GELATINIZATION相关论文
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Stewing of rice grains by steam after boiling in excess water can be used for cooking rice perfectly. The effects of thi......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
Effects of Polishing on Proximate Composition, Physico- Chemical Characteristics, Mineral Compositio
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
Development and mechanism analysis of a highly efficient binder in pelletizing of ilmenite used in e
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通过介绍变性淀粉、变性淀粉的加工及其在肉制品加工中的应用研究,概述变性淀粉的发展趋势。经淀粉的物理改性法、化学改性法、生......
Microscopic Structures of Endosperms Before and After Gelatinization in Rice Varieties with Varied G
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
Understanding the waxy maize starch physicochemical properties response to heat stress during grain filling could improv......
Microscopic Structures of Endosperms Before and After Gelatinization in Rice Varieties with Varied G
The microscopic structures of the endosperm of indica rice varieties with different quality be-fore and after gelatiniza......
沙米为常见的固沙植物,其营养丰富淀粉含量高,对其淀粉结构和功能进行研究具有重要的生态意义。文章借助扫描电镜、小角X射线散射......
本实验以2018年收获的‘藁优2018’小麦为对象,研究了气流量15 g/h臭氧处理结合密闭包装对小麦储藏期间理化指标(色泽、湿面筋质量......
研究影响米线糊化度的3个重要因素（水分含量、颗粒度及生熟粉配比）对米线品质指标（剪切力、剪切面积、拉伸力、拉伸距离）的影响.结果表......
研究和探讨了经过机械微细化处理的不同粒度玉米淀粉的糊化特性，结果表明，随着玉米淀粉粒度的降低，其糊化温度下降，糊化温度区间缩小，淀......
在在过量水里沸腾以后由蒸气米饭谷物炖能被用于完美地煮米饭。在伊朗的米饭的三个变化煮的这个过程的效果(唱了 Tarom， Domsiyah ......
本文以经过挤压膨化后的玉米为研究对象，在膨化倍数、碘蓝值、α－化度、还原能力等指标上进行对照试验，得出结论：玉米经过挤压膨化后，淀......
用单螺杆挤压机挤压玉米，在挤压机转速和模孔直径不变的条件下，挤出物糊化度与玉米水分含量关系显著，玉米水分含量在１４％～１８％时，挤出物糊化度大......
方便米作为一种方便食品自问世以来，一直存在两方面的问题，一是复水时间太长；二是感官质量与传统米饭相差甚远，因此，尽管该产品已问世几......
利用聚焦光束反射分析仪（FBRM）分析了玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉在糊化过程中颗粒总数的变化，实现了淀粉颗粒变化的“动态”监测......
钙结合11S蛋白作为可微波预油炸脆性剂已有研究，为探讨钙结合11S蛋白的增脆机理，文中运用红外光谱法考察钙结合11S蛋白在面食品糊化......
本文用酶分解法对土豆、甘薯和玉米三种淀粉,在不同条件下的糊化作了研究。得出了三种淀粉开始和完全糊化的温度和时间;测定了糊化......
探讨超声波技术应用于调浆的效果。利用超声波的机械作用和空化作用进行调浆，并与传统调浆方法进行对比，分析了超声波作用对浆液黏度......
对不同初始粒径的稻米淀粉的糊化进程进行了研究。结果表明，淀粉的糊化具有上升，平缓和回落三个除段，在糊化温度以下（60℃），淀粉颗粒仅存......
采用一级反应模型对不同类型稻米淀粉的糊化特性和糊化动力学进行了研究,结果表明:不同类型稻米淀粉的糊化特性有较大差异.淀粉的......
利用RVA快速粘度分析仪（Brookfield），在常压条件下研究了菊芋糊化及其酸性水解的最佳工艺条件，以便于下一步进行酒精发酵。结果表明，菊......
以60目麦胚、糙米作为混合粉的生产原料，采用双螺杆挤压膨化技术，研究物料含水量、螺杆转速、机筒温度、物料配比对产品品质指标膨胀......
探讨3种不同亲水多糖的添加量和储藏时间对鲜湿面淀粉热力学行为产生的影响。利用差示量热扫描（differential scanning calorimeter......
为探索茶多糖作为添加剂在面包制品中应用的可行性,本文利用差示扫描量热法(DSC)、X-衍射分析了1％～5％茶多糖的添加对面包粉及其淀粉糊......
综述了高静压对淀粉的影响。阐述了高静压的定义及其原理,与高静压的作用直接相关的淀粉结构及其性质。根据文献资料报道对25种以......
