板栗粉相关论文
以冷冻白鲢鱼糜为对象,研究不同板栗粉添加量（1%, 2%, 3%, 4%和5%）对其鱼糜制品品质的影响。结果表明:当板栗粉添加量为1%时,鱼糜凝......
新鲜板栗含有大量水分且易腐烂变质,不易贮藏运输,造成大量浪费。将板栗深加工处理制备板栗粉,延长板栗贮藏期,符合消费者对产品多......
板栗作为我国主要的果树品种,是一种营养价值较高的坚果类食品,有“干果之王”的美称,富含淀粉,淀粉含量占干基的45%～70%,蛋白质含......
建立了分散固相萃取-超快速液相色谱-串联质谱法同时测定板栗粉和小麦粉中43种真菌毒素的方法,对48份板栗粉和80份小麦粉样品的污......
该研究以板栗为原料,采用喷雾干燥法生产速溶板栗粉。试验结果表明:最佳方案为CMC 0.20％,黄原胶0.25％,单甘酯0.40％,蔗糖酯0.45％。喷雾......
本文研究了板栗生粉、板栗熟粉、板栗膨化粉三种板栗制粉的加工工艺,及三种工艺对营养成分和感官品质的影响.结果表明,板栗膨化粉......
板栗粉可长期贮藏,保留板栗大部分的营养成分。近年来,以无麸质、香甜可口为靓点,广泛应用于各类面包、蛋糕、饼干、脆片等食品中,......
【目的】比较3个品种群的24个主栽品种板栗粉膨胀势及其脱脂、脱蛋白处理后膨胀势变化的差异，分析板栗粉的主要物质组成与其膨胀特......
本公司拥有固定资产５０００万元，年设计生产规模１５０００吨。公司拟进行板栗和银杏系列产品加工，形成年产越浓缩板栗汁１００００吨、膨化板栗６００吨、板栗冻块３０００吨、......
成果简介 从板栗深加工的角度出发，分别对板栗粉、板栗脆片的加工工艺及板栗粉对面包老化及品质的影响进行研究，重点研究板栗粉、......
针对板栗熟粉加工的关键操作（预煮和干燥）以及板栗熟粉的功能特性进行研究,旨在为板栗熟粉的加工提供依据。通过采用L9（34）的正交试验......
用布拉班德粉质仪和拉伸仪研究分析了板栗粉对面团流变学性质的影响.结果表明:板栗粉对面团流变学性质的影响随着其添加量及栗粉处......
为明确颗粒尺寸对板栗粉性质的影响，以京东板栗为材料，试验研究了超微粉碎后不同粒度板栗粉的糊化特性。结果表明，随着板栗粉颗粒粒度......
试验研究了板栗粉的气流喷雾干燥工艺.结果表明,当料液浓度为12%,进料温度为50℃,热空气进口温度为125℃左右,出口温度80℃左右,进......
面包作为一种烘焙类的产品,因其独特的口感和便捷性,深受现代消费者的喜爱。随着现代化脚步不断的加快,市场的日益扩大,消费者对产......
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通过探讨板栗粉对面包焙烤品质、面包贮存过程中的老化程度的影响,结果表明,适量添加板栗粉可以增加面包的体积和比容,改善面包芯......
研究了板栗粉对面包品质的影响，结果表明适量添加板栗粉可以增加面包的体积和比容，提高面包的弹性、平滑度等感官品质。在实验条件下......
针对板栗原料的特性和板栗深加工产品的现状,对板栗粉状速溶即食食品进行了实验研究,其中对产品的防褐变和稳定性进行了重点分析,......
本研究以浏阳的铁粒头板栗(Castanea Mollissima Blume)为原料，采用HPLC、DSC、RVA、XRD等仪器和常规理化分析方法对新鲜板栗的营养......
添加生熟板栗粉的面包,其总体评分随板栗粉添加量的增加而下降。生栗粉添加量在4%～5%、熟栗粉添加量5%～6%时,烤出的面包具有最佳的板......
利用响应面分析法优化三种面包改良剂在板栗面包中的添加量。以板栗面包评分为评价指标,在考察单因素对板栗面包抗老化效果及面包......
本文在分析欧李果实的营养成分、加工适宜性、加工利用现状及存在问题的基础上,从加工专业的角度提出欧李果实加工利用的思路与策......
以高筋粉和板栗粉为原料制作板栗面皮,利用模糊数学、主成分综合评分等方法分析板栗粉添加量对面皮品质如感官、质构、色差及理化......
本研究以江苏新沂板栗为主要原料,首先对板栗加工过程中干燥工艺条件进行研究,确定了生产优质的生熟板栗粉的工艺条件和路线。然后......
为缩短板栗粉干燥时间,提高生产效率,对新鲜板栗进行了微波和热风组合干燥实验。结果表明：先用微波低火干燥10min,再在50℃条件下热......
