随园食单相关论文
扬州早茶的内容,除了干丝,几乎全是面点的天下。扬州人的生活向来是早上皮包水,晚上水包皮,而皮包水指的是吃早茶。现在扬州人习惯......
火锅在中国可谓是家喻户晓。尤其是在秋冬时节，天寒气爽，与三五好友或阖家老幼，团团围坐桌边，品尝火锅之美味，绝对别具一番情趣。火锅在......
唐代比丘尼梵正拼制的辋川二十一景冷盘，将诗情画意、山川风物浓缩于咫尺之间；宋代汴京七夕时雕成的花瓜“奇巧百端”，可以与玉雕、牙......
如今的菜，鸡鱼肉蛋，倭瓜葫芦，都包括在内。上街买“菜”也好，酒店点“菜”也罢，“菜”早就既包括素，也包括荤了。但在古代，“菜”只有蔬菜......
漫谈香猪与烤乳猪张仲葛（北京农业大学动物科学技术学院１０００９４）香猪是一种体型微小的地方猪种。中心产区在广西壮族自治区环江县的明伦、东......
“满汉全席”的问题在中国食学领域中颇受瞩目，它是研究满族食文化历史变迁和揭示“满汉全席”与清王朝兴盛衰亡两者之间微妙关系的......
人物简介 二毛，本名牟真理，上世纪60年代生，重庆酉阳人。美食家，餐厅老板，诗人，《舌尖上的中国》系列纪录片美食顾问。著有《碗里江山......
赐宴改菜合满汉 1684年，正月初一正午，京城紫禁城保和殿。 这座原本取“志不外驰，恬神守志”之意的肃穆的宫殿此时却变得热闹非......
说到西餐，中国最早吃到西餐的人，想起来，应该是某个皇帝吧？使节进贡不是都先给皇上吗？然而，却不是。这个人当时吃到的时候是什么感觉？这是......
“一个卖蒜的，遇着个卖蛋的， 卖蒜的想用蒜换卖蛋的蛋， 卖蛋的想用蛋换卖蒜的蒜， 不知双方怎么换……” 这个绕口令是说蛋......
酒糟，是酿酒产生的渣滓，但在高明的厨师手中，可转化为一种出神入化的调味品，乾隆才子、诗坛盟主袁枚早在《随园食单》中不容置疑地强调......
六月榴花绽香，又到端午，此后炎夏将至。因此，端午这一日的饮馔，足够为整个夏天打出底色。 粽子舌尖尝，屈原心中留 端午食粽是节日......
虽然如今每个古镇离得老远就先闻到一股油炸臭豆腐飘香，但郊县古镇毕竟——也不是只有臭豆腐。 春天来了，心思活络了，想出门走走，腿......
吃饭这事儿，兹事体大与时俱进。如今，饮食不再为果腹之需，也并非单纯味觉享受，倒更像一种综合审美追求，美食镜像里的构图、色调和滤镜，无......
滋补中国系列② 所谓“冬季进补，开春打虎”，中国民间有“交九食海参”的习惯。实际上，海参可以说是凭借“滋补”上位的美食典型。......
老虎是在日照吃到这道烩乌鱼蛋汤的。 乌鱼蛋虽以蛋命名，但并非真正的蛋类，而是雌性乌贼的缠卵腺的干制品，因其色乳白，状如鸡卵，所以......
昂贵的食材固然有其特殊的味道，各种调料也会有提味的效果， 但决定好厨艺的关键，并不在于食材和调料，而是对于火候的掌握 我们通......
扬州是“地耳谣”的故乡。这是因为“地耳谣”是扬州已故烹饪理论大家聂凤乔先生在上个世纪八十年代为《中国烹饪》杂志开辟“蔬食......
“打酱油”这个词,如今的含义不仅指拿着空瓶子去杂货店买酱油了,已变成一个带着调侃嘲讽意味的网络流行语。可放眼历史,酱油可是......
中国古代有不少女名厨。五代时期有位法名叫梵正的尼姑，可说是我国大型风景花色拼盘的创始人。梵正烹制的菜肴十分精美。据陶谷的《......
我是“汪迷”。像汪曾祺的所有乡党一样，大多没大没小地称他汪老，甚至直呼汪老头儿。我几乎通读了汪老的所有作品；许多作品，我不知道究......
春天的头刀韭菜最好吃了，一夜春雨之后，第二天去园子里剪春韭，鲜，嫩，且滋味十足。 路过一个烧烤的小摊，离老远就闻到一股韭菜香，近前才......
人人都说桂林山水甲天下，殊不知，广西的美食也是别有一番风味的。 腐 乳 桂林腐乳是以优质黄豆为主要原料制成的，分为五香......
原文 明府家制花边月饼，不在山东刘方伯之下。余尝以轿迎其女厨来园制造，看用飞面拌生猪油子团，百搦，才用枣肉嵌入为馅，裁如碗大......
《随园食单》是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作，作者袁枚不但是著名诗人、文学家，更是一位对饮食极有心得的美......
纵观食谱，可能抱有“食肉者鄙”的观点，古人写到红烧肉的章节真心不多。 只记得袁枚的《随园食单》曾写过，“求色不可用糖炒，求香不......
燕窝在过去可不是寻常人家的消费之物,袁枚在《随园食单》里就详细描述了燕窝的烹调方法,开篇即说“燕窝贵物,原不轻用。”而在《......
袁枚的《随园食单》，曾载有一道菜的烧法，此菜名“云林鹅”，为元代大画家倪云林所发明。此菜的烧法是这样：“整鹅一只，洗净后，用盐三钱擦......
姑姑筵寄怀rn怎能忘青梅竹马办“姑姑筵”时那份无邪的天真,怎能忘在少城公园吃“静宁饭店”那殊胜的雅趣.rn呵,“静宁”,不就是前......
清代袁枚在中指出了餐具的重要性:“美食不如美器.”中国历来都注重美食与美器的配搭.可以说,在中国,有什么样的肴馔,就有什么样的......
李渔,字笠鸿,号笠翁,清初时人.因科举失利,从此游戏人生.他弄了个戏班子,目的不是为了赚钱,而是有机会四处走动,参加游览,增广见识......
“冬至馄饨夏至面”。这冬至节吃的馄饨，在唐朝以前，常把它与饺子混为一谈。唐朝以后，馄饨自成体系。它与饺子的区别在于皮的厚薄不同......
谈论美食的风气忽然大盛,看著名美食家写的文集在这几年算是潮流,但是有位资深美女美食主播在一次采访中则提出了高人一等的观点:......
龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、西湖醋鱼、叫化童鸡……杭州菜肴闻名遐迩,白居易、苏东坡、乾隆、袁枚……名人食客千古流传。杭帮......
<正>袁枚是清代著名才子。他活跃诗坛六十余年,存诗四千余首,还著有《小仓山房文集》《随园诗话》等作品。他享年82岁,也是古代文......
赵斌 三摩地素食与茶艺空间主厨 君子只是常，真味只是淡。若想最淋漓地感受竹之风韵，非素食莫属。如习习晚风带来的惬意，素......
人的兴趣爱好有千百种，回想起来，我曾爱写字、做手工皂，好像还有阵子热爱运动，多半是博爱而情不专。最终小有收获后就半途而废了。仔细......
