芸豆蛋白相关论文
为探究不同热处理方式对芸豆蛋白提取率、提取纯度及其体外消化性能的影响,该研究以不同品种的芸豆(奶花和叙利亚白)为研究对象,对......
芸豆蛋白因其独特的结构而导致其营养性质与功能性质不佳，从而大限制了其利用率，本文旨在通过糖基化改性而改善芸豆蛋白功能性质以拓......
目的:芸豆蛋白主要含球状蛋白,本文研究芸豆蛋白热处理对鸡肉蛋白TG酶促交联效果及交联蛋白食品功能特性的影响.方法:采用SDS-PAGE......
期刊
目的:探究新型鸡肉丸的最优工艺条件,利用TGase交联鸡肉蛋白与芸豆蛋白,以期获得最优鸡肉丸品质.方法:以硬度为指标,利用单因素试......
为探究芸豆蛋白在体外模拟胃部消化期间抗氧化活性及结构特征,本实验以紫花芸豆蛋白为原料,采用体外模拟消化模型,并运用多种蛋白......
研究探讨了芸豆蛋白的淀粉样纤维聚集后的溶液和形成凝胶属性的变化。一定浓度的蛋白质溶液在低pH和低离子强度的条件下，加热可以形......
研究了高强度的超声处理对芸豆蛋白理化性质和功能性质的影响。结果表明:经高强度超声处理后,蛋白质分子间的缔合被破坏,自由官能......
芸豆蛋白与果胶在不同的质量比例、反应天数和果胶水解时间等条件下进行糖基化反应，利用乳化活性及其稳定性等指标衡量糖基化对芸豆......
目的:研究鸡肉蛋白与芸豆蛋白在转谷氨酰胺酶作用下发生共价交联,探讨蛋白质交联对蛋白质凝胶性、乳化性等重要功能性质的影响。方......
以英国红芸豆为原料，研究芸豆蛋白质抗氧化活性肽的酶解工艺。首先以水解度和总抗氧化能力为评价指标进行酶的筛选，并采用单因素及正......
目的响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应。方法利用超声波辅助机制,对芸豆蛋白进行糖基化改性。通过单因素试验,在确定反应温......
芸豆蛋白添加到肉制品中，可保持肉汁，促进脂肪、水的吸收，在香肠加工中还起着定形和增加香肠肉质感的作用。通过在香肠中加入不同比例......
以芸豆蛋白为研究对象,探究射流空化不同处理时间(0min,2min,4min,6min,8min,10min,15min,20min)对芸豆蛋白结构与功能性质的影响,......
以紫花芸豆、白芸豆、黑芸豆、红芸豆等4种芸豆为研究对象,分别提取4种云豆的蛋白质,从研究4种杂豆蛋白的理化性质和功能特性（乳化......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
黑龙江省是芸豆种植面积较大的省份,主栽品种有白沙克、En、英国红、紫花、日本红和西班牙白芸豆等。本研究以黑龙江主栽芸豆品种......
方法:将芸豆蛋白与氨基葡萄糖进行糖基化反应,通过糖基化和辅助糖基化对芸豆蛋白结构修饰,研究其对功能性质的影响。目的:探讨糖基......
采用超滤法从芸豆蛋白酶解物中初步分离纯化抗氧化活性肽。研究超滤系统主要参数对膜通量的影响,确定最优的超滤条件和膜清洗方法,......
研究超声波处理对芸豆蛋白(KBP)理化和功能性质的影响。分别探讨了不同超声波功率对芸豆蛋白的紫外光谱、荧光光谱等理化性质及溶......
采用高压微射流纳米均质机处理芸豆分离蛋白,运用溶解度、比浊法、热分析、荧光光谱、紫外光谱和圆二色光谱法探讨了不同压力微射......
以芸豆为原料,利用碱溶酸沉的提取工艺,以料液比、pH值、温度和时间为试验因素,芸豆蛋白提取率为评价指标,采用正交设计得到芸豆蛋......
以芸豆蛋白(KBP)为研究对象,采用比值系数法和模糊识别法全面评价其营养价值。结果表明,芸豆蛋白的必需氨基酸组成符合FAO/WHO标准......
本研究通过干热接枝反应制备糖苷化芸豆蛋白,探讨了不同的蛋白与糖摩尔比对糖基化反应和芸豆蛋白物化性质及功能特性的影响。研究......
芸豆(Phaseolus vulgaris L.)是世界上种植面积仅次于大豆的食用豆类作物,几乎遍及世界各大洲。我国也是芸豆的主要生产国之一,分......
本课题研究了两种异源蛋白-鸡肉蛋白(MPI)和芸豆蛋白(KPI)在转谷氨酰胺酶(TGase)作用下的酶促交联及酶促交联对这两种蛋白的乳化特......
本文主要研究以芸豆蛋白为底物,分别用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶在一定条件下进行酶解,以蛋白的......
目的:以TGase交联鸡肉蛋白与芸豆蛋白后的混合蛋白为包埋壁材,包埋姜黄素,探究酶的作用条件、不同蛋白比例和壁/芯材比例对姜黄素......
以芸豆蛋白（KBP）为研究对象，采用比值系数法和模糊识别法全面评价其营养价值。结果表明，芸豆蛋白的必需氨基酸组成符合FAO/WHO标准模式......
