麦汁质量相关论文
[概述]2001年慕尼黑国际饮料酿造技术博览会上莫拉公司在麦汁煮沸系统上的重大突破引起人们的关注.新的煮沸系统是在麦汁煮沸澄清......
大麦还在田间生长时,其植株的组织上就已存在微生物菌群.因此,所有的大麦颗粒/种子都具有若干数量和种类的微生物群.大麦作为啤酒......
1、麦汁过滤的目的啤酒生产过程中,麦汁过滤是制备麦汁的一个重要工序。所谓麦汁过滤,就是把糖化醪中的水溶性物质与非水溶性物质......
过滤槽法过滤麦汁,可影响麦汁的糖化继续;带入氧影响麦汁质量;洗糟也影响麦汁质量.过滤槽法过滤麦汁的操作要点有:控制氧的带入;提......
在啤酒酿造过程中，用小麦芽代替部分大麦芽，研究了小麦芽使用量对麦汁质量的影响。得到结论如下：随着小麦芽使用量的增加，麦汁中还原糖......
啤酒麦汁成分改良的技术探讨刘秉和山东食品发酵，１９９６（１）：１３～１７改进麦汁质量的措施：①使用优质麦芽。②当麦芽质量达不到要求时，可采用低温开始糖化......
文中阐述了酵母絮凝性对啤酒酿造和质量的影响,重点分析了原料、麦汁质量、充氧及酵母添加量等因素对酵母絮凝性的影响,同时也从工......
本文通过对三株乳酸萄在制麦过程中的应用研究来评估它们对麦芽和麦汁质量的影响。实验在一微生物制麦厂里模拟工业制麦程序进行，并......
<正>麦汁煮沸是麦汁制备过程中重要的工序之一,也是能耗最高的工序。煮沸质量关系到啤酒口感、泡沫以及稳定性等一系列问题。笔者......
<正>在麦汁制备过程中,麦汁过滤极其重要。一方面,麦糟和麦汁的分离对粮耗、质量的影响非常显著;另一方面,影响麦汁过滤的因素很复......
<正> 麦汁煮沸是糖化车间能耗最大的工序,进一步优化麦汁煮沸过程,提高产品质量和设备利用率,降低生产成本,在传统麦汁煮沸的基础......
