糯米淀粉相关论文
为优化超声退火法制备糯米抗性淀粉的工艺条件，本研究以抗性淀粉含量为指标，在单因素实验的基础上运用响应面分析法探究水分含量、超......
以糯米淀粉为原料，探究不同添加量木糖对糯米淀粉糊化性质的影响。结果表明：木糖的添加使糯米淀粉的谷值黏度、最终黏度、回生值大幅......
米糕作为我国传统特色食品,因其独特的口感和风味深受消费者喜爱。然而,米糕短期储藏老化严重,制约其工业化发展。虽然,已有众多研......
为了减少淀粉在高能球磨过程中热效应的影响，本文研究冷冻球磨处理对糯米淀粉结构、特性和消化性的影响。以碱提法糯米淀粉为研究对......
本研究针对天然淀粉颗粒基本构成单元的结构及其与支链淀粉等分子的结构关系难题，以及淀粉纳米材料的非均质性和结构不确定性等问题......
线性的直链淀粉和高度分支化的支链淀粉通过不同的排列组合方式形成淀粉的多尺度结构,而其各尺度的结构变化都会影响淀粉的整体性......
环境中重金属的污染及危害形势日益严峻,在国内外众多去除重金属的方法中,吸附法应用最为广泛。二硫代氨基甲酸盐(DTCS)类重金属捕......
多孔淀粉是一种新型的变性淀粉，由于其比表面积明显高于原淀粉，因此具有较强的吸附各种物质的能力，所以它作为一种新型的高效、无毒、......
为研究酵母菌发酵糯米粉对油果品质的影响机制,对发酵过程中糯米粉中淀粉的链长分布、短程有序结构、晶体结构、球晶结构、粒径分......
本研究以糯米为原料,经蛋白酶适度水解后采用水力旋流的方式分离,通过优化旋流分离的工艺参数,获得三种不同的糯米粉样品。样品1、......
分别对灌浆期11、13、15、17、22、27和35d糯稻米取样，研究其淀粉形态、晶体和分子结构，揭示糯稻米成熟过程中淀粉精细结构的变化规......
采用碱法工艺提取分离糯米淀粉和蛋白，并对其进行优化。通过单因素试验和正交试验确定最佳的提取分离工艺条件为：在氢氧化钠浓度为0．0......
以糯米淀粉为原料，加入甘油、柠檬酸制备热塑性淀粉。通过试验得到热塑性淀粉制备的最佳工艺条件，即反应时间60min、反应温度120℃、......
探讨了稀碱法分离工艺对糯米中蛋白质提取率的影响,以得到纯度较高的糯米蛋白和糯米淀粉。研究碱液浓度、温度、水料比和时间对提......
以自制的酶解糯米淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸糯米淀粉酯制备过程的pH值、反应温度、反应时间与淀粉乳浓度等影响因素进行了研究，得到......
目的：对冰淇淋中的高脂肪应用糯米淀粉质脂肪替代的价值探讨。方法：选择两种不同的糯米淀粉，分别制作糯米基质脂肪用于冰淇淋生产，评价......
研究了糯米淀粉／聚乙烯醇复合改性对氯氧镁胶凝材料（MOC）性能的影响，通过XRD、SEM、FT—IR等对样品的水化相、微观形貌和官能团键合情......
研究了糯米淀粉(GR)改性对氯氧镁胶凝材料(M0C)性能的影响和泛霜抑制作用,通过XRD、SEM和FT-IR对样品的水化相、微观结构形貌和官......
以糯米淀粉为原料,经完全和部分糊化后,在25,4和-18℃贮藏过程中测定其结晶性和消化性的变化。结果表明,完全糊化糯米淀粉在25,4和......
本文以安徽籼米和糯米为原料制备淀粉,将淀粉和水按1:10、1:5、1:2.5(w/v)的比例混合,在100℃下糊化30min,待其自然冷却后放置在4......
