葡萄醋相关论文
醋是厨房里必不可少的调味品，也是重要的食疗保健品。食醋里的主要成分是醋酸（含量为0.4%～0.6%）和少量的酒石酸、柠檬酸等，因酿造材料不......
目的建立炮制辅料葡萄醋的质量标准。方法参照《中国药典》(四部)pH值测定法(通则0631)、相对密度测定法(通则0601)、固体总量测定......
随着醋的保健功能越来越被消费者认识,醋酸饮品在国外已悄然兴起,尤其是东南亚一带,各种各样的醋酸饮品风靡市场,大有压倒群芳之势......
以沪酿1．01为发酵菌种，利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒进行葡萄醋发酵工艺探究。首先进行单因素试验，分别研究发酵温度、初始酒度、接种量......
醋是最常用的调料之一。在中国各地，有各种各样各具特色的醋，比如老陈醋、香醋、米醋、白醋……以及近些年引进的苹果醋、凤梨醋、葡......
食醋是我国人民喜爱的一种调味品。通过微生物发酵而成的酿造醋更具有独特的营养和风味,经常适量食用酿造醋有益健康,已为国人共识......
以玫瑰香葡萄为原料,采用低温CO2浸渍工艺酿造新型玫瑰香红葡萄醋,以传统工艺和常温CO2浸渍为对照,对比了CO2浸渍过程中葡萄压榨汁......
为探究葡萄醋的生产工艺,提升葡萄醋的质量和品质,本文以实验室酿制的赤霞珠葡萄酒为原料,用葡萄汁和纯净水分别对葡萄原酒进行降......
以沪酿1.01为发酵菌种,利用葡萄皮渣发酵的葡萄酒进行葡萄醋发酵工艺探究。首先进行单因素试验,分别研究发酵温度、初始酒度、接种......
以葡萄酒为原料,研究醋酸菌A.pasteurianus SP001液态发酵法酿造葡萄醋工艺。以葡萄酒为原料,通过单因素控制发酵条件,对醋酸菌发......
采用液液萃取法提取葡萄酒和葡萄醋中的香气成分,采用气质联用技术,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,葡萄酒和......
葡萄醋成分复杂,对有机酸的准确测定影响很大,本实验采用两步固相萃取技术除杂,比较了外标法和标准加入法定量的优劣,分析了HPLC和......
为探究赤霞珠葡萄醋醋酸发酵规律,以新疆特色赤霞珠葡萄为原材料,采用响应面法对赤霞珠葡萄红醋醋酸发酵的发酵条件(接种量、发酵......
该研究对永春老醋发酵过程样品中主要微生物进行了分离纯化,从中筛选出3株具有较高耐酸性菌株YCA-6、YCL-5和YCL-6,经16S r DNA序......
为了调查以葡萄醋等果醋所代表的新饮品的市场需求,我队实地考察了葡萄醋的生产以及对消费者进行随机抽查等,得出葡萄醋等果醋类饮......
分别以4个品种(巨峰、京亚、藤稔、美丽)的葡萄果实为原料,采用液态深层发酵法酿造葡萄醋,对发酵产物(醋及其酒醪)的总抗氧化能力......
为探究葡萄醋的醋酸发酵规律,以实验室酿制的赤霞珠葡萄酒为原料,在单因素试验的基础上,以温度为定值,采用响应面法对葡萄醋的发酵......
以杜仲叶提取液,葡萄醋,白砂糖为主要原料,以评比感官风味为评定依据,采用单因素实验与正交设计实验相结合的方法,综合分析各工序......
以葡萄为原料,采用液态发酵法生产葡萄醋.研究了其生产工艺,分析了温度、通气量、酒精含量、接种量及pH值等对醋酸发酵过程的动态......
