复合调料相关论文
试验通过葱油的熬制、辣椒的泼制和酱料的调制等工艺研制复合调味麻酱。通过单因素试验探究每个因素的合理取值范围;通过Plackett-......
《齐民要术》卷八中记载的“八和盎”，是由八种不同风味的原料调制而成的辛香味型复合调料，是专门用来佐食“脍”肴的佳品。我国古代......
以经优化生产的传统毛霉型豆豉、秘制香辛料、木姜子油等为原料,开发一种特色豆豉烤鱼复合调味料。结果表明:当豆豉含量70.0 g、混......
中国菜特别是川菜,是以成菜风味著称的,仅川菜常用的味型就有30多种,号称"一菜一格"、"百菜百味".而菜肴风味的形成按传统的技术理......
呈味核苷酸5’—IMP(肌苷酸钠)、5’—GMP(乌苷酸钠)、I+G(50%IMP+50%GMP)是制造第二代味精(超鲜味精)、第三代味精(复合调味料)的......
文章利用复合调味料的制备原理和方法,研制"干煸牛肉"复合调味料,用于"干煸牛肉"的应用技术及产品开发,扩大牛肉资源加工利用的规......
本文按大众食俗，将复合调味品的制作原理和方法，用于“干锅兔”的应用技术研究，开发兔肉资源加工利用的新技术、新产品，拓展兔肉资源的......
本文按大众食俗与风味爱好，通过复合调味品的制作原理和方法，利用畜禽类动物性材料中的丰富胶原蛋白和鲜味物质，与相关调味辅料加工、......
随着整体经济的下行压力,对整个大的食品行业而言,企业生存压力不容小觑,作为民生类的调味品行业同样面临不小的压力。但调味品行......
文章为了开发牛肉资源加工利用的新技术及产品,按川菜食俗,将复合调味技术的原理和方法,用于"干煸牛肉"的加工技术研究,研制出了"......
分析综合开发食用菌型全骨肉味调料的市场前景及其加工工艺,评述该肉味调料所具有的产品特性及优势,以期推动食用菌型全骨肉味调料......
《齐民要术》卷八中记载的"八和韲",是由八种不同风味的原料调制而成的辛香味型复合调料,是专门用来佐食"脍"肴的佳品。我国古代美......
香味调料简称香料,在烹饪中具有增加菜点香味、压异矫味、增进食欲、抑菌杀菌等作用。在实际应用中,人们常根据香型的不同,将香料......
<正> 成都平原是我国西南地区著名的天然粮仓,向有“天府之国”的美称。优越的人文地理条件,使这里生产的发酵调味品具有品种繁多......
本文根据复合调味料的制作原理和方法,以及竹笋类菜肴的风味特点,利用畜、禽类的新鲜杂骨、碎皮肉等原料,添加调味辅料,加工配制成......