<正>通过研究紫红曲霉在不同培养条件下对产生淀粉酶的影响,以及对紫红曲生淀粉酶活力的测定,初步确定了紫红曲的培养条件。实验表......
采用Brabender黏度仪,测定糯米淀粉糊在不同浓度的碱面、明矾、食盐和蔗糖条件下的黏度曲线,研究了这些因素对糯米淀粉糊化特性的......
为了探讨复配改良剂对糯米淀粉老化特性的影响,以低温储存后凝胶硬度的变化为评价指标,通过单因素实验,研究改良剂对糯米淀粉老化......
采用碱法从天然糯米中提取糯米淀粉(SS),经环氧氯丙烷交联、醚化,邻苯二胺胺化,CS2亲核加成,最终制备出一种新型Pb2+吸附剂——二......
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为提高糯米淀粉凝胶冻融稳定性,研究了蔗糖和海藻糖对淀粉凝胶析水率、质构特性、热特性及微观结构的影响。结果表明,经过5次冻融......
以不同产地、品种的糯米为原料,探讨糯米淀粉晶体性质和糊化特性的差异,并进行相关性分析,以期为糯米食品加工的原料选择提供参考......
稻谷作为一种主要原粮,在人们的生活中不可或缺。我国稻米加工水平仍处于满足国民口粮需求的初加工状态,深加工及其副产品综合利用......
研究了传统加热、微波加热和超声-微波协同加热对粳米淀粉和糯米淀粉回生特性的影响。结果表明:粳米淀粉对热作用的敏感性更高,在......
水稻是我国最重要的粮食作物之一,淀粉是其主要营养成分,而目前针对不同水分含量下加热改性处理对大米淀粉理化性质及消化性质影响......
以糯米淀粉为原料，环氧丙烷为醚化剂，在水相碱性条件下，对羟丙基化粳糯米淀粉合成工艺进行研究。采用扫描电子显微镜SEM研究了淀粉颗......
淀粉基食品在加工过程中发生糊化,赋予食品黏度和特殊的口感。糊化后的淀粉在冷冻和运输过程中容易发生老化,出现脱水、干硬、结构......
研究了高静压条件下籼米淀粉和糯米淀粉糊化及老化性质的变化情况,探讨高静压导致两种淀粉性质变化的作用机理。研究表明,籼米淀粉......
以6%的糯米淀粉溶液为原料,并采用扫描电子显微镜（SEM）,紫外-可见（UV/Vis）,偏光显微（PLM）,X射线衍射（XRD）分析动态超高压微射流处理对糯米......
糯米淀粉老化的研究对糯米食品加工和储藏具有重大意义.简要阐述了糯米淀粉的老化机理,并较系统地论述了直链淀粉、支链淀粉、蛋白......
实验选取籼糯和粳糯两个品种的糯米淀粉,研究了以糯米淀粉为基质的脂肪替代品对低脂冰淇淋品质的影响。结果表明:糯米淀粉加入低脂......
以糯米淀粉为原料制备羟丙基淀粉,考察了环氧丙烷用量、反应时间、反应温度、淀粉乳浓度、氢氧化钠、硫酸钠对淀粉取代度和反应效......
利用紫外分光光度计、X射线衍射仪和差示扫描量热仪(DSC)对棕榈酸、油酸与糯米淀粉复合物的性质进行测定。结果表明:棕榈酸和油酸......
以糯米淀粉为原料,用环氧丙烷在水相碱性条件下对糯米淀粉进行醚化,制得不同取代度(MS)的羟丙基糯米淀粉。采用扫描电子显微镜SEM......
考察了水分含量30%(w∶w)和40%(w∶w)左右的糯米淀粉以及糯米淀粉-水1∶1.5(w∶v)悬浮液多次冷冻和解冻后的淀粉颗粒形貌、晶体和......
实验选取籼糯和粳糯两个品种的糯米淀粉,研究了糯米淀粉为基质的脂肪替代品替代冰淇淋中不同脂肪含量对冰淇淋流变性质的影响。结......
