草鱼片相关论文
随着人们生活水平提高,消费者对食品的观念由“吃得饱”向“吃得好”转变,因而消费者青睐品质更好的生鲜鱼片。然而现有的鱼类相关......
通过理化、微生物和感官指标研究了新鲜草鱼片在冷藏条件下的品质变化.结果表明，在贮藏期间，总挥发性盐基氮(TVB-N)值、三甲胺(TMA-N......
[目的]本研究旨在探究造成草鱼片在冰藏过程中质构裂化的主要因素。[方法]采用叠氮钠浸泡处理抑制微生物生长，碘乙酸抑制内源组织蛋......
采用5.0g/L的茶多酚溶液浸泡草鱼片，通过顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)结合电子鼻技术检测冷藏草鱼片贮藏期内挥发性成分......
本文主要研究了以0.5％的Nisin作为保鲜剂对冷藏草鱼片的保鲜效果,将新鲜草鱼剖杀后,分别放入0.5％的Nisin保鲜剂和蒸馏水中浸泡后,通......
目的 探究真空浸渍处理时,浸渍真空度和处理时间对草鱼片品质的影响,优化草鱼片调理工艺参数.方法 采用真空浸渍法加工调理草鱼片,......
草鱼片营养丰富,但易受微生物污染而腐败,保鲜期短。现有技术虽然可以改善鲜鱼片的贮藏品质,但有化学残留、热敏感性或营养损失等......
以草鱼为原料，观察了加工过程和减菌化处理对生鲜草鱼片微生物的影响。结果表明，在鲜鱼片加工过程中，切片及后续的浸泡工序是减少二次......
为了有效控制生鱼片等生食食品携带致病菌的生长，比较了物理（超高压）、化学（双氧水）和生物（蛭弧菌BDM01）三种方法对草鱼片上接种的猪霍乱......
对鲜切草鱼片在4℃冷藏过程中的鲜度变化进行研究，并采用选择性培养基对鱼片中的微生物生长规律进行分析。实验表明4℃冷藏的鲜切草......
为了探究不同超高压条件对草鱼片肌原纤维蛋白结构的影响。分别研究了0.1600 MPa,保压时间15 min的条件下对草鱼肉肌原纤维蛋白的......
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针对草鱼片贮藏过程中品质易变化的问题,研究不加盐(生鲜,对照组)与加盐(生鲜调理,w(盐)=2%,处理组)处理草鱼(Ctenopharyngodon id......
本文就臭氧水杀灭鱼体表细菌的条件及其对四种淡水鱼的杀菌效果进行了探讨,并对它在草鱼片保鲜中的应用进行了初步研究。结果表明,......
随着我国超市零售业的快速发展,将水产品加工成鱼片、鱼段、鱼排等小包装生鲜水产品已逐步成为一种重要的销售方式。为解决因缺乏......
草鱼片营养丰富,但易受微生物污染而腐败,保鲜期短。现有技术虽然可以改善鲜鱼片的贮藏品质,但有化学残留、热敏感性或营养损失等......
新鲜度是水产品品质安全的一个重要衡量指标,检测和评价新鲜度是水产品品质安全控制的关键环节,关系着消费者的切身利益。传统检测......
为了了解草鱼片在不同贮藏温度下的品质变化,将草鱼片分别贮藏在4℃和-3℃条件下,测定其感官品质、pH值、总菌落数、总挥发性盐基......
我国是世界重要的水产品国家,水产品总产量居世界首位。淡水鱼是我国重要的水产养殖品种,而草鱼在淡水鱼类养殖产量中排名第一,201......
随着我国居民对淡水鱼的消费观念、消费需求和方式的改变,低温保鲜的小包装调理型水产品迅速发展。淡水鱼肉含水量较多,营养丰富,......
随着我国人民生活水平的提高以及冷链物流的快速发展,生鲜调理水产品的需求量大大增加,为探求一种良好的包装销售形式及研究贮藏过......
蛭弧菌是一类专门以攻击、进而裂解其他细菌为生的寄生性细菌。能裂解大肠杆菌、沙门氏菌等多种常见的细菌，在水体净化、水产养殖、......
