食品腐败变质相关论文
食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节均可能受到微生物的污染.一旦污染,微生物将大苗繁殖而引起食品腐败变质,或导致食......
什么是防腐荆?rn防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为月的的食品添加剂,它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质......
霉菌和酵母不仅引起果蔬、谷类、乳制品和肉制品等食品腐败变质造成巨大的经济损失，而且霉菌还产生有害于人体健康的黄曲霉毒素......
群体感应系统是一种感应自身产生、释放信号分子，并依赖信号分子密度来调控细菌群体行为的系统。本文讨论了常见食源性致病菌的......
由于“牛奶添加三聚氰胺事件”的发生，使食品添加剂也蒙受了不白之冤。许多人认为，凡是有添加剂的食品不是安全的食品。中国疾病预防......
生物污染是由对人类和生物有害的细菌、病原体和变应原所引起的一种污染现象。造成生物污染有大自然的因素,但更主要的还是人为因......
食品腌制过程就是以食盐为主,并添加(亚)硝酸钠(或钾)、蔗糖和香料等的腌制材料处理食品.通过腌制使食盐或食糖渗入食品组织中,降......
食品腐败是指食品由于受到各种内外因素的影响，其原有的化学性质、物理性质或感观性状发生了一系列变化，原有的营养价值或商品价值下......
一、食品添加剂 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食......
一提到防腐剂,我们似乎都有掩鼻而过的反感和抵触,其实不必那么恐慌,我们今天来认识两种生活中常见的防腐剂,了解之后自会有所辨别......
2003年8月的一个下午,包括百老汇在内的美国东北部、中西部城市以及加拿大安大略省经历了一次大停电,约5千万人受到这次停电事故的......
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性，研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食......
根据耗散结构理论,食品系统是一个非平衡有序的耗散结构,分析了食品腐败变质的机制.通过分析食品腐败变质的动力,得出食品腐败变质......
食品的腐败变质是食品工业长期以来一直面对的重大问题。近年来研究表明细菌群体感应（quorum sensing,QS）现象与食品腐败变质密切相......
