蛋清液相关论文
以超声波的灭菌效果和蛋清液起泡性为指标,对起泡性专用蛋清液超声波杀菌工艺进行优化。结果表明,起泡性专用蛋清液超声波灭菌的最......
蛋清液是将鸡蛋打蛋后,经蛋清蛋黄分离、过滤、巴氏杀菌处理得到的一种液蛋制品,具有营养丰富、便于储运、安全性较高等优点,此外......
用糖或糖粘菜品来做假山以装饰菜品,近几年在餐饮行业已经比较常见.其实,做“糖体假山”的方法有很多种,比如把白糖熬化后再粘上油......
患者郑某,病案号14353,于2003年6月患肾病综合征、肺部感染、肺源性心脏收住我院内科二科.入院时患者身体消瘦同时伴有低蛋白血症,......
为比较蛋清液与蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性的改良效果,将蛋清液与相同质量分数的蛋清粉溶液添加至鲢鱼鱼糜中.利用质构仪和色差计分析......
目的:初步研究加热抗原修复对内源性抗生物素蛋白结合物(EABA)的影响,探讨蛋清液在封闭肝组织EABA、消除非特异性显色中的作用.方......
该文探讨了蛋清液、明胶、木瓜蛋白酶在酱油中的澄清效果,并对其在使用上的安全性、澄清效果、使用成本进行了比较。结果表明:木瓜......
利用蛋清液、活性炭两种澄清剂对酿造食醋进行澄清实验，并对处理后食醋的吸光度和酸度进行测定，观察其澄清效果。结果表明：当蛋清液用......
（1）菊花瘦肉猪肝汤取鲜菊花50g、瘦猪肉100g、猪肝100g。将猪肉和猪肝切片后煮汤,入菊花煮沸后调味服用。（2）菊花鱼球取菊花50g、生桂......
利用皂土、干酪素、蛋清液、JA4种澄清剂对高橙发酵原酒进行澄清处理，测定高橙原酒的吸光度值、透光率，观察沉淀物和酒色的变化情况......
蛋清液中含有丰富的蛋白质,它不仅有益于人体健康,其功能特性,尤其是起泡性在食品加工生产中也起着至关重要的作用。但是在工厂加......
蛋白粉是指蛋清液除去水分制得的干蛋制品。蛋白粉由于继承了蛋白的一些优良功能性质，如高凝胶性、乳化性、保水性、高搅打性等，又因......
利用超声协同热处理蛋清液,研究其对蛋清液中大肠杆菌的杀菌效果,运用Weibull模型对杀菌动力学过程进行分析,确定该种处理方法对蛋......
由于工艺原因成品酱油在货架期出现二次沉淀现象，利用蛋清液对酱油进行澄清试验，检测酱油中氨基酸、可溶性无盐固形物及微生物指标的......
利用超声协同热处理蛋清液，研究其对蛋清液中的大肠杆菌的杀菌效果，并运用Weibull模型对杀菌动力学过程进行分析，同时确定该种处理方......
为了提高酿造食醋质量,减少食醋中沉淀物的含量,探讨了利用壳聚糖、蛋清液和明胶在消除酿造食醋二次沉淀上的清除效果,并对其使用......
目的:初步探讨蛋清液在封闭肝组织EABA中的作用;方法:采用免疫组化SP法及蛋清液封闭法,对40例肝细胞肝癌组织进行EABA检查;结果:20......
利用蛋清液、壳聚糖、皂土、干酪素4种澄清剂对龙眼发酵原酒进行澄清处理,测定龙眼原酒的吸光度值、透光率、酒度、高级醇、酸度和......
以壳聚糖、蛋清液、明胶-单宁、膨润土-明胶为澄清剂对苹果原酒进行澄清处理,对处理后的苹果酒测定其透光率、酒度、酸度和残还原......
将巴氏杀菌蛋清液在4℃下冷藏0～13 d,测定储藏期间蛋清液起泡性和凝胶性的变化。结果表明:在冷藏期间,蛋清液起泡性先下降后上升,鲜......
起泡性变化是影响蛋品加工品质控制的关键因素,一直被该领域所重点关注。以鸡蛋为试验对象,考察热处理和乳酸钙对蛋清液与蛋黄液起......
利用蛋清液、明胶、蛋白酶等对酿造酱油的二次沉淀进行澄清试验，利用紫外分光光度法对处理后的酱油吸光度值进行了测定。结果表明，每......
研究了不同温度、压力和时间条件下,高密度二氧化碳(DPCD)处理对蛋清液中沙门氏菌和大肠杆菌的杀菌效果,并对DPCD处理蛋清液中大肠......
研究脉冲式超声处理对蛋清液拉曼光谱、内源性荧光光谱、静态流变学、粒径和理化结构的影响,结合起泡性的变化进行相关分析。研究......
