酵母扩培相关论文
啤酒行业是我国酿酒工业中最年轻、发展最快的行业。而现在国内一些中小规模啤酒企业的生产状况滞后于啤酒的发展趋势,迫切需要通......
酿酒厂的酵母管理包括实验室的酵母培养,酵母的扩培及大生产回收酵母的使用.酵母扩培是酵母管理的核心,本文中作者介绍了同化技术......
本文介绍了一种评价酵母性状的方法--酵母肝糖含量的检测,将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用......
扩培酵母的性能高低直接影响着啤酒酿造过程和成品酒风味。本文通过影响现场扩培酵母性能的三个主要因素进行对比实验，来探索各因素......
1）人员要求：各级扩培人员要具备高度的无菌意识，严格按照无菌操作规程进行，避免交叉污染。2）环境要求无菌室要定期灭菌，紫外线照射至少30......
酿造酵母的性能和管理对一个啤酒厂来说至关重要.它往往被忽略或放到次要位置,但是只有当酵母得到精心扩培与保存,才能保证得到优......
分析了传统扩培生产阶段存在的主要问题是污染染菌。指出了使酵母扩培达到高质，高效率的要点是纯种培养和连续通氧，并介绍了新式酵母......
为获得适合高浓度啤酒发酵的扩培方式和性能优良的酵母培养液,研究了种子扩培方式对酵母活力和发酵性能的影响。采用不同扩培的种......
<正> 啤酒酿造过程中重要的工作内容之一是“酵母管理”,这既是一项要求非常严格与细致的工作,又是非常值得探讨的科学概念问题。......
<正>保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而,啤酒酵母容易变异,特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定,最重要......
黄酒酵母菌是机械化黄酒发酵的灵魂和命脉,关系到黄酒正常发酵与产品质量的稳定问题。保持黄酒酵母的良好性能应注意菌种保藏、酵......
啤酒酵母的纯种培养在啤酒生产中非常重要,酵母扩培实验室阶段的技术要点:①扩培人员要有强烈的责任感和扎实的工作经验,严格保证......
<正>公司酵母扩培设备是从丹麦引进,这套系统由卡氏罐、汉生罐、一级扩培罐、二级扩培罐、CIP清洗系统组成,温度、充氧、清洗、杀......
研究分析了巴斯德毕赤啤酒酵母8d内的基础指标数据。分别对二氧化碳总失重量、双乙酰浓度、麦汁原浓度、真正发酵度、总酸、pH值、......
<正>目前啤酒行业竞争愈加激烈,且人们对高品质、低能耗、低污染生活环境要求不断提高,促使啤酒生产厂家不断地改革原有旧工艺,采......
为了提升管理，提高经济效益，2009年金星啤酒集团制定和补充了生产系统的考核体系，体系共分成三部分，即一级考核、二级考核、三级考核。......
<正>近年来,啤酒生产在我国发展很快,如何解决节约粮食和寻求粮食代用晶的问题,是关系到我国整个国计民生的大事情。......
在微型啤酒设备中,一般不设计酵母扩培罐,所用酵母以外购为主,接种酵母的优劣就成了啤酒质量的关键。介绍了一种简捷方便、自主进......
<正>中国啤酒工业和其他经济领域一样,由于受内外因素的制约增长速度放缓,经济结构亟待调整而进入发展的新常态,一些中小企业因受......
<正>啤酒酵母,常称之为啤酒生命之源。啤酒酵母的扩大培养则成为啤酒厂生产中的头等大事。同样,零代酵母扩大培养时收量的多少,是......
<正>啤酒酵母可称为啤酒之灵魂。啤酒酵母的扩大培养就是啤酒企业的头等大事。啤酒酵母扩大培养目的是及时向大生产提供优良、强壮......
针对啤酒酵母扩培过程为复杂的生化反应过程,且在不同工艺阶段温度控制要求不同,结合模糊控制对非线性、大滞后、难于建立数学模型......
酵母扩培的主要目的是用最经济的方式生产足够的、健康的酵母来提供预期的发酵能力和质量的啤酒。酵母扩培的基本要求是要以不断优......
为了达到用最经济的方式生产足够的、健康酵母来提供生产使用，我们对扩培工艺的充氧时间进行了优化，实现了缩短酵母培养时间，生产出高......
