烹饪艺术相关论文
2021年5月刊，小编刚刚在本栏目推荐了《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦第四部》的“儒”，时隔三个月，第五部“学”也摆在了案头，出书速度之......
2021年5月23日,世界中餐业联合会常务副会长邢颖一行赴江苏食品药品职业技术学院调研,与江苏食品药品职业技术学院党委书记陶书中......
随着市场经济的发展,我们国家的烹饪技术也有了长足的发展,并取得了可喜的成果。由于人们的生活水平越来越高,因此对餐饮的要求也......
面塑,俗称“面人”。它以普通面团为基础原料,借用人的双手或特殊工具对其施以揉、搓、挑、压、贴、镶等独特技法,使之成为熔入创......
亚里士多德(前384~前322年)是世界古代史上著名的哲学家、科学家和教育家,他的著作《政治学》最后一篇的第5~7章探讨了音乐和音乐......
我们今天在大雅之堂的餐台上品尝到的名菜特色菜,许多就是从平民百姓那里传入上流社会的。这情形类似音乐舞蹈、高雅精美的芭蕾舞......
嘉宾简介:蔡庆辉于1984年香港新世界酒店中厨房入行至今已20年,是钻研粤菜烹饪与创新的资深人士。他以七年的时间完成大多厨师九年......
印象中的威尼斯悬诸天际与泻湖间,是一座庄严而又浪漫的乌托邦式幻想之城。两岸古典朴实的建筑,华丽却伤感的叹息桥,壮美且肃穆的......
中国烹饪艺术历史悠久、享誉中外,但是在技艺传承方面“以师带徒”的传授形式根深蒂固,其教育发展受到了一定的限制。随着新中国的......
对于教育者来说,没有比“桃李满天下”更令人感到高兴和自豪了。从事了30多年教育工作的北京市朝阳区新源里职业高中的茹宁校长,......
HAKKASAN米其林星级餐厅Hakkasan于上海外滩十八号闪耀揭幕享誉全球中国首家Hakkasan餐厅倾情呈现:独特悦享美食,体验现代烹饪方式......
李永宏,今年33岁,特级中式烹调师,于1991年毕业于烹饪专业学校,擅长川菜、粤菜,至今已有16年的工作管理经验,曾经先后于多家星级酒......
法国文化部在1990年发起了一个“唤醒味觉运动”，法国教育部也批准向小学生开设烹饪艺术的系列讲座，教师则需要接受高水准的烹饪专家......
2020年10月刊，小编在本栏目介绍了《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》的三部书，分别是：第一部“厨”，精选200余款美味佳肴，第二部“烹”，精选2......
茶叶也能吃?这个问号现已在逐渐富裕起来的国人印象中开始淡化,它正悄悄地演变为句号。其实,茶叶入肴,中华自古有之。我国在晋代......
满汉全席是兴起于清代的一种最豪华多彩的大型宴席，至今已有200多年历史。它的渊源可以追朔到康熙以后清宫中的“满席”“汉席”，具......
一是时间性。 美食是有时间性的。这个时间性,包括:过去、现在、将来,年月、季节,一日中的早中晚。 过去历史上有不少被认为是美......
中国的烹饪技艺为什么能出神入化,享誉全世界?它有什么深刻的秘诀呢?其实,它的“奥秘”就是“善变”,即变化之学。其中的“善”字......
茶叶,岂止可沏泡品饮,还能入厨烹调成佳肴哩! 这并非奇思异想。当年,美国总统尼克松访华,周恩来总理就曾在杭州用茶肴宴请贵宾。......
一位朋友前不久参加了日本皇室举办的活动,还吃了“宫内赐宴”。所谓天皇赐宴,其实吃的就是宫内厨师所做的“怀石料理”。
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今天介绍的食尚家Stephane LU先生,是我们介绍的第一位厨师出身的老板,也是打心底里由衷喜欢烹饪艺术的人。2000年,Stephane LU高......
吃惯了拌洋葱、炒洋葱,印象中的洋葱总是一副淳朴的家常风味。杨辰北京JW万豪酒店亚洲风尚餐厅厨师长曾获2010年FHC国际烹饪艺术比......
在美丽的马尔代夫，漫步穿越海滩，便可来到Anantara Kihavah Villas水疗中心的水上理疗套房，享受专业理疗师的体贴服务。 Anantara ......
游海把所能给予厨师的赞美都囊括在自己兜里了:帅气、儒雅、睿智、自信、诚恳、温和、从容;有思想、有目标、有行动、有毅力,以厨......
在穿越小说里,一个人回到古代,最容易赚钱的技术之一就是把红糖变成白糖。不过在现代社会,红糖通常比白糖要贵。不知道是不是因为......
Shake酒吧是由Kokaistudios定制设计的复古别致的灵魂乐酒吧和高档餐饮场所。其灵感取自灵魂音乐蓬勃发展的时代景象。酒吧位于上......
以面包与猎物为主食的上古世纪法国菜的历史源远流长。在公元初,古代高卢人(法国人)以农为业,农人们以自己种植的大麦、燕麦、玉米......
设计师Ronan Bouroullec和Erwan Bouroullec是一对来自法国的设计师兄弟,Ronan擅长色彩色与装置艺术,而Er-wan则精通陈列、灯光与......
作者:焦桐出版:三联书店在后现代情境中,充斥着对过往的怀旧,古早,是怀旧的符号。当红砖墙壁、黑胶唱片、竹编提篮、蓑衣麻布风行......
一提起天津的食品,人们就会自觉不自觉地想起天津的三绝,“狗不理”包子、“桂发祥”麻花、“耳朵眼”炸糕。日月轮回,事过境迁,......
我们都是假蒂娜周四上午11点是安安负责发布微信推文的时间。她管理着一个美食类微信服务号,一个月会发4篇文章。安安每天到办公室......
“长安夜宴”从踏入长乐剧院那一刻就开始了,不妨提前赴宴。走进拱门,看到一位老人正在表演剪纸,一旁有人在吹笛子,有人在弹古筝,......
在美国曼哈顿做政府雇员的朱莉为了摆脱沉闷无聊的工作做了一个决定：把半个多世纪前茱莉亚·查尔德的524道菜用一年的时间做出来—......
“吴涌根自幼学艺,刻苦锻炼,用半个多世纪的心血和汗水,使他的烹饪艺术达到了一个出神入化的境地。他能在传统苏州菜的基础上灵活......
面塑俗称捏面人,是我国传统民间工艺的一种。面塑作品以面粉为主要原料,加入各种颜料调和均匀,通过巧妙手法捏成各种人物、动物、......
张大千,我国美术界的一代宗师,他以高超的画艺、丰赡的作品,在中国美术史上占有极其重要的位置。你知道吗,张大千还是一位美食家、......
几年前开张的冰雕酒吧,让上海人首次在南方感受到了冰雕的震撼。你可知上海有着一群为数不多的以冰雕为职业的厨师吗?他们以艺术之......
近期记者走进了位于京城中心的前门23号院,步入了Agua西班牙餐厅。餐厅激情洋溢,布置着节日般喜庆的红色,烛光点点,暖暖的色调具有......
今年五月份,美国总统里根访华期间,外宾们在国宴上品尝了一道脍炙人口的名菜——“彩丝金钮”,对中国人民高超的烹饪艺术备加赞扬......
