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浓香型白酒需要经过较长时间陈化才能使酒体变得芳香纯正。为缩短浓香型白酒的陈化时间，对浓香型白酒新酒进行0 kGy （未辐照）和2 kGy......
黑松露(Tuber sinensis),白松露(Tuber sinoalbidum)和母松露(Tuber sinoexcavatum)是中国云南产区三种独具代表性的新鲜成熟松露......
呋喃类化合物是白酒中一类非常重要的呈香物质，本课题建立了检测白酒中呋喃类类化合物的方法，并对各种香型白酒中该类化合物做了定性......
食用菌加工实用技术系列之二香菇,一是基地型生产或合同生产,二是散户栽培,春节后鲜销不及时,通过高温烘干过程,使香菇便于保存和......
利用气相色谱法分析口子窖酒中主要的香味组分,结果表明,该方法具有简便快捷,准确度高,重现性好的特点。......
为了探究浓香型白酒中的主要呈香物质，采取液液萃取法，用二氯甲烷作为萃取剂提取赊店酒中的挥发性香气化合物，采用气质联用技术（Gas Ch......
前言葡萄酒香气是由几百种挥发性化合物组成,浓度最大的可达几个mg/L,最小的仅为几个ng/L,甚至更少.这些物质的嗅觉阈值差异很大,......
介绍了所研制的一个人工嗅觉装置,详细叙述该装置对呈香物质的识别过程.实验结果表明,采用SuperSAB算法可以显著地提高人工嗅觉装......
为了探讨网纹甜瓜新品种---珍蜜5号瓜果的香味品质与成熟期的关系，对其果实在成熟日前后6个时期进行采样，并通过顶空固相微萃取的方......
饮食业所指的炝锅,是将含有挥发性呈香物质的烹饪原料在正式烹调开始时便投入到小油锅中炸制,使挥发性呈香物质溶解到油脂中,在进......
采用无溶剂萃取检测,结合主成分分析(PCA)法,研究中日酱油在模拟蘸料和炒菜条件下挥发性呈香物质的差异,确定出典型呈香物质,为快......
在川菜烹调当中，香料主要用于火锅的增香和川式卤水的调味，此外，许多当今流行的江湖莱也在大量使用香料调味。最近这些年来，川厨利用许......
研究了轻重做青方式对凤凰单枞乌龙茶水浸出物和茶汤呈香物质等品质的影响。结果表明，与手工轻做青相比，采用机械重做青降低了乌龙茶......
本文报道了采用活性炭对已酿制的半成品酱油进行脱色制备淡色酱油的最佳工艺条件,探讨了活性炭对酱油氨基酸,呈香物质等的吸附行为......
<正>当前市场上各类鱼饵添加剂琳琅满目,从食品添加剂乙基麦芽酚(香虎),到饲料添加剂猪母乳、甜菜碱,复合香精陆克香,甚至台湾果农......
研究轻重做青方式对凤凰单枞乌龙茶水浸出物和茶汤呈香物质等品质的影响。结果表明:与手工轻做青相比,采用机械重做青降低了乌龙茶......
本文以家庭酿造葡萄酒工艺为依托,酿造银杏葡萄酒,该新型保健葡萄酒不仅据有葡萄酒特有的风味,而且溶入银杏果的营养成分。同时对......
枇杷酒发酵实验表明，枇杷鲜果的芳香成分主要为己醛、己酸乙酯、丁酸乙酯，而且极微量；在发酵过程可产生很多新的呈香物质，如苯乙醇、内......
