酵母代谢相关论文
近年来随着白兰地市场规模的扩大,消费者对白兰地品质的要求也越来越高,其中白兰地中的香气成分是评价白兰地酒品质的一个重要感官......
在影响啤酒品质的众多因素中.最关键的是啤酒中高级醇和芳香酯含量的均衡性,而高级醇和酯是由酿造活性酵母代谢产生的,因此,大量的......
低麦芽啤酒,即麦芽用量小于2/3常规啤酒麦芽用量的啤酒,流行于日本市场,低麦芽啤酒的风味与常规啤酒相似,价格却低于常规啤酒.低麦......
低麦芽啤酒的麦汁含量少于常规啤酒的三分之二,由于它的价格比常规啤酒低,而风味却与常规啤酒相似,所以在日本市场上很受欢迎.有关......
夏季高温鲟鱼易发生细菌性疾病,研究发现高水温可使杂交鲟非特异性免疫降低,分析这个原因可能是导致其抗病力降低的主要原因。因此......
鸡群的健康对于保证鸡蛋的产量和质量来说十分关键。根据最近的研究显示，酵母的营养代谢物有益于白壳和褐壳品系蛋鸡的健康发育，并能......
酿造酵母的性能和管理对一个啤酒厂来说至关重要.它往往被忽略或放到次要位置,但是只有当酵母得到精心扩培与保存,才能保证得到优......
啤酒发酵过程正常与否，将直接影响啤酒风味物质含量和组成，最终影响啤酒质量。所以发酵过程控制历来是酿造的重中之重。1麦汁组分控......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
对啤酒发酵过程中酵母代谢形成SO2的机理进行了探讨,并对发酵过程中SO2的变化进行了跟踪检测。研究结果表明,发酵过程中生成的SO2......
<正> 二发酵的技术管理发酵,是靠酵母进行的,经过酵母的各种代谢过程,最后产生了乙醇和各种发酵副产物,不同的酵母品种会产生有出......
发酵缓慢或发酵不完全的葡萄酒是指葡萄酒在发酵未完成就停止了或发酵进行的十分缓慢,而此类葡萄酒十分容易染菌败坏及氧化,从而降......
