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“羹”字,《说文·鬲部》作鬻,曰:“五味盉(和)羹也,从(?)、从羔。《诗》曰:‘亦有和鬻’。”(引《诗》见《高颂·烈祖》)字下为......
在“川、粤、鲁、淮扬”四大菜系中,我独爱淮扬菜,在淮扬菜中,我最爱“狮子头”。我出生农村家庭,改革开放后,父母亲从农田里解放......
一天在外用餐,忽听邻桌客人为“满汉全席”争得声嘶力竭。一个说这是姓满叫汉的人烧的酒席,为了纪念他的功绩,后人就称它为“满汉......
一、概述 葛仙米,学名“拟球状念珠藻”,(Nostoc sphaeroids kutz),一种淡水野生藻类植物,为湖北鹤峰县的著名特产,出口历史悠久......
关于苏州的美食记忆，来自一个夏天的傍晚。那时晚饭还没上桌，我坐在电视机前，电视里的厨房热火熏天，穿着白色大褂的大师傅，一手颠锅，一手......
紫苏是我国原产，属唇形科一年生草本植物，《尔雅》称“苏”，又称“桂荏”，民间亦有“山苏”、“香苏”、“紫菜”、“苏子’、“苏叶”......
鱼蚱是我国古代特有的一种腌制发酵食品,按一定工艺加工而成。从汉朝开始,鱼鲊就在饮食界广为流行,而后进入商品市场,成为古代的专......
当今,生活水平迅速提高的人们,已不再满足于以往“温饱型”的饮食方式,开始引入风味和养生这种新的饮食,“民以食为天”的观念,正......
中国黄酒是世界上最古老的谷物酒之一,由其延伸出源远流长的黄酒文化,几千年来在中国的历史文化长河中留下了重彩浓墨的一笔,流传......
俗语道:“绍兴老酒鉴湖水,西湖龙井虎跑泉”。水之于酒,泉之于茶,实为品位与风味之基础,浅酌慢斟,冲泡宴饮,享受那生活之品质,体味......
名菜历史鸭脚包,是安徽芜湖清真老店马义兴菜馆制作的风味腌腊制品,已有80余年历史。马义兴每年在“小雪”节气之后,加工数万只,既......
说起“鲜”这个字,江南人是独有一番见解的。比如我本家亲戚里有位老太太就说过这样偏激的话:“吃鲜当吃江鲜、河鲜,鱼虾之类的东......
山西作为中华文明的摇篮,其悠久的历史、丰富的物产、多样的文化,造就了以晋菜为代表的山西饮食特色。无论是街边小吃,还是珍馐美......
人物名片周晓燕,1964年出生,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会副主席,金龙鱼国际烹饪研究院院长,淮扬菜非物质文化遗产传......
年夜饭,苏州人一年最隆重的家庭盛宴。无论是上饭店吃年夜饭,还是家里忙进忙出准备除夕盛宴,总有苏州人特有的过年菜,不妨看看烹饪......
江苏人非常喜欢食鲌鱼。但是重要的喜庆宴会又难觅鲌鱼的靓影。这是因为鲌鱼与白发音接近,认为喜庆宴会用鲌鱼不吉利。风俗的力量......
在当今苏州的吃食市场上,猪头肉似乎成为一种热销的产品。山塘街上阿坤猪头肉近年来成为消费热点,每每清晨就有人排队,不到中午就......
狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主......
一个酒吧的侍酒师、一个餐厅的料理主厨、一个厨艺学交的老师,要满足住在金字塔尖的人们,可以吗?这个世界的逻辑是:他们总是优先享......
正是因为袁枚等一批饮食理论家涉足一向被轻视、鄙夷的食学研究领域,才最终将有数千年悠久传统和丰厚积淀的中华民族饮食文化提升......
记忆中的推汤圆已是近20年前的事了……如今，吃汤圆早已不再是春节仅有的隆重“待遇”了酒米·元宵推汤圆撰文：李祥林后新感摄影：唐跃......
在“燕鲍翅”“菌参肚”里面,燕窝是其中一款可以长期食用且最具养生价值的食材。因其丰富的营养价值,燕窝已经逐渐从餐厅的高端食......
“诗意江湖茭草鲜,集采雕胡忆先贤。秋风骤起菰羹好,乡味朝闻一梦牵。”这是笔者在家乡古淮河边,看到河中菰叶飘飘、紫穗轻垂的美......
想了解一个国家，首先要了解她的饮食文化。 如果这么说，那么，想了解中国，就要颇费一番周章了。 袁枚如果活到现在，那么，他一定是位......
【正】"吃"文化承传至今,已是一部名不虚传的百科全书,在中国尤其如此。从餐桌上领略时代变迁、沧桑历史,从佳肴中品味民俗典故、......
在中国古代的饮食生活中,鲜艳的花朵受到人们的特殊青睐,许多美食家都力图把自然界的各种花卉采撷到食肴之内,借以增添食品的色、......
“抓炒里脊”，“抓炒鱼片”“抓炒虾仁”和“抓炒腰花”，并称“四大抓”。 抓炒菜色泽金黄，外焦里嫩，口味甜酸，紧汁亮芡，让人称赞。 ......
儿时的味道魂牵梦绕,就像土生土长的陕西人,到死都贪恋着一碗油泼面。说实话,随着岁月的增长,每每想回上海,倒不是因为眷恋故土亲......
