梨酒相关论文
发酵温度会影响梨酒发酵过程中微生物的代谢，进而影响梨酒的香气和质量。本文以库尔勒香梨为原材料，分别在8、13、18及23 ℃发酵温度......
友情如酒。 嘴甜心不诚的泛泛之交，像水果酒。 樱桃酒、苹果酒、橘子酒、杏酒、梨酒，琳琅满目，色彩缤纷，人见人爱。然而，水果酒仅......
本文通过对5个品种梨果实的制酒特性的研究，选取水晶梨为材料，对水晶梨酒发酵、澄清工艺以及贮藏稳定性进行了探讨，主要结果如下: ......
近日,在某杂志上读到尤今写的《酒与人》,说友情如酒.看着看着,突然觉得课也如酒.rn有的课像水果酒.这些年观过的课很多,发觉有的......
针对目前梨酒在酿造过程中极易出现的褐变，浑浊，风味不足等问题，以库尔勒香梨所酿造出的梨酒作为实验材料，采用不同的护色剂，澄清剂，及冷......
为探讨原料对梨酒品质的影响,对在相同条件下酿造的浓缩梨汁酒与鲜梨汁酒的化学指标进行了测定,用气相色谱-质谱(gas chromatograp......
综述果酒的主要成份、营养价值及保健作用,介绍葡萄酒、山楂酒、梨酒、沙棘酒等常见果酒的特点、营养价值及研究进展,总结果酒生产......
梨酒因营养高、酒度低、口感好,具有广阔的市场前景,成为梨深加工的最佳选择。作为新兴产业,我国梨酒工业虽然有了较好、较快的发......
从梨的自然发酵液中分离得到的酵母，通过一级果汁鉴别平板初筛，得到长势较好的10株菌。再通过试管发酵二级筛选，得到酒精能力较强和产......
梨酒既保留了梨的营养价值又具有梨的特色风味。该文主要对梨酒酿造过程中涉及的工艺环节进行了介绍,涉及梨品种的选择、原料预处......
以‘雪花’梨为材料榨取梨汁,接种不同酵母酿制梨酒,并测定成品梨酒的还原糖质量浓度、总酸质量浓度、多酚质量浓度、总黄酮质量浓......
以6个品种的梨果实为原料,分别榨汁后接入酿酒酵母发酵制成梨酒。对6种梨酒的理化指标、有机酸含量和抗氧化物质含量等20项指标进......
本实验对酿酒酵母的发酵特性测定结果表明，K-1、M-1菌株的最适生长温度分别为30℃、28℃；最适生长pH分别为6．0、5．0；最适发酵温度为28℃......
以河北雪梨为原料,探究了梨酒发酵过程中理化指标和挥发性组分随发酵时间的变化规律。应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱方法对发酵......
采用固相微萃取-气相色谱-质谱对市售3种梨酒香气物质进行分离鉴定，共检出43种挥发性成分，其中醇类16种、酯类15种、醛类4种、酮类2......
以河北省大面积栽培的品种雪梨、鸭梨、黄冠梨、五九香梨、圆黄梨、黄金梨、香水梨和安梨为原料酿制梨酒,通过固相微萃取技术（Solid......
采用DPPH法和FRAP法两种方法测定了常见40种中药的抗氧化活性,发现厚朴、五倍子等8种具有较强的抗氧化活性。并将上述8种中药应用......
以雪花梨为材料榨取梨汁,接种不同酵母菌株发酵后酿制梨酒。采用HPLC法分析了梨酒的酚类物质,并比较了梨酒对DPPH·自由基的清除能......
以“雪花”梨为原料,分别采用全果(剔除种子)、皮肉和果肉榨取果汁接种市售酵母RC212后酿制梨酒。对梨汁和梨酒中所含的酚类物质分......
以梨的果皮和梨园土壤作为分离源进行梨酒酵母的分离、筛选，并将其中发酵性能较好（鉴定为纯酿酒酵母）和产香性能较好（鉴定为非酿酒酵母......
梨是我国仅次于苹果和柑橘的第三大水果，产量已经跃居世界第一，但是目前以鲜食为主，出现了供过于求的矛盾。对梨进行深加工是解决矛盾......
从自然发酵的梨酒中分离筛选出一株产香浓郁且糖利用率低的酵母菌,对其生物学特性进行了详细的研究,并通过26SrDNA D1/D2序列分析......
在果酒酿造过程中，二氧化硫是一种必需的食品添加剂，其作用主要是抗氧化和抑菌。但近年来，由于过敏反应等一些健康问题的出现，二氧化硫......
γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric Acid,GABA)是一种非蛋白质的天然氨基酸,广泛存在于植物、动物和微生物中。GABA具有抗衰老、降血压......
[目的]优化液态发酵制备砀山梨酒的工艺，为砀山梨酒的工业化生产提供技术支持。[方法]以砀山梨为原料，采用液态发酵法制备砀山梨酒，采......
以鲜梨果为原料酿造梨酒,采用正交试验优化酵母菌发酵工艺条件。结果表明,优化的发酵最佳工艺条件为p H值4.0,酵母添加量7%,偏重亚......
将山楂、黑布林李子、巨峰葡萄、富士苹果、猕猴桃、南果梨、冬枣、磨盘柿、雪花梨、库尔勒香梨、茌梨等11种水果与鸭梨分别混合酿......
为了探明不同品种梨酿制梨酒的酚类物质构成及其抗氧化能力,以鸭梨、雪花梨、黄冠梨等11个品种梨为原料,分别接种酵母RC212发酵制......
