生物保鲜剂相关论文
为探究不同生物保鲜剂处理对采后勃氏甜龙竹笋木质化的影响,以采后勃氏甜龙竹笋为研究材料,剥壳鲜切后分别用0.02%乳酸链球菌素、0.0......
研究了生物保鲜剂对山药鱼肉饼的抑菌效果。在单因素试验的基础上,采用响应面法分析了壳聚糖、乳酸钠、乳酸链球菌素对山药鱼肉饼......
桑叶是我国的药食两用农产品,而多酚被广泛认为是一种有较强抗氧化和抗菌能力的天然活性物质,但目前对桑叶多酚开发应用研究仍然较......
利用壳聚糖、茶多酚、Nisin、纳他霉素、ε-聚赖氨酸5种生物保鲜剂对植物基人造肉进行处理,并在4℃条件下进行贮藏,在不同贮藏时间......
为探索生物保鲜剂处理对采后勃氏甜龙竹笋木质化的影响,以采后勃氏甜龙竹笋为研究材料,剥壳鲜笋用不同浓度茶多酚溶液(0.5%、1.5%、2......
随着生活水平提高,驴肉作为一种营养丰富兼具保健功能的肉类日益被人们接受。但驴肉自身高蛋白、高肌红蛋白含量、高不饱和脂肪酸......
壳聚糖作为自然界中存在的第二大天然高分子物质,已被广泛应用于食品、医药、环保、工业、化妆品、纺织等领域.在食品加工中,壳聚......
【目的】通过肌原纤维蛋白生化特性的变化,考察生物保鲜剂结合真空浸渍处理在罗非鱼冰温贮藏中的应用效果。【方法】分别将罗非鱼片......
在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:......
单一保鲜剂难以获得最佳的保鲜效果,保鲜技术日渐趋于综合化.为延长大黄鱼的货架期,本文研究了经0.2%迷迭香浸泡及2%壳聚糖涂膜处理对......
本实验以3%K配制成可食性生物保鲜剂对荔枝进行浸泡,研究了低温(3~5℃)下该保鲜剂对荔枝品质变化的影响。结果表明:低温下经该保鲜剂保......
本文使用不同浓度溶菌酶在冷藏(4±1℃)条件下对带鱼进行保鲜,并与冰温保藏对照来考察保鲜剂的效果。在贮藏期内,以感官评定、pH、TVB-......
为解决小龙虾容易腐败和货架期短的问题,本研究以经过熟制和调味的即食小龙虾为试验材料,对腐败终点小龙虾中的优势腐败菌进行了分离......
本研究探讨了天然保鲜剂迷迭香与鱼精蛋白三种复合比例(0.2g/kg迷迭香+0.2 g/kg鱼精蛋白,0.3g/kg迷迭香+0.1g/kg鱼精蛋白,0.1 g/kg......
为改进烤鸭的包装方式,延长其货架期,以气调包装(MAP)为对照,探究牛至精油和茶树精油分别协同MAP(30%CO2/70%N2)对烤鸭保鲜效果的影......
为了研究生物保鲜剂对菊黄东方鲀品质的影响,以菌落总数、挥发性盐基氮及汁液流失率为指标,探讨在4℃贮藏条件下,不同生物保鲜剂(......
本文采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,......
近年来南美白对虾深受国内外消费者的喜爱,但是由于货架期较短,影响了食用性,使其不能发挥应有的商品价值。复合生物保鲜剂能较好......
生物保鲜剂因天然、安全、无毒等特点而广泛应用于果蔬保鲜领域,且越来越受到国内外研究者的关注。生物保鲜剂与物理保鲜技术组合......
本文主要阐述了茶多酚、壳聚糖、乳酸链球菌素、溶菌酶这几种水产中常用的生物保鲜剂的特性及抑菌机理,系统介绍了这些保鲜剂在水......
10月上旬末采摘套白纸袋、八九成成熟的贵长猕猴桃为试验材料,采后分别以纳他霉素800 mg/L、e-聚赖氨酸1 000 mg/L和壳聚糖800 mg/......
随着水产业的发展,水产品保鲜剂的研究也得到了重视,并成为目前研究的重要方向。本文重点介绍了水产品常用生物保鲜剂的抑菌机理,以期......
生物技术已在我国食品工业得到应用,食品工业中的主要生物技术产品的产量达到近3000万吨,特别是在氨基酸、柠檬酸、酶制剂和酵母制......
柑橘的采后病害是引起柑橘腐烂的主要原因,常会导致巨大的经济损失,化学杀菌剂是控制柑橘采后病害的主要手段,但长期大量使用化学......
南美白对虾是中国养殖对虾的主要品种,由于营养丰富,易滋生微生物,产生黑色素,导致其失去食用价值。生物保鲜剂因其对人体无害或危害小......
带鱼是我国著名的经济鱼类之一,肉质鲜美、营养丰富,深受消费者青睐。但是,带鱼体积大、腹腔易破的特点导致其流通过程中极易被微生物......
毛蚶是我国沿海养殖的一种重要经济贝类,具有高蛋白、低脂肪、氨基酸含量高等特点,并具有药用价值,深受消费者喜爱。鲜度是贝类的......
无花果(Figs)属桑科(Moraceae)植物,果实具有非常丰富的营养价值和药用价值。无花果果实皮薄,因含糖量高表皮极易被微生物侵染,极易腐......
美国红鱼属高蛋白低脂肪鱼类,其呈味氨基酸百分含量与其他鱼类相比较高,味道鲜美,常被制成生鱼片。生食对鱼肉的鲜度品质有极高要求,因......
为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3~5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响。试......
以乙酸、乳酸链球菌素(Nisin)及丙酸钙作为复合生物保鲜剂处理鲜羊肉.通过L9(34)正交实验,在0~4℃下贮藏,经过24d冷藏,分别对感官指......
在室温20℃,相对湿度48%的环境中,比较4种生物型保鲜剂对双孢蘑菇的保鲜效果.试验结果表明,0.2%白亚麻籽胶胶体溶液中加入果蔬提取......
12月8日,福建省科技厅组织有关专家在福州对福建省农业科学院农业生物资源研究所承担的农业科技成果转化资金项目“龙眼微生物保鲜......
为了延长冷却肉的保鲜期,研究了乳源抗菌肽和壳聚糖、纳他霉素、苹果多酚、茶多酚、Nisin等生物保鲜剂对冷却肉主要腐败菌的抑制作......
研究了茉莉酸甲酯(MeJA)复合酵母LP1、LP2处理对哈密瓜果实由匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)引起的软腐病的抑制效果,同时通过正交试验,优......
【正】 保鲜剂主要是通过果面涂抹来抑制水分蒸发,降低呼吸强度,封闭治疗伤口,保持果实硬度,最终达到保鲜的目的。目前生产上可以......
以溶菌酶、乳酸链球菌素、壳聚糖、茶多酚及肉桂精油为生物保鲜剂,研究其对冷鲜牛肉的抑菌效果。实验结果表明,在常温下未经保鲜剂......
涂膜法保鲜果蔬,关键在于所用的涂膜剂.涂膜剂必须无毒、无异味,与果蔬接触后不产生对人体有害的物质.而目前国内应用的涂膜保鲜剂......