加工性质相关论文
发酵技术广泛应用于食品生产。食用种子是除乳制品之外良好的发酵载体,发酵可以改变食用种子的营养活性成分、代谢产生新的活性物......
为拓宽美藤果蛋白在食品工业中的应用,采用超声波辅助碱法从脱脂美藤果饼中提取分离蛋白。在单因素试验基础上,以蛋白得率为响应值......
榕春绿是罗源县中房镇沙坂村从篱笆式菜茶茶园中选出的早芽株系,鉴于其早生特性,而对其进行了农艺性状、加工性质、生化成分等方面......
该文从化学成分、淀粉颗粒大小、淀粉糊、热力学、淀粉颗粒形态和表面结构以及对酶水解耐受力等方面，对藕淀粉的加工性质进行了较为......
乳蛋白浓缩物（Milk protein concentrate,MPC）是近年来新兴的牛乳蛋白制品,在食品加工中有着广泛的应用。本试验采用薄膜蒸发浓缩牛......
燕麦是一种营养丰富的健康杂粮食品,营养价值已经得到越来越多的认可,随着饮食理念的不断更新,燕麦已经成为了居民日常杂粮消费的......
鲜豆渣经烘干后,采用直接超微粉碎和螺杆挤压-超微粉碎联用技术处理,研究这两种加工方式对豆渣粒度和加工性质的影响。结果表明,直......
新科斯糖是一种蔗果三糖族低聚果糖，具有较1F-低聚果糖更好的促益生菌能力，被称为“高效益生元”，是一种功能性甜味剂。然而，由于植物......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
乳蛋白质是日常膳食中蛋白质的优质来源,酪蛋白和乳清蛋白是乳蛋白质中的最重要成分,并作为食品配料在酸奶、乳饮料、婴幼儿食品和......
本研究以安徽舒城的大红袍板栗和蜜蜂球板栗为原料,采用分光光度仪、电位滴定仪、光学显微镜、X射线衍射仪、差式扫描量热仪、乌氏......
本研究比较了木薯淀粉、木薯醋酸酯交联淀粉和木薯磷酸酯交联淀粉对鱼糜加工性质的影响。首先测定了2种木薯醋酸酯交联淀粉、2种木......
猪皮富含胶原蛋白,是一种优质的动物蛋白资源。我国是生猪生产大国,猪皮资源丰富,但在猪皮的利用上存在应用领域窄、利用率低、产......
乳蛋白浓缩物(Milk protein concentrate, MPC)是一种采用膜分离技术生产的乳蛋白产品，MPC具有高蛋白低乳糖的特点且MPC中酪蛋白和......
研究了超高压处理(300MPa和600MPa,10min)对浓缩乳清蛋白80加工性质和蛋白结构的影响。结果表明,300MPa和600MPa处理10min后,浓缩......
菠萝蜜作为典型的热带水果,其营养价值较高,而菠萝蜜种子不但淀粉含量高,而且营养全面,常作为烹饪食材,可以作为重要的碳水化合物......
研究了微粉化处理对豌豆粉理化和功能特性的影响。对5个不同粒径大小的豌豆粉进行粒径大小、粒径分布、微观形貌、基本成分含量、......
