增筋剂相关论文
前不久，继赛百味、星巴克面包中被曝出含有“偶氮甲酰胺”（俗称“增筋剂”）的消息之后，又有报道指出面粉中也含有这一成分。由于这种添......
全项2013/08/232013/112014/03立项全项检测放心面粉、专项检测偶氮甲酰胺重金属、硼砂、滑石粉、偶氮甲酰胺、增白剂这些对身体有......
通过对兰州市面粉源及面粉中增筋剂含量的安全性调查,查明兰州市面粉中增筋剂的含量及安全状况.对我国和国外相关食品标准中对增筋......
研究了无矾甘薯粉丝的制作,着重研究了增筋剂、复合磷酸盐及粉团含水量对甘薯粉丝品质的影响,找出最佳工艺条件、最后对无矾粉丝与......
以马铃薯鲜薯-小麦混合粉为原料制作馒头,研究了不同添加量的马铃薯鲜薯干物质、增筋剂(谷朊粉)和护色剂(Vc)对马铃薯鲜薯馒头加工......
以苦荞—小麦混合粉(1∶1)为原料制作苦荞面条,分别添加谷朊粉、沙蒿胶粉、瓜尔豆胶、魔芋精粉四种不同的增筋剂。研究增筋剂对苦......
【正】有报道称,我国面包粉、小麦粉的知名品牌产品中含有"偶氮甲酰胺"(俗称"增筋剂")这一物质,并指出有致癌的风险。上述品牌的生......
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本文探讨了半纤维素酶制剂和氧化增筋剂对低筋粉馒头品质的影响 ,就各种添加剂对馒头的体积、白度、柔软度和组织的作用进行了一系......
<正>不久前,有关中粮、古船等品牌面粉中含有面粉增筋剂"偶氮甲酰胺"的消息,引发媒体和社会的广泛关注。消息称,这种添加剂具有一......
面粉是我国北方人日常生活的主要食品，其好坏直接影响着人们的健康。小麦磨出来的面粉颜色呈微黄色，但我们常见的面粉是面粉生产厂家......
新型玉米淀粉粉条增筋剂吴立根王岸娜张子武（河南省农科院加工所，郑州４５０００２）１前言随着农村经济的发展，粉条加工逐渐在农村形成了一种产业。粉......
采用单因素试验研究了添加成分对玉米面团感官品质的影响,筛选出増筋效果较好的添加成分作为增筋剂;运用SAS软件和响应面法研究了......
荞麦粉蛋白质主要是由谷蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白组成，醇溶蛋白含量极少。这类蛋白质的粘性差，无面筋性，难以成团，加工性能较......
研究了聚丙烯酸钠(PAANa)和马铃薯醋酸酯淀粉对小麦面筋蛋白持水力(WHC)的影响.结果显示,PAANa改性小麦面筋蛋白的最佳工艺条件为:......
实验以常用的增筋剂谷朊粉、碳酸钾、VERON TG(谷氨酰胺转氨酶)为研究对象。通过混合实验仪测定加入增筋剂后面粉的各种指标,分析......
