《烹调知识》相关论文
记得第一次写《烹调知识》结缘，是在1993年的春天，那时我正在一家饭店学厨。一天偶然路过报亭被载有“翻锅技巧”的一期《烹调知识》......
《烹調知识》创刊七周年时，我曾经写过一篇祝贺文章，盼它百尺竿头，再建辉煌。 转瞬之间，10年过去了。10年间，中国期刊市场竞争激烈，许......
编辑同志： 我打心眼里喜欢上你们的《烹调知识》这一杂志，因为她不仅成了我的良师，而且还成了我的益友。话，得从头说起。 我走出......
《烹调知识》(2006年第9期)刊出“十二种能增强记忆力的食品”，其中“鱼”是一种。文中写道“ 淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪......
在热菜烹调方法中，最易混淆的是炖、煮、煨、熬四种烹调方法。《烹调知识》创刊20多年来，已刊登了一些介绍炖、煮、煨、熬方法的文章......
承蒙《烹调知识》编辑部的惠顾，给我寄来了2010年《烹调知识》合订本，这对我来说，在假期期间，成为必读之物。 读罢之后，有三大感悟。......
我并不是什么评论者（更不是“家”），也不是拍马奉承之人，因为与《烹調知识》杂志有着几十年的渊源，彼此互相信任、了解，可以说无话不谈，《......
编读热线 编者的话： 看了“山西面食培训中心”的来信及两位学员的学后感言，颇多感慨。中心对本刊的感谢，只不过是该培训中心的......
我从1994年开始研究饮食市场饮食文化先是给《西安晚报》《西安日报》《陕西日报》《中国食品报》《中国商报》《深圳特区报》等报......
书柜里存放的《烹调知识》，是平时的“精神食粮”，无论过去的，还是新订的，总是常拿来翻翻。大概由于职业关系，偏爱水产方面的文稿，无独有......
最近收到《烹调知识》卷首语刊有“烹饪为传统与创新”一文，读之，颇受启迪。“创新”不是个新名词，这是中国传统的美德。我国饮食文化......
《烹调知识》(2008年11月)拜读了由孔凡真撰写的“孔子的饮食观”。无独有偶，又拜读了《东方食疗与保健》(2008年6月)由姚海扬撰写......
豆渣，为豆腐渣的简称，是加工豆腐、滤出豆浆后的残渣。在旧社会里，大多作为猪的饲料，但一些穷苦人家，亦将其作菜肴食用，所以很少有人问津......
鸡，作为一种烹饪原料，吃法多样，档次能低可高。用鸡做菜，最常见的是分部位烹调，如香酥鸡腿、黄焖翅中、清炒鸡丝等。笔者用鸡脯肉作主料......
弹指一挥间，《烹调知识》杂志已经创刊20周年了。看见这个黄土高原上栉风沐雨长大的“帅小伙”，那么朴实，那么健壮，那么充满靓丽的青春......
我从2001年起阅读《烹调知识》杂志，感觉这是一本有魅力、深受读者喜爱的杂志。 杂志紧贴大众群体，突出了大众消费，受到了大众喜爱......
新年过后，有一天我同时收到5家烹饪杂志寄来的赠阅样刊，急于要看的是我在去年开始关注的《烹调知识》。2006年第1期的靓丽封面吸引了......
一年一度的新春佳节又要来临了，在这传统的节日里，准备一些丰盛的菜肴和家人团圆，与朋友相聚，是理所当然的。去饭店购买，既不经济实惠，也......
在日常饮食中，很多人经受不住美味诱惑，认为每餐多吃一些食物没什么关系，因为“多一口”不会吃出胖子。然而，事与愿违…… 每餐......
《烹调知识》（2011年9期）曾刊出我国最早的专职营养师——“食医”一文，今重读之，颇受启迪。为何如今的“营养师”备受青睐？是因为人们......
编辑朋友： 不少人在超市选购食品，发现某些包装上印有“辐照食品”的绿色标签和中文说明。请问《烹调知识》的专家们，辐照食品会不......
最近《烹调知识》(2010.2)“卷首语”刊出“烹调的灵魂”一文,细读之,颇受启迪,文中总结了“精细”、“美妙”、“情感”、“礼仪......
改革开放以后,老百姓的经济生活水平开始逐渐提高,社会餐饮业显现出前所未有的欣欣向荣景象。初期,各地的大小报纸都先后开辟了烹......
<正> 我家曾住在沈阳繁华的中街。中街邮局的报刊门市部是我常去之所。那儿有什么刊籍,哪本杂志畅销或滞销,或因“看官”不买帐而......
