玉米谷蛋白相关论文
研究了玉米蛋白、玉米谷蛋白和玉米醇溶蛋白三种蛋白酶水解产物抗氧化能力,研究发现玉米蛋白的水解度在3 h之后趋向平衡,其水解产......
在壳寡糖存在的条件下,利用转谷氨酰胺酶（Transglutaminase,TGase）对玉米谷蛋白进行糖基化交联修饰,以玉米谷蛋白糖基化修饰产物中的......
以玉米谷蛋白为原料,采用碱性蛋白酶进行酶解,得到玉米谷蛋白水解物.先对玉米谷蛋白水解物的抗氧化活性进行测定,再以pH值、硫代巴......
为了改善玉米谷蛋白的功能性质,研究了碱性蛋白酶酶解及转谷氨酰胺酶(TGase)催化交联协同作用对玉米谷蛋白功能性质的影响.首先利......
通过SDS-PAGE电泳技术,分析不同品种的玉米在不同温湿度微环境下储藏60d和120d谷蛋白的变化,并运用Bandscan3.0软件对电泳图谱进行......
以玉米谷蛋白为原料，研究了不同水解条件下Alcalase2．4I。蛋白酶水解玉米谷蛋白制备的酶解产物的还原能力。在单因素试验的基础上，考......
采用物性仪对不同条件下制备的凝胶质构特性进行分析。对影响玉米谷蛋白热致凝胶和盐凝胶外部因素进行研究,结果表明,玉米谷蛋白凝......
本研究通过单因素试验和响应曲面法，优化了玉米谷蛋白凝胶制备工艺。以加热温度、加热时间、氯化钠添加量为因素，以凝胶硬度、内聚性......
通过单因素试验和响应曲面法，优化了玉米黄粉中谷蛋白的提取工艺，玉米谷蛋白提取的最佳工艺条件为：料液比（g／ml）1：14、时间113min、NaOH质......
以玉米蛋白粉为原料制备玉米谷蛋白,以DPPH自由基清除率为指标,采用响应面法优化了玉米谷蛋白抗氧化多肽的酶解工艺。在单因素实验......
以转谷氨酰胺酶(Transglutaminase,TGase)催化壳寡糖(1 ku)糖基化修饰玉米谷蛋白的最优条件为初始反应条件,利用TGase催化壳寡糖(3......
该研究对谷蛋白功能性质进行测定，并与大豆分离蛋白相关性质进行比较，结果表明：玉米谷蛋白具有良好吸水性、持油性、湿润性、凝胶性；但......
蛋白质水解产物中氯丙醇的形成机理蛋白水解产物在加工调味食品中广泛用作调味料和配料。它们通常是用盐酸水解食用油提取时的副产......
采用Alcalase蛋白酶酶解从玉米脱脂蛋白粉中分离得到的玉米谷蛋白,对酶解产物采用超滤、凝胶过滤层析和高效液相色谱法分离纯化玉......
玉米谷蛋白在中性及偏酸性条件下溶解性差的特点限制了其在食品工业的应用。为了改善其溶解性,在D-氨基半乳糖盐酸盐存在条件下,对......
为了提高玉米谷蛋白的水溶性,采用谷氨酰胺转氨酶(TGase)和D-氨基半乳糖对玉米谷蛋白进行糖基化改性,研究了糖基化改性对原玉米谷......
本课题以玉米黄粉为原料,研究了玉米黄粉中蛋白提取及应用。通过单因素试验和响应曲面法,优化了玉米黄粉酶解提取浓缩蛋白工艺、超......
为了实现对玉米淀粉加工副产物玉米麸质水的综合利用，提高资源利用效率和玉米加工的附加值，本文对玉米麸质水中玉米醇溶蛋白（zein）和谷......
通过单因素试验研究了碱法提取玉米谷蛋白工艺，采用响应面法对提取时间、水料比和碱液浓度等参数进行了优化。采用多元二次回归方程......
以玉米蛋白粉为原料提取玉米谷蛋白,利用蛋白酶对其进行酶解,制备蛋白水解物,再用胃蛋白酶及胰蛋白酶对其进一步消化处理,以抗氧化......
