风干牛肉相关论文
风干牛肉是新疆哈萨克族的传统特色发酵肉制品,因其独特的香气和质地而广受欢迎。肉制品的质地基本上由蛋白质的状况决定,制作过程......
这个叫来古的村落美丽而安静,它乖乖地待在神秘的来古冰川下。你若寻它,需爬坡、经湖、走山,待你疲劳至极终于看到它时,相信已经筋......
意大利是一个美食家的国度，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴......
本文以桂东美食“十大碗”为例浅析桂东的美食文化,以求为桂东美食旅游做出贡献。
In this paper, Guidong cuisine “Ten Bowls......
静静地望着天空即将圆的月亮，我知道中秋节就要到了。此时此刻，我不禁想起不在身边的母亲，想起去年中秋节，母亲请我吃饭的情景，不觉泪上......
针对当前新疆风干牛肉这一传统地方食品以手工制作为主，产区分散，风味缺乏系统研究，产品质量不够稳定，保质期较短的不足，选择具代表性的......
为优化脉动压技术腌制风干牛肉工艺参数,选取高压幅值、盐分溶液浓度和腌制总时间为影响因素,通过三因素二次通用旋转设计,以风干......
为研究干燥温度对风干牛肉贮藏期品质及蛋白质降解的影响,本研究以新疆褐牛后腿肉为原料,采用不同干燥温度对脉动压力腌制后的牛肉......
为了探究碳酸钠注射对风干牛肉嫩化效果及品质的影响,实验分别测定了不同浓度碳酸钠(0、0.25、0.30、0.35、0.40 mol/L)注射处理风......
采用原料选择、排酸、腌制、真空干燥技术,探讨了不同工艺条件对风干牛肉感官质量的影响。试验结果表明,先腌制原料,后自然风干工......
为综合评价不同风干牛肉的品质差异,从营养、滋味、口感、色泽、安全的角度对四种风干牛肉进行分析。多重比较分析结果发现：四种风......
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为优化真空脉动压技术干燥牛肉工艺参数,选择真空压力,干燥温度和干燥时间为影响因素,通过三因素二次通用旋转设计,以干燥后牛肉综......
通过调研及对样品的检测分析,介绍西藏自治区糌粑、酥油、青稞酒、风干牛肉的传统工艺质量安全现状,分析了影响这4种农产品质量安......
风干牛肉是我国传统的腌腊牛肉制品,易于加工和贮藏运输,因其食用方便、营养丰富、风味独特而深受大众欢迎。但传统风牛肉制作是在......
春天,要去山涧看流水淙淙;春天,要去花田看百花齐放;春天,要潜入深海和海豚来一场不设防的亲密接触;春天,要来Opera BOMBANA尝一尝......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
风干肉是具有草原特色的绿色旅游食品．它是古代北方少数民族赖以生存的主要粮食，其中以蒙古族特色的风干牛肉最为著名，发展至今己有10......
在保证了风干牛肉的传统风味与特性的前提下,通过工艺改进,控制风干室的温度和湿度,模拟草原上的风干过程,进行低温与高温2次炸制,......
<正>众所周知内蒙古有三件宝,莜面、山药和皮袄。今天不谈这三样,来谈论舌尖上的美味——内蒙古牛肉干。关于牛肉干有一个习俗流传......
<正>5月7日海钓大鲈鱼春夏之交正是钓鲈鱼的季节,海水鲈鱼与淡水鲈鱼不同,淡水鲈鱼头大而扁平,口阔而眼小,黄褐色,身上有几道黑条......
本实验以内蒙古库布齐沙漠野生放牧的吉尔利阁牛肉为原料,对牧区自然冷冻风干牛肉传统工艺条件进行了跟踪调查并对其进行改进研究......
风干肉是西北地区和内蒙古地区家庭常备的具有民族和区域特色的肉制品,颇受大众的喜爱。传统风干肉制作以家庭和作坊式加工为主,口......
<正>泡椒俗称"鱼辣子",是川菜中特有的调味料,具有辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列食品就比较流行了。风......
为了明确脉动压力作用下新疆风干牛肉在腌制过程中盐分传质动力学过程，以牛肉为原料，采用不同脉动压力（100、120、140、160、180kPa）在......
为了研究干燥温度对风干牛肉贮藏过程中脂肪酸组成的变化规律,选取新疆褐牛后腿肉为研究对象,经腌制后分别进行20 ℃ 48 h、40 ℃ ......
