牛肉片相关论文
食材:片好的酱牛肉50克,香菜若干,小米椒若干,黄泡椒1〜2个。做法:1.将香菜去叶后切碎备用,将小米椒去籽后切碎备用,泡椒切碎备用......
我曾创制过一道“青菜煨牛肉”,芥菜炝炒牛肉片,然后用文火边煨边吃,下酒下饭之一绝。我在菜谱上这样描述:在豆浆与油条、萝卜与牛肉、......
荤肉食材在加工之前,腌制一下才能入味。下面介绍几种荤材的腌制技巧。 牛排:牛排在煎以前用可乐泡一下,煎后非常嫩。炒的可以用淀......
香港人俗称“打边炉”或是普通话的“涮火锅”,其实不仅仅是中国独有的饮食文化.世界各国都拥有各种各样的“炉边吃”风尚:日本人......
清光绪年间,梁平县一刘姓艺人到四川达州以做腌卤牛肉谋生.最初,他制作的五香牛肉片厚肉硬,吃时难嚼,易塞牙,因此生意萧条,后来,刘......
中华饮食文化源远流长,古往今来留下了许多名人与名吃的故事,很值得品味。元稹与灯影牛肉唐朝著名诗人元稹在四川通州任司马时,有......
做法: 鲜虾剪去虾须,用牙签从虾背部剔出沙线(见图)后洗净。海带用水浸泡10分钟后洗净切片。豆腐切块。牛里脊肉切薄片。泡菜稍改刀......
豆酥牛肋排rn卤香味rn制法:rn1.把带骨牛肋排放人卤水锅卤至圯软入味时,捞出来取净肉切成片.另把豆渣和面包糠分别人油锅炸至酥香,......
卤藕炒卤牛肉rn原料:卤牛肉150克 卤藕200克 子姜丁20克 蒜丁20克 鲜椒粒15克 葱花5克 啤酒、蚝油、盐、酱油、味精、菜油各适量rn......
重庆rn花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、烫面油糕等在重庆小吃中是较为出名的.除此之外,能够报得出菜......
①●使牛肉鲜嫩法(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧.怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切......
5月27日,俄罗斯总理普京来到鞑靼斯坦共和国视察“阿拉布加”特区的“北方钢铁”汽车公司.参观结束后普京决定到汽车公司职工食堂......
前几天,我有幸喝到了黄牛牛肉汤,给我留下了深刻的印象。最有特色的是淮南牛肉汤,让你光闻着就觉得香。这汤看上去真美:一大锅鲜红......
临近岁末,转让的铺面颇多,小姨很快在琼山五小附近的下坎东路找到了间心仪的。小姨有副做海南粉的好手艺。碗看似平淡无奇的米粉,......
“风花雪月”宴是以云南大理四绝景观为名,用当地土特产精心烹制而成。 大理风光秀丽,景色怡人,历代文人墨客赞不绝口,尤其是“下......
日本的纸火锅:是近年来新兴的一种.这种纸火锅不漏水,不会被烧着,其主料和汤料均用特制的纸包装.在这种纸火锅中加点水,放在火上烧......
吃饺子、汤圆和火锅,是中国人民的传统食俗。国外也有与中国相类似的饺子、汤圆及火锅,其做法及吃法亦各具特色。 朝鲜饺子:朝鲜饺......
近来,针串菜在各地十分时兴。笔者愿将自己新创的几款针串菜奉上,与广大同行朋友互相学习,求得指教。 一、挂露西瓜串 原料:西瓜 1......
巴山蜀水长,灯影牛肉香。相传,这道莱是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州市一带)任司马。一天,他到一家酒肆小酌......
该文研究了异硫氰酸烯丙酯及其包合物对冷却牛肉片中大肠杆菌和腐败细菌的抑制作用.结果表明,添加异硫氰酸烯丙酯或其环糊精包合物......
青椒牛肉原料:卤牛肉200克青椒100克精盐、香油、藤椒油各适量制法:1.卤牛肉切片.青椒切粒.分别加入精盐、香油、藤椒油等拌味。2.把牛肉......
脆皮牛肉的制法有很多种,您可以把腌好的牛肉片拖上脆浆糊炸至表面酥脆.也可以将腌好的牛肉片沾上面包糠再投入油锅,还可以用威化纸包......
管理学里有一个案例,说的是有个开拉面馆的小老板,只雇了一个拉面师傅。开始,为了调动师傅的积极性,小老板按照销售量,一碗面给师......
意大利火锅 该国火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等,配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时,先将火锅烧热......
灯影牛肉是四川达县的传统名食,牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,入口无渣,回味无穷。 据传,唐代大诗人元稹曾在朝廷任监察御史,因得罪......
1.肉切片.做这道菜的肉片可以不用切得太薄,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些.和......
达川灯影牛肉 相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时,一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片,色泽红润油亮,十分悦......
蛋皮沙拉 材料:鸡蛋1个,牛肉片50 g,莴苣1/4个,芹菜2棵,葱1.5棵。 调味料: A料:盐、胡椒各1/2小匙。 B料:盐、胡椒各1/2小匙。......
干香牛肉片 原料:火锅牛肉片200 g,洋葱、胡萝卜、芹菜、紫甘兰各25 g,豆瓣辣酱25 g,芝麻酱15 g,蒜末10 g,柠檬汁10 g,香醋25 g,精盐适......
1加淀粉:肉片、肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘。2加鸡蛋清:在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清,搅匀,静置15—20分钟......
日本纸火锅 近年日本新兴的火锅。食用简单,旅游、出差、休闲时均可品尝。纸火锅不漏不燃,主料和汤料等均用特制的纸包装。在这种火......
为研究不同部位牛肉加工成牛肉片后品质的差异,选择辣椒条、霖肉、腱子肉和黄瓜条为原料加工成牛肉片,分别测定其出品率、色差、剪......
据说,清末李鸿章奉旨出使美国时,刚安顿好行李住处,美国友人山姆、乔治来访,寒暄过后,茶毕,李鸿章留友人共用晚饭。山姆、乔治久闻......
长长的面条身上有2条皱褶,用筷子挑起时,宽面条有些卷曲,像蝴蝶结,吃起来口感劲道,像餐厅里做的扯面。面汤里有大块牛肉片和大片的蔬菜,......
如果发现牛肉有些老,可以将洗净的鲜姜切成小块,磨碎,再将姜末放入纱布袋内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表......
据说十大元师之一的贺龙,一次视察汕头驻军,尝到鲜脆爽口的东江(潮州)牛肉丸,连连声称“好菜!”,随即起身向厨师大老蔡敬酒,并问牛肉丸是如......
煎 肉片豆腐卷 吃火锅时,人们常会剩下一些肉片,利用这些肉片可以做一道非常简单且好吃的豆腐菜。 做法:1. 把豆腐切成薄片,长度......
这道菜就是家常菜,材料多所以叫什锦。肉、豆制品、各种蔬菜,与香锅没什么区别,只是家庭版的,且非常省事,15 min就能搞定了,就餐时做一个......