烹饪文化相关论文
书架上又多了一本新书——2011年11月由浙江大学出版社出版的《中国烹饪文化大典》。选购这本书,是因为烹饪里面有文化。面对天下......
期刊
豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶......
提及中华烹饪文化，人们一致认同源远流长和博大精深，但往往将调味归入技术的范畴，很少有人将调味与文化、理论相提并论。其实，对于中国......
淘宝数据显示,在“电炖/煮粥锅/文火炉”子类下,2012年-2014年“天际”品牌均位列第一.rn天际股份(下称“公司”,002759.SZ)以满足......
胶东沿海的美食传奇是自古美誉的调味纯正,咸鲜可口.齐鲁文化被千年传承,鲁菜也成为了汉族传统的八大菜系之一.鲁菜发端于春秋战国......
Gaggenau(嘉格纳)——被视为在科技和设计领域的专业厨电,秉承把超级复杂的功能与彻底简单的设计合二为一的理念,不断以新思潮和在......
在我国的烹饪文化中,“火”占据了极其重要的地位,从远古时期的天火,到古代的柴火,再到如今的燃气灶与电磁炉,可以看出,国人对于“......
为了提高职业教育中烹饪教学的质量,实行有效的教学改革,本文通过回顾了中国烹饪产业中的文化精神与文化内涵,对职业教育烹饪教学......
食品雕刻不但是餐饮烹饪的一种技术手法,而且是一种传统的文化意识。通过食品雕刻能够提升菜肴的整体美感,让消费者在享受到美食的......
晋菜是具有悠久历史的山西文化的组成要素，也是中国烹饪文化不可或缺的一部分，尤其是它的面食文化，更是中国乃至世界烹饪发展史上一颗......
上饭馆酒楼吃饭,想必很多人都会有个惯性思维,甭管吃什么菜,只要正宗就好,可究竟什么才算是正宗呢？这里,我们还是先来看看菜系的定......
马铃薯能够为消费者提供包括维生素C在内的多种营养，已成为世界各国饮食和烹饪文化不可或缺的一部分。巨大的市场潜力促使马铃薯的......
“咖喱”这两字源自南印度，在当地坦米尔语中就是：“混合香料”的意思。在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来制作长......
烹饪是根据人们的饮食需要，对菜点原料实施改造，使之成为菜点的一项专门技术，包含了科学理论、经验知识和技能、设计能力、工具设备等......
当今，市面上不少店铺门前纷纷打出“精品”的旗号，究意什么是“精品”?中餐菜肴又如何打造“精品”去占领市场并参与国际竞争，作者从......
中国饮食文化源远流长，多姿多彩，著称于世。单一个“ 虾”字，它所折射出的烹饪文化足以体现中国饮食文化之丰富内涵，已可见一斑。湛江......
中国烹饪历史悠久，文化积淀深厚，中国历史发展过程的各个时期都赋予了中国烹饪以绚丽多彩的文化内涵。而地域特色及其相互间的兼收并......
以玉林师范学院职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例,结合中国烹饪产业中的文化精神与内在联系,围绕学科发展与课程建设的发展目标......
释惑：雅俗共赏、可以理解、不必苛求的菜品 最后，仍需说明的是，由于中国地大物博，人口众多，历史悠久，文化丰富，餐饮和烹饪文化更是灿烂......
以鼎熟食是陶器时代和铜器时代中国在美食创造方面的一项重要发明。战国铜器纹图中的鼎烹图像,展示了公元前6世纪前后黄河流域和长......
以鼎熟食是陶器时代和铜器时代中国在美食创造方面的一项重要发明。战国铜器纹图中的鼎烹图像,展示了公元前6世纪前后黄河流域和长......
1925年,鲁迅先生总结道:中国不过是一个巨大的厨房.今天我则反过来想,厨房便是一个浓缩的中国.饮食文化成为显学以来,对它的研究大......
中国烹饪文化源远流长,历经中华民族五千年历史的洗礼,成为中华文化中一颗璀璨的明珠。中国又是个旅游资源极其丰富、旅游业飞速发......
20.美食无美国食界也。在不断创新,吸收各国的养分,丰富自身的内涵。如广州的西关小吃牛杂,是唐朝蕃坊饮食文化与岭南烹饪文化的融......
地方志，即所谓“说四方所识久远之事” 也。从地方志的记载，可以看出一个地方的疆域、城隘、物产、风俗、食货、人物、文学、艺术、......
我国不同的地域特征、气候环境、物产状况、文化传统、民族习俗等，造就了不同地区民族菜馔中独具特色的风味流派。这些不同地方肴馔......
中国是饮食大国，更是烹饪王国。饮食文化说到底是一种烹饪文化。在世界三大菜系中，中国菜更是以烹饪方法之多之妙而见长的（其他两大菜......
中国是个烹饪的帝国,有地域,民族文化特征的区分。与其他国家相比较有诸多特色和其独到之处。在改革开放以来,随着东西方文化交流......
在中华五千年文明史的长河中，称“圣”者甚多。正如王观国在其《学林》卷一中所言：“古人之精通一事者，亦或谓之圣。”如“善围棋之无......
近30年来，中国餐饮业界断断续续地在议论、争论、讨论“中国烹饪始祖”或“厨师祖师”的问题，基于认为它不仅仅是中国职业厨师族群或......
悠久深厚的三秦文化孕育了独具特色的陕西菜点。早在仰韶文化和龙山文化时期，渭河流域的饮食文化就较为发达，是陕西烹饪文化的雏形；西......
饮食文化是一切文化的基石,一个民族的食物特征决定其文化色彩,博物馆中的许多文物造型反映着烹饪文化特征。蚕丛时代,以"蚕"为代......
<正>松江烹饪文化在上海乃至全国有一定的历史地位。《中国烹饪概论》在论述中国烹饪地方风味流派——上海风味中称上海民间饮食口......
在中餐大举学习西餐经验的同时,殊不知西餐同样在中餐的发展进步中吸收着中式烹饪的理念,并运用到实际餐饮运营当中。随着世界一体......
改革开放近三十年，随着经济的不断繁荣，人、民物质生活水平的不断提高，对饮食的要求也越来越高，大家对烹饪的认识也发生了根本的变化，烹......
