食品发酵相关论文
红曲菌（Monascus spp.）又称红曲霉,是我国传统特色的药食同源发酵微生物.红曲菌可产生天然食品着色剂红曲色素（Monascus pigments, MP......
发酵是日常生活中常用的食品加工方法,其利用了微生物的发酵原理,使食品的色香味特性更佳.本文对食品发酵中微生物的应用状况以及......
在社会经济稳步发展的态势下,食品行业也取得了显著进展,食品加工工艺日渐成熟.市场上很多食品在生产过程中都有发酵环节,其中微生......
由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）主办的2021（第二十七届）“中国月饼文化节”于......
食品发酵是运用微生物的作用,让食品在营养和质量上更具优势。当前微生物发酵逐步运用在豆类、酒类、茶类等,在发酵技术上有固态和......
在中关村怀柔园，北京森根比亚生物工程技术有限公司（下称森根比亚）并不算大，但却很有影响力。作为一家从军工企业转型而来的公司，其生产......
摘要：培养学生的核心素养是当下教育领域的热点，通过组织学生开展微生物与食品发酵的实践活动，在学生亲自动手制作传统发酵产品的同时......
习近平总书记在2020年科学家座谈会上首次提出科技创新要面向人民生命健康,加快科技创新是实现人民高品质生活的需要,为满足人民对......
发酵食品有害健康吗？很多人对发酵食品抱有抵触态度，认为发酵过程中产生的种种物质，比如腌菜时的亚硝酸盐会破坏健康，甚至常吃发酵食品......
[摘 要] 首先介绍了岗位职业能力以及食品类专业课程体系，并客观分析了两者之间的联系。对食品类专业课程体系的基本构建思路进行了......
食品发酵与酿造技术是一门理论性与实践性兼具的职业课程,立足于教学实践感悟,首先提出了食品发酵与酿造技术实践课程教学的必要性......
丝状真菌米曲霉在食品酿造行业已有上千年的应用历史并且符合食品安全标准(GRAS)。同时由于米曲霉具有强大的蛋白分泌能力与真核生......
2009年5月13日,农业部科教司组织的“玉米秸秆高效生态循环利用工程技术”项目鉴定会在京召开。由中国工程院院士刘更另为组长,中......
中国证券报记者从工信部获悉，工信部上半年将编制出台《国家鼓励的重大工业节水工艺、技术和装备目录》，该目录将作为引导工业节水技......
本刊北京讯:日前,由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主持的“十一五”食品添加剂安全性评价启动会在京举行.参加会议的有中......
中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2010年年会于2010年9月14～15日在广州市召开.协会名誉理事长尤新、吕坚东......
本讯北京讯：2011年4月18～19日，24项食品安全国家标准食品添加剂标准初审会在北京举行。24项食品添加剂标准起草单位的技术人员及相关......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
近日,中华全国供销合作总社济南果品研究院承担的农业科技成果转化资金项目“苦瓜中降血糖成分的分离提取中试研究”顺利通过验收,......
“2010届国家级啤酒评酒委员”2013年会于2013年12月9日至13日在湖北荆门举办,本次年会由中国酒业协会啤酒分会主办,由英博金龙泉......
我公司进一步强化管理，主攻质量。在有关部门和兄弟厂家的大力支持下，通过全公司干部职工的共同努力，特别是四川省食品发酵工业研究院......
中国酒业协会啤酒分会技术委员会2014年度工作会议于2014年10月9日在北京召开.本次会议共有35位委员参加.会议由中国酒业协会啤酒......
本刊讯：2014国际蒸馏酒技术高峰论坛于2014年10月13日至15日在北京举行。论坛由中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会和国家级国际......
印大中 ,特聘教授 ,1 955年 1 2月出生 ,江苏扬州人 ,1 983年毕业于同济大学 ,获化学学士学位 ,1 983～ 1 988年在无锡轻工业学院、......
生物胺是在食品发酵过程中因微生物作用而产生的一种有机物,一般分为多胺和单胺,在各类发酵食品中都比较常见。生物胺是生物和人体......
微生物酶制剂是最为常见的面包品质改良技术,我国已批准使用于食品工业的酶制剂主要有α-淀粉酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶......
多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术（PCR-DGGE）常用于分析自然环境中微生物群体的遗传多样性，具有可重复和容易操作且不......
随着人们对乳酸菌研究的逐渐深入,其具备的一些生理活性和营养功能得到较大的开发,被人们广泛应用于食品生产加工之中。本文首先对......
介绍了陶瓷微滤膜分高技术的发展过程及其工作原理,综述了其在食品与发酵工业中的应用概况,包括酒类、发酵产品、乳制品、果汁和茶......
2011年贵州省轻工业科学研究所白酒评委年会于2011年8月31日在贵州贵阳召开。年会由贵州省轻工业科学研究所组织召开。此次年会由......
“食品发酵”是职校的一门核心课程，也是微生物、食品、制药、生物技术等专业的重要专业课。该课程是一门含有现代生物科学和工程的......
“海藻低粘多糖的研究”是2003年山东省科技攻关课题，由山东省食品发酵工业研究设计院承担，2005年12月完成。2005年12月9日，山东省科......
本研究分两个试验.试验1中,54只猪(长白X约克夏X杜洛克,初重为56.14±1.7kg)做饲养试验,判定不含废弃食品(FW)的普通日粮的饲......
随着现代生物学和分子生物学的不断发展，基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等各种现代生物技术工程领域也受到其重要的影响，现代......
发酵工程是一个具悠久传统的学科，其应用领域已从传统食品发酵、抗生素和基因工程药物拓展到将可再生的生物质转变为现代社会所需要......
江南大学确立教学、科研与工程并重的教学理念，打造国家级一流师资队伍，建设优质教学资源，创新实践教学模式，优化育人环境，改革教学管理......
摘要：纤维素酶，是由蛋白酶、淀粉酶等多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。通常情况下，纤维素酶可分为以......
陶家驰，68岁，浙江嘉兴人，高级工程师，现任武汉市酒类行业协会高级顾问、湖北省酒类流通协会顾问、湖北省酿酒工业协会顾问、中国食协白......
