中餐菜肴相关论文
“糁”在中餐菜肴中历来用于工艺菜的制作或作为配料在筵席汤菜中出现。它是高蛋白低脂肪食物，极富营养滋补价值。实际上“糁”还可......
周恩来同志是淮安市人,从小养成喜食淮扬菜的习惯。他童年时期曾在乳母家学会做豆腐,自己动手会做一碗“蘑菇豆腐羹”,口味与家乡......
当今，市面上不少店铺门前纷纷打出“精品”的旗号，究意什么是“精品”?中餐菜肴又如何打造“精品”去占领市场并参与国际竞争，作者从......
烤，在山东等北方地区运用较多；干烧，是川菜烹饪的特色技法。两者基本形式相同，但又有着本质的区别。烤制菜肴在徐州还被广泛运用于食品......
中西饮食文化的差异性餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的差异。......
中国烹饪历史悠久，源远流长，但由于菜肴制作机械化程度低且菜肴变化无穷等缘故，所以有着很强的手工技术特性。千百年来，司厨者均是靠着......
菜肴的审美心理:就是人们听到或看到食物时形成的心理状态．它主要包括食物的色泽．形状以及人们的听觉对食物状态的主观反映。这种心......
机器人技术广泛应用于人类社会的各行各业,同样机器人技术也可应用于中餐菜肴生产。为此,论述了烹饪机器人的概念和特点,分析了国......
中餐是我国重要的旅游资源，它有着悠久的历史，名誉世界。近年来，随着我国改革开放、经济和社会的飞速发展，国内外的旅游者及广大顾客对......
