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鱼蚱是我国古代特有的一种腌制发酵食品,按一定工艺加工而成。从汉朝开始,鱼鲊就在饮食界广为流行,而后进入商品市场,成为古代的专......
在我国历史上，唐朝是我国古代饮食文化蓬勃发展时期，尤以游宴最为有名。曲江宴因宴于京城长安东南角的曲江池边而得名。曲江宴上的食......
西施、貂蝉、王昭君、杨玉环被誉为中国古代“四大美女”，四大美女享有“闭月羞花之貌，沉鱼落雁之容”。“闭月、羞花、沉鱼、落雁”......
据烹饪史行家调查研究，中国菜肴命名重在一个“雅”字。大量菜肴名称，几乎都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质......
乳猪就是尚未断奶的猪崽，肉质细嫩，脂肪含量较少。烤乳猪或称烧乳猪，属人类烹饪史上研发极早的美食。 兰姆（Charles Lamb，1775-1......
烹饪的概念既已明确,则对烹饪史的研究就必须把握好其范畴与方法.中国烹饪史的研究范畴应以中国烹饪工艺的历史发展为主线,以中国......
《北京饭店菜点丛书》是在由北京饭店十多名特级厨师和负责饮食工作的领导干部组成的编委会支持下完成的。丛书主编程清祥曾主管饮......
当代小说家阿成写过一篇颇有名气的小说《棋王》,其中棋呆子王一生有一个很有名的对手,叫倪斌,外号＂脚卵＂。据说这个人的祖上就是元......
<正> “味”是一个具有我国民族特色的审美范畴,孕育、产生和形成它的深厚土壤是中国古代饮食文化,它鲜明地体现出中国古代美学的......
