风味质量相关论文
酒体设计是根据研究酒体风味特征规律和市场需求，设计和指导企业生产出具有独特风格的白酒产品的一项技术，其基础是白酒勾调技术，是目......
采用前期室内保温速酿法发酵15 d后接入增香菌进行后期低温发酵,或接入传统自然发酵90-100 d酱醪进行后期自然发酵,全发酵过程45 d......
采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析啤酒香味组分的技术,对2004年"燕京"纯生啤酒的10种主要香味组分进行了测定.所获数据......
牛奶因其营养价值丰富而广泛受到消费者的青睐,但在追求高营养成分含量原料奶的同时,却往往忽略了牛奶的质量问题。本文主要对原料......
采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析技术,对燕京纯生啤酒的10种主要香味组分进行了测定.所获数据以多变量统计分析技术进......
我国白酒作为世界上著名的六大蒸馏酒之一，其在酿造过程中由于原料、环境、糖化发酵剂以及生产工艺的不同，因此就形成了各种风格的香......
酵母是啤酒的灵魂,啤酒风味的形成主要来自酵母的代谢产物,啤酒的风味质量更多的决定于酵母性能及状态.只有稳定酵母质量,才能保障......
1 试验目的试验在精制酒发酵液倒罐时进行C02洗涤对成品风味物质的影响。2 试验方案CO2洗涤：倒罐时进行CO2洗涤，开始倒罐自流时CO2的......
酒花香和麦芽香无疑是啤酒感官指标中非常重要的风味指标，它们决定着啤酒的风味质量。从啤酒风味上讲，优质啤酒往往带有明显的酒花香......
众所周知,啤酒风味的组成主要来源于酵母的代谢过程和由此而产生的代谢产物.啤酒风味质量"更多地取决于酵母的状态而不是麦汁的组......