以建瓯油榛锥栗为原料,采用湿法提取锥栗淀粉,研究其淀粉结构与糊化特性,结果表明：锥栗淀粉的直链淀粉含量为22.50%,支链淀粉含量为......
对炒板栗的硬化进行了研究.炒板栗的品质和硬度呈显著负相关：硬度越大,品质越差.炒板栗的硬化与淀粉的老化和水分含量有关,而淀粉的......
以苏玉糯4号为材料,采用二因素裂区设计,研究了不同基肥配比（纯N75kghm^-2、纯N75kghm^-2＋K2O70kghm^-2、纯N75kghm^-2＋P2O565kghm^-2......
通过测定不同碾磨程度下大米粉的组成含量、X射线衍射、糊化、流变和凝胶质构和结构特性,发现随着碾磨程度增加,大米粉的蛋白质含......
在2 450 MHz频率的微波处理条件下,为了考察添加鲢鱼糜对小麦粉面团糊化的影响,将小麦粉、鲢鱼糜、NaCl和去离子水按比例混合制成......
选用以IR64为受体的抗旱基因聚合杂交后代的147个新品系为材料,以水作为对照,研究了旱作对稻米蒸煮品质的影响.结果表明：总体上旱作......
利用扫描电镜观察品质差异较大的4个籼稻品种稻米糊化前后的微结构,发现同等条件下不同部位的糊化明显不同.背部糊化最好,细胞完全......
瞄准：为了比较地学习修改 gelatinizedly 的壳聚糖的预防效果，腹膜粘连上的电影在老鼠由四个不同因素导致了。方法：壳聚糖被胶凝化学......
为研究普鲁兰（pulullan）多糖与淀粉混合体系热力学性质，将糖类普鲁兰多糖以不同配比与玉米淀粉混合，采用差示扫描量热仪DSC分析该混合......
介绍了热分析动力学（TAK）的基本研究方法，包括如何求解活化能、确定最概然机理函数和指前因子。论述了TAK在研究淀粉糊化，食品或其组分......
目的：考察羧甲基魔芋胶与金属离子和壳聚糖的凝胶化性能，评价其作为多剂量分散型制剂一小丸剂的载体材料的可行性。方法：通过小丸形成......
通过淀粉-脂肪-水混合体系液态糊化研究，发现淀粉液态糊化遵循Y=1／ae^bx规律．含脂肪淀粉的液态糊化黏度随脂肪含量增加而减小，且遵循Y=......
糙米分别在３８℃和８℃条件下储藏６个月，非淀粉脂脂肪酸变化较大，其中软脂酸和亚油酸相对减少，油酸相对含量增加，而淀粉，脂脂肪酸变化很小。淀......
本文对影响油炸米制品质量的5个主要因素进行了研究。结果表明，在浸米时间为4h，蒸煮温度为110℃，用17℃左右的流水冷却，坯料水分为5％左......
本文利用差示扫描量热仪(DSC)法研究了籼米的蛋白质对淀粉糊化的影响,着重研究了籼米为了基质的脂肪替代品加工过程中的糊化工艺.......
分析了热处理方式和贮藏温度下荸荠粉和荸荠淀粉凝胶质地、颜色及抗性淀粉含量变化,探讨加工方法与贮藏温度对淀粉凝胶性质的影响......
应用差示扫描量热仪和X-射线衍射仪,研究了锥栗变性淀粉的热特性和结晶特性。结果表明：与原淀粉（或多孔淀粉）相比,交联淀粉（或交联多孔......
研究了玉米淀粉糊在加热干燥制成预糊化淀粉的过程中，X射线衍射曲线的变化规律。结果表明在加热干燥过程中。会随着水份含量的减少......
采用数字图像分析方法——累积光密度（IOD）法,结合晶变响应峰模型（MRDCC）研究了山药淀粉的糊化特性,并应用X射线衍射法讨论淀粉的结晶......
将失流点以下的含蜡原油看作是多孔介质体系,以附加比热容法描述蜡的结晶潜热,动量源项方法表征蜡晶网络结构对液态原油的流动阻力......
研究了以糯米粉为原料，通过糊化处理制备可溶性糯米淀粉，结果表明当糊化工艺为：pH10．0、糊化温度85℃、糊化时间30min时，制备的可溶性糯......
针对原有的利用偏光显微镜监测淀粉糊化的方法的不足，文中提出了一种动态监测淀粉糊化过程的新方法——累积光密度法．它利用淀粉颗粒......
