籼米淀粉相关论文
我国居民膳食以大米为主,食用熟制后的大米淀粉会引起人体血糖短期内大幅度波动,对膳食诱导的代谢综合征人群而言存在潜在影响。为......
学位
线性的直链淀粉和高度分支化的支链淀粉通过不同的排列组合方式形成淀粉的多尺度结构,而其各尺度的结构变化都会影响淀粉的整体性......
研究了以籼米淀粉为基质的低DE值麦芽糊精的酶解工艺,采用多元回归分析法（Multiple RegressionAnalysis）得到一条二阶多项式回归方程......
采用热熔法制备籼米淀粉-庚醇包合物。单因素正交实验结果表明：籼米淀粉·庚醇包合物的最佳包合条件为主客投料比为10：0．3（g：μL）、......
基于米饭烹制过程中,存在低温浸润阶段,研究浸润温度对淀粉颗粒形貌和晶体结构的影响,为米饭烹制条件的优化提供理论依据。结果表......
本文利用差示扫描量热仪(DSC)法研究了籼米的蛋白质对淀粉糊化的影响,着重研究了籼米为了基质的脂肪替代品加工过程中的糊化工艺.......
本文详细研究了玉米和籼米淀粉在形成多孔结构后的物性变化,发现淀粉开孔后,除了吸油率提高,堆积密度下降以外;平均粒径降低;比表......
以籼米淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,氢氧化钠为催化剂,制备低取代度籼米淀粉醋酸酯.通过正交试验确定了醋酸酯淀粉的最佳工艺条件：反......
对籼米淀粉微观结构进行分析。结果表明，随着温度的升高，淀粉颗粒的粒径增大，在温度为80℃时，淀粉囊开始破裂，从而导致直链淀粉游离出来......
本文以安徽籼米和糯米为原料制备淀粉,将淀粉和水按1:10、1:5、1:2.5(w/v)的比例混合,在100℃下糊化30min,待其自然冷却后放置在4......
随着社会经济的发展,人类膳食结构与疾病谱发生较大变化。碳水化合物的高摄入量是导致糖尿病等代谢类疾病患病率显著增长的原因之......
以籼米淀粉为原料，用耐高温α-淀粉酶液化制备葡萄糖。采用单因素及正交试验，对籼米淀粉液化过程影响因素进行研究。研究结果表明，最......
研究不同链长脂肪酸单甘酯添加量变化时,单甘酯-籼米淀粉复合指数和糊化性质双变量相关性,通过傅里叶变换红外光谱仪、差示扫描量......
以碎籼米碱法提取籼米淀粉为原料,用耐高温α–淀粉酶液化制备低聚异麦芽糖(IMO)。选取适宜的葡萄糖值(DE)为指标,采用单因素试验......
使用籼米淀粉作为原材料,采用溶媒法结合超声波处理原淀粉以氯乙醇作为醚化剂制备羟乙基籼米淀粉。通过单因素实验优化合成条件,并......
采用共沉淀法制备玉米淀粉薄荷酮复合物及籼米淀粉薄荷酮复合物,并对2种淀粉复合物复合率进行测定,玉米淀粉薄荷酮复合物复合率为4......
以不同产地、品种的糯米为原料,探讨糯米淀粉晶体性质和糊化特性的差异,并进行相关性分析,以期为糯米食品加工的原料选择提供参考......
本试验以籼米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25、4和-18℃贮藏过程中分别测定其结晶性和抗性淀粉的变化,结果表明:完全糊化淀粉......
研究了高静压条件下籼米淀粉和糯米淀粉糊化及老化性质的变化情况,探讨高静压导致两种淀粉性质变化的作用机理。研究表明,籼米淀粉......
本文研究了蒸汽爆破作用强度对籼米淀粉分子结构的影响。采用蒸汽爆破的方法对籼米淀粉进行处理,利用凝胶色谱、紫外光谱和红外光......
低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharides)是一种新型的功能性低聚糖,具有较高的保健作用,如抗龋齿、防便秘、促进双歧杆菌增殖、防......
淀粉作为重要的食品原辅料和添加剂，广泛应用于食品加工中的各个领域。原淀粉的性能具有一定的局限性和单一性，在实际生产中，为满足不......
研究了傅立叶变换红外(FT-IR)光谱法快速检测籼米淀粉回生,发现FT-IR光谱中一些特征振动模式的相对强度(与761.76 cm-1处峰高的比......
期刊
对β-环糊精(β-CD)抑制淀粉回生效果及抑制机理进行研究探讨。结果表明,在短期回生过程中,β-CD抑制淀粉回生效果明显,强于单甘酯......
研究了天然抗氧化提取物茶多酚(TPLs)对籼米淀粉回生的影响。采用差示扫描量热仪(DSC)、X-射线衍射仪(XRD)和扫描电镜(SEM)评价茶......
