生香酵母相关论文
以酸浆和枸杞为原料，通过单因素试验、正交试验优化生香酵母发酵复合果酱的制取工艺，并对比了发酵前后果酱自由基清除能力。结果表明......
生香酵母在酱油酿造过程中能代谢合成以酯类为主的香气物质,而香气是酱油品质的关键指标。在高盐稀态酱油酿造过程中第45天添加接......
从多年野生猕猴桃树叶、枝干、果皮及树下土壤中分离猕猴桃生香酵母,研究其发酵特性,旨在开发猕猴桃酒发酵菌株。通过CO2失重比较......
在小曲米酒的香气成分中,以酯的含量为最高,在小曲米酒酿制中,合理生产和使用生香酵母,可以提高米酒中的含酯量,并提高米酒的质量......
在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质.研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于......
该文就生香活性干酵母在浓香型白酒中的实际应用进行了初步研究和试验。根据生香酵母和已酸菌的代谢规律及己酸乙酯的生成途径，制订......
双鸭山市白酒厂生产的清香型双凤酒，在使用耐高温酒精干酵母和糖化酶与麸曲协同发酵的同时，又引进生香活性干酵母，取代了自培生香酵母......
该文简要介绍了安琪牌耐高温活性干酵母与安琪牌生香活性干酵母和该厂小曲米香型酒传统工艺相结合，提高湘山酒的出酒率与质量的试验......
为获得米酒酿造中优良的生香酵母,通过嗅闻法初筛得到6株香气突出的菌株,通过测定菌株发酵米酒过程中乙酸乙酯、β-苯乙醇、乳酸乙......
<正> 山东兰陵酒厂是我国酿酒界大企业。'兰陵白干'因香气足、价格便宜,受消费者所接受,生产量大,行销山东省内外。生产‘......
研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及几种酵母低温条件下发酵荔枝纯果汁的情况.实验结果表明:采用调pH为4.0、离心、再调pH为4.0后煮......
为加强微生物除臭产品的开发,在前期筛选出的枯草芽孢杆菌、细黄链霉菌、生香酵母、米曲霉等4种除臭微生物的基础上,采用L8（27）正交......
利用固态发酵原理，设计了“多种微生物液态一步法”生产浓香型白酒取得一定成果，质量好于固态法麸曲浓香酒，出酒率高１１．４７％。其具体方法是：①......
运用ＴＨ－ＡＡＤＹ及生香酵母直接混种强化的小曲，提高了小曲的质量，解决了传统生产中存在小曲种退化而小曲质量降低，酒质差，出酒率低的状况，是强化制......
生香酵母在黄酒生产上应用的研究初报傅金泉，黄建平浙江衢州市酒厂（３２４０００）浙江省富阳县新登酒曲生产基地（３１１４０４）关键词黄酒，生香酵母，生产应用我们于......
本文采用原生质紫外诱变方法对生香酵母进行诱变处理，并利用重氮染色法检测突变株的酯酶活性，成功地选育出两株高产酯生香酵母ＦＵ４和ＦＵ７，实验......
为了获得生香酵母C42的冷冻干燥保护剂,应用Plackett-Burman（PB）、最陡爬坡和Box-Benhnken（BBD）三种实验设计法对真空冷冻干燥制备生香......
近年来,糖化酶在酿酒工业中的应用正迅速扩展。糖化酶酶制剂具有提高出酒率和稳定出酒率、节约粮食、简化生产和管理环节等优点。......
本文报道利用固定化酵母流化床生物反应器速酿酱油的操作条件。结果表明,乙醇与总酸随体积流速的增加而分别提高与降低;在发酵过程......
从自然发酵甜面酱中筛选出6株生香酵母,利用18SrRNA基因序列扩增及同源性分析,确定菌株TMJJ1,TMJJ2,TMJJ3归属为Debaryomyces hans......
对笔香酵母Y1022的产酯条件进行了研究，确定出酵母产酯的优化培养基配方—7．0％葡萄糖＋0．5％豆饼粉＋0.15％MgSO4 ·7H2O＋0.1％ HK2PO4，培养基......
研究通过用生香酵母菌株发酵不同的原料，分析产生的香味成分，得出复粮芝麻香酒部分香味成分的生成来源和机理，为生产应用奠定了基础。......
分别以高粱、玉米和大米为发酵底物,以白曲和生香酵母麸曲为发酵曲料,分别在35℃、40℃和45℃下培养48h,然后过滤发酵液,加入80mL......
本研究针对目前国内许多黄酒生产厂家采用大罐法生产黄酒，用的酒母是纯种培养的酒母，后期又未经过长时间的贮存，导致生产出的黄酒色、......
<正> 己酸乙酯是浓香型曲酒的主体香,这种香气成份的生成,与窖泥中栖息的梭状芽孢杆菌属中的己酸菌有关。己酸菌的存在,是形成己酸......
在摇瓶水平上对生香酵母C42培养基进行响应面法优化。首先用单因子法筛选最优碳源、氮源及无机盐。采用PlackettBurman法筛选影响......
在浓香型白酒生产中,窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响酒质。研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用......
利用玉米、黄豆、大米、芝麻和薄菏、丁香、檀香等材料,按比例加入生香酵母和南方白药,混合发酵20d以上,蒸馏提取生物发酵溶液即为......
以酵母菌体个数为主要参考指标,研究不同碳源、氮源、pH值、温度对培养酵母菌体数的影响。在单因素实验基础上采用响应面Box-Behnk......
从风味良好的天然酱醪中分离、筛选获得一株优良的生香酵母HT.Y309,在香气、生长速度、耐盐性、产乙醇能力方面具有明显优势。通过......
生香酵母广泛应用于芝麻香和酱香型白酒的生产。从芝麻香酒醅中分离筛选得到8株生香酵母菌株,对其生理特性进行了分析,从中选取4株......
用收集到的三株不同产酯酵母，从中优选产酯力最高的酵母菌株进行产酯条件（温度、ＰＨ、磷盐、基质浓度、乙酸、乙醇、通风）的试验，在试验得......
[目的]研究特定生香酵母的挥发性香气,提升泡菜发酵的香气质量。[方法]从川南农家泡菜中筛选出一株生香酵母Y7,依据形态学和26S r ......
<正>本刊讯:中国酿酒历史可追溯到磁山文化时期,距今已经有7000多年,在漫长的历史长河中,形成了酱香、浓香、清香、米香等十余种香......
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生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨肖冬光，邹海晏，俞学锋，李志军，胡道静（天津轻工业学院）（宜昌食用酵母基地）一引言生香酵母，亦称产酯......
论述了芝麻香型白酒风味物质产生的两条主要途径,即:1,不同种类的生香酵母在特定的较高温度下产生的特定的代谢产物;2,在堆积升温......
通过对红曲霉和生香酵母的初筛、复筛,确定了生产应用菌株。该系列菌株应用于二锅头原酒生产,可有效提高原酒质量。......
在液态法生产白酒的过程中添加一定量的生香酵母和己酸菌,不仅保持了液态法生产白酒原有的优点,还可以使所产白酒达到固态法所产白......
<正>山东梁山县徐曙生物工程有限公司,地处举世闻名的《水浒传》发源地梁山境内,是全国最早、品种齐全、质量优异、价格合理、检测......
