酒体设计相关论文
将刚酿造的不同等级原酒分别贮存在陶坛中,并对其进行四年的跟踪,分析感官质量及主要风味物质含量变化,剖析不同等级原酒在陶坛贮存过......
酒体设计是根据研究酒体风味特征规律和市场需求,设计和指导企业生产出具有独特风格的白酒产品的一项技术,其基础是白酒勾调技术,是目......
本研究以传统二锅头酒酿造技术为基础,应用现代生物技术和多工艺融合技术创新酿造工艺,运用现代先进检测仪器及统计分析工具深入研究......
以风味为导向进行酒体设计是现代白酒的发展方向.白酒的制作工序繁琐、工艺传统,风格更是五花八门,产品多样.本文从消费者的心智认......
本刊讯:“濮佬酒感官质量专家鉴评会”于2012年3月28日在贵阳召开。会议由贵州省轻工业科学研究所主办,全国著名白酒专家沈怡方、黄......
芝麻香作为新中国成立后创立的白酒香型之一,它的发展和成熟离不开景芝酒业大量的研究和探索。一品景芝·芝香的酒体研发是景芝酒......
根据企业的实际情况及市场需求,先设计所生产新型白酒的骨架成分及合理含量,以及四大酸的比值.按食用酒精串香酒70%,固态法白酒30%......
在成品白酒的酒体设计中,色谱骨架成分含量及微量成分量比关系是否合理已成白酒企业必须的预控手段,运用正交试验进行酒体设计,数......
勾兑技术是在生产实践摸索、总结和积累,勾兑人员必须掌握基本知识和技能。以白酒为例,对酒度品评组合、单体物质分辨和调味等能力,充......
<正>2020年注定会被载入史册,对于酒行业来说,影响也是巨大的,这一轮洗牌涉及的规模,可能比想象的还要大,尤其是缺乏核心竞争力的......
通过对不同生产阶段(破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖)凤香型白酒理化指标和感官特征的研究分析,进一步掌握了不同生产阶段凤香型白......
阐述了白酒的低度化是白酒未来的发展趋势;国井扳倒井酒在原料、制曲、工艺、贮存、酒体设计等方面的探索。......
白酒是世界六大蒸馏酒之一,其独特的风格与白酒风味物质息息相关。结合白酒风味物质的组成,分析其对白酒风格形成的作用,并列举实......
根据市场需求,调整产品研发思路和营销模式;通过质量改进与酒体设计创新,以传承经典、坚守品质、创新思维、寻求突破为着力点,激活......
详细地阐述了蒸馏酒的老熟机理 ,首次提出了适合于我国蒸馏白酒的生物催熟方法 ,及其在新工艺白酒中应用的独特效果 ,对除去酒精味......
芝麻香作为建国后新创立的白酒香型,它的发展和成熟离不开景芝酒业大量的研究和探索。一品景芝·芝麻香的酒体研发是景芝酒业突破......
<正>以质量为本铸造品牌剑南春是唐代史书有记载的中国白酒著名品牌。新中囯成立后,中国名酒紻洗阂?其卓越的品质多次荣获国家级、......
金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要......
<正>本刊讯:白酒勾调过程中繁琐的查表运算,让勾调工作变得繁重,严重影响酒体设计工作的效率。因此,勾调大师工作室研制并推出了国......
"醇爽淡雅型"白酒为固态法白酒。在产品生产过程应作好酒体设计方案,严格掌握生产上的原辅料比例、酿造工艺控制、产品配方设计;风......
在深入研究苦荞酒现状的基础上,通过创新工艺来解决苦荞酒荞香和健康功能不明显的问题,创新点主要有:1、通过创新发酵工艺来生产原......
林东男四川成都人,大学本科,现任四川水井坊股份有限公司传统技艺生产总监,水井坊酒非物质文化第八代传承人、中国白酒工艺大师,国家级......
2011年10月,中国酿酒工业协会在北京钓鱼台国宾馆公布全国酒行业第二批国家级酿酒大师称号,国家级非物质文化遗产古蔺郎酒酿造技术传......