碾茶相关论文
分析碾茶加工中氨基酸及儿茶素组分含量的变化情况，探究主要呈味物质的变化规律，为碾茶加工优化提供理论依据。以黔茶1号茶树品种鲜......
山东抹茶具有“海苔香显著、鲜爽味浓”的品质特征，产品已出口到欧盟、日本等国际市场。为了更好地做好山东抹茶的生产与品质评价，本......
摘要：【目的】研究覆盖条件对茶园小气候及碾茶品质的影响，筛选出利于碾茶品质的覆盖方式，为提高碾茶生产质量提供理论依据。【方法】......
浙江上洋机械股份有限公司自主研发的SHY-400型自动化碾茶生产线,以蒸汽杀青和碾茶烘干这2个关键工艺介绍碾茶生产的工艺特点,详细......
杀青和干燥是碾茶加工的两个关键工序,为提高碾茶(抹茶)品质,通过研究300K-SS型碾茶蒸机(杀青机)的转速、蒸汽流量和AYHF-450K型碾......
以常用于制作抹茶的8个茶树品种鲜叶为原料制成碾茶,分析其在感官品质、理化成分和色差方面的差异,并对碾茶主要化学成分含量(比值......
随着抹茶的兴起,其前道产品碾茶的评审研究在国内尚处空白。基于此,对碾茶的评审结果和碾茶内含物之间的内在相关性进行研究。结果......
抹茶的品质与其前道产品碾茶的品质有着密切的关系,碾茶适制品种的选择对碾茶的品质提升尤为关键。针对目前碾茶专用品种较少的问......
在碾茶的品质形成中,茶园管理尤其是覆盖技术起着关键性作用。遮阴覆盖可以显著降低茶叶中茶多酚含量,提高叶绿素、游离氨基酸含量......
以物化特性为指标,利用生产型球磨机将碾茶进行超微粉碎,得到中值粒径为117.094、60.176、40.041、30.646、25.282、21.090、19.19......
抹茶是以特殊覆盖栽培的茶叶制成的蒸青绿茶为原料,经研磨而成的超微细粉。本文简述抹茶与绿茶粉的区别,介绍了抹茶原料茶园的品种......
覆盖是碾茶生产中必不可少的环节,遮阴后的茶园小气候得到改善,使茶叶叶绿素、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等内含物质含量发生改变。在......
