酱油工业相关论文
本文详尽阐述了酱油酿造制曲过程中纯种米曲霉的最新分类体系,发酵过程中必不可少的生香微生物:乳酸菌、酵母菌的作用机理，在发酵基......
【正】 龙牌酱油是湘潭市人长期引以自豪的一大名优特产.它由旧时的小作坊经营转化为大规模的现代化批量生产,经历了一个漫长的发......
根据考查实际,综述了日本酱油的产量、种类、质量标准、生产方式、减盐酱油及对酱油安全性的研究。......
报道了调味品中氯丙醇的衍生化气相色谱(GC/ECD)和衍生化气相色谱双串联质谱法(GC/MS/MS)测定。GC/ECD测定酱油中3 氯 1,2 丙二醇(......
<正> 一、增加酱油产量、满足市场供应随着人口不断增长及人民生活日益提高的需要,目前我国的酱油生产量还不能满足供应,处于比例......
<正> 酱油生产是一种古老的食品发酵工业,历史悠久,广为食用。在国民经济和人民生活中占有一定的作用。毛主席教导我们:“要关心群......
<正> 酱油的生产过程是以多种微生物为动力,使原料发生复杂的生物化学变化的过程。利用微生物是酱油工业生产的主要特点。由于目前......
一、现状 中国酱油工业自50年代推广“无盐固态发酵法”、60年代推广“低盐固态发酵法”、80年代采用“高盐稀发酵法”生产酱油以......
