小麦芽相关论文
小麦及小麦芽是啤酒酿造的传统原料,AX是小麦和小麦芽中主要的NSP。在啤酒生产过程中,AX的分子大小和含量对麦汁和啤酒的粘度、浊......
小麦芽含有丰富的酶系,其中内肽酶主要作用于蛋白质多肽链内部的肽键使蛋白质长链分解成短肽。在许多食品加工原料及食品加工过程,......
小麦芽富含阿拉伯木聚糖（AX），AX及酶解产物分子大小及结构会对麦汁及啤酒的粘度、浊度、过滤速度等产生重要影响，还具有抗肿瘤、提高免......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
一、建立芽菜生产线的基本要求rn1、能控制温度(15～35℃)这样可根据市场要求安排芽菜品种,控制温度的常见方法:①用煤炉、电炉升温;......
小麦芽治老年耳鸣小麦胚芽是从优质小麦中提炼出来的,是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品,内含丰富的蛋白质......
啤酒作为一种世界性的饮料消费品，在现代人们生活中十分常见。对于啤酒的制作和生产，目前来说是以粮食作物酿造为主。20世纪70年代，把......
从啤酒的颜色分,有白啤、淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。白啤是以小麦芽为主要原料生产的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突......
通过对萌发小麦芽的处理,研究茶的水溶液提取物对香烟烟雾水溶性成分的作用.试验选择萌发小麦种子180粒,长势均匀,随机分为6个处理......
在原料中分别添加5％、10％、15％、20％、25％、30％和35％的小麦和小麦芽,糖化制备12°P麦汁,比较研究小麦和小麦芽使用量对麦汁非淀粉多糖和蛋......
通过对小麦芽的处理，研究了维生素C对香烟烟雾水溶性成分的作用。试验选择萌发后小麦种子180粒，长势均匀，随机分为6个处理组，每个处理3......
通过向面粉中添加不同比例的小麦芽粉，研究小麦芽粉对面条品质的影响．结果表明，随着小麦芽粉添加量的增加，面条的吸水率与品质综合得分......
d以潍麦8号小麦为原料，采用常规制麦工艺分别制得不同发芽时间的小麦芽，后经125℃焙烤2h磨粉，探究添加5％小麦芽粉对面粉糊化特性、面团......
研究了醋酸铅水溶液对小麦芽的影响。选取萌发小麦种子180粒,随机分为6个处理,每个处理3个重复,每个重复10粒。处理Ⅰ为对照,处理......
漯河金星麦芽有限责任公司是一个集研发、生产、环保为一体的现代化花园式企业，生产的产品大麦芽、小麦芽主要用于啤酒酿造。该公司......
本文通过对小麦蛋白质及其组分含量与小麦麦芽质量的关系的研究,发现：小麦芽蛋白酶活力的增长率与小麦总蛋白质含量存在显著负相关......
何谓“白啤酒（weissbier）”？白啤酒是德国巴伐利亚州最经典、最具特色的啤酒类型。“weissbier”即德语“白啤酒”一词，其中“weiss”......
2002年，我国啤酒产量就已超过美国，跃居世界第一位。2005年预计增长率将达10％左右，净增加量约300万吨。随着啤酒产量的增长，自2003年下......
面对啤酒业日益激烈的市场竞争，调整原料结构，优化酿造工艺，是降低生产成本的有效方法。我公司在增加小麦芽用量方面作了尝试，并使用聚......
期刊
我国啤酒产量已跃居世界第一,随着我国经济的飞速发展,人均啤酒消费量仍呈上升趋势.为解决啤酒原料大麦紧张的局面,我公司从酿造小......
资料显示，2008年江苏省有麦芽生产企业26家，加工能力120万吨，实际加工麦芽80万吨，约占全国麦芽产量的30％，位居全国第一。由于产能扩大过......
小麦芽浸出率高、糖化力高、价格相对较低而赢得许多啤酒厂的青睐。但也因其蛋白质高、无麦壳、影响过滤和啤酒稳定性而让啤酒酿造......
为了研究小麦芽蛋白质溶解度与蛋白质组分及麦芽指标间的相关性，通过控制不同的浸麦度和发芽时间，制备了蛋白质溶解度分别为31．4％、33．1......
研究了小麦芽粉对面条品质的影响及小麦芽面条的生产配方。结果表明：随着小麦芽粉添加量的增加。面条综合得分逐渐下降，干物质损失率......
在啤酒酿造过程中，用小麦芽代替部分大麦芽，研究了小麦芽使用量对麦汁质量的影响。得到结论如下：随着小麦芽使用量的增加，麦汁中还原糖......
通过对小麦和小麦芽化学组成及戊聚糖含量和结构的分析，阐述了以小麦芽为原料生产啤酒时存在的影响糖化麦汁过滤、麦汁浊度及非生物......
啤酒是以大麦经发芽制成的大麦芽为主要原料，添加酒花、经酵母发酵酿制而成含二氧化碳的、起泡的、低酒精浓度的酿造酒。目前，因原料......
啤酒中的多酚对啤酒口味、非生物稳定性和风味稳定性都有深远影响。啤酒中的多酚是天然抗氧化剂,能增强啤酒抗氧化能力,但在啤酒贮......
主要介绍了小麦芽的酿造特性，国内外小麦啤酒的发展状况，以及小麦芽的在啤酒酿造中的应用方式，产品特点等，并阐述了我国私用小麦芽酿酒......
为进一步提高桑葚葡萄酒的品质,桑葚在发酵结束后,以白明胶、膨润土、酪蛋白、复合硅胶、植物源下胶剂等为澄清剂,对桑葚葡萄酒进......
采用上面啤酒酵母进行白啤酒的酿造,以酒精度为衡量指标,同时结合感官评价对白啤酿造工艺进行了研究。单因素实验结果表明:最佳主......
近年来,啤酒生产原料价格的上涨和愈演愈烈的啤酒市场竞争(含价格竞争)使啤酒生产企业更迫切地要求降低生产成本.原料来源广且价格......
近年来,不少啤酒厂家相继开发生产了小麦啤酒,由于其口味明显不同于大麦啤酒,因而很快受到众多消费者的青睐.本文根据实际经验,就......
小麦啤酒以小麦芽为主要原料酿制,无论是从口感上还是营养上都优于大麦啤酒.小麦啤酒的生产工艺流程与大麦啤酒基本一致:小麦经筛......
啤酒区别于其他饮料的最大特征是具有诱人的泡沫,很多研究报告已经指出构成泡沫的主要成分来自麦芽的中分子蛋白质（疏水多肽）和酒花......
痛风（gout）是一种代谢性疾病。研究发现,啤酒中嘌呤的代谢异常会导致血液中尿酸浓度升高。尿酸不能及时排出体外,尿酸钙盐就会沉积在......
