酱油2克精盐、鸡精、湿......
1．五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，再倒一点酒，开火煮肉半小时；2．等到筷子一戳就能进入肉里时捞出（煮......
豆芽一直是我心仪的美食，近日我从一则资料上看到：黄豆芽含丰富的营养成分，其蛋白质含量比一般的蔬菜高，而所含的鲜味物质与动物性原料......
萝卜丝煮肉蟹，是一道较常见的菜，制作方法也不复杂：先用鸡油炒香姜丝，再掺高汤进去，调味后下萝卜丝和炸过的肉蟹煮熟即可。成菜鲜香味浓......
一般火锅太过油腻、高热量，让很多的爱美女性敬而远之。其实，对于许多女孩子来说，吃水果无疑是瘦身美容的代名词。养颜美容、健康的水......
自古以来，中国烹饪十分讲究五味调和，并在烹饪过程中，突显烹饪过程中调味的辩证关系，而吊制或熬制的不同高汤或老汤，便成为依据菜肴性质......
鹌鹑蛋煎焖鲜鲍原料：鲜活大连鲍10只（约600克）鹌鹑蛋10个南瓜球10个浓汤宝15克蚝油10克鲍汁15克美极鲜味汁3克精盐5克胡椒粉1克料酒10......
橘皮羊排汤原料：精羊排1000克干橘皮80克生姜块、精盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、高汤各适量 水发枸杞少许 制法：1.羊排斩成节,入沸水锅......
江南凤凰豆腐净锅里放菜油和化猪油烧热，投入姜米、葱节和蒜米爆香后，掺入高汤烧沸并撇去浮沫，等到放入菱形的凤凰豆腐块大火烧至其浮......
以猪骨、鸡架、鸭腿为主要原料,在高温高压条件下煮制砂锅鱼高汤,研究不同煮制温度、煮制时间和料液比对高汤品质的影响。在单因素......
调味料是一道料理的灵魂。适当的调味，可以与食材碰撞出神奇丰美的好滋味。而那些隐身在料理背后，我们所熟悉的日韩风味，从高汤、酱汁......
高汤在国人的饮食中占有重要的地位,而汤中所含的维生素C是人体不可缺少的并具有广泛生理功能的营养物质。采用紫外分光光度法测定......
为选取一种优质食用菌,与鸡肉共同熬制所得高汤中滋味物质含量较高,营养价值丰富,味道鲜美。选取市售10种常见食用菌,分别为香菇、......
莲年有余 原料：鲜活鲤鱼2尾(约重1kg)，青豆48枚，青红辣椒各1个，蛋清150g，猪肥膘肉100g，熟火腿片100g，红樱桃2个，高汤150g，盐、味精、......
年年有余原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3棵、油6杯、高汤2杯。调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙......
引言：很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养,可是营养师甘玲说这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多......
参杞坛烩山海翅（图1）原料：鹿筋，海参，鸽蛋，野山菌，鱼翅，高汤，盐，糖。制作：将原料焯水，加高汤，调味，煨至软烂即可。特点：口感软烂，口味绵柔。功效：滋......
采用3次真空浸渍和烘干循环的新工艺来代替传统一次性常压卤煮入味和烘干工艺,生产的卤鹌鹑蛋感官评价得分88分,优于传统工艺的82......
以猪骨、香菇为主要原料，研究猪骨--香菇高汤制作工艺，并对工艺进行优化。在单因素试验基础上，利用响应面法，以猪骨水解液与香菇水解液......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
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