鸭肫相关论文
以腌制品色泽和食盐含量为主要指标,探讨采用超声波腌制对鸭盹腌制工艺的影响研究.试验结果表明:鸭肫超声波腌制的最佳工艺参数为:......
以食盐含量为主要指标，探讨采用真空腌制对鸭肫腌制工艺的影响研究。试验结果表明：采用真空腌制处理鸭肫，腌制品中的食盐渗透速率随真......
爆肚菜分为水爆肚和汤爆肚,其中水爆肚是用沸水,而汤爆肚则是用高汤.另外,水爆一般用的是羊肚,而汤爆除了用羊肚外,还可以用猪肚、......
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在单因素实验基础上应用响应面法对鸭肫抗氧化肽制备工艺进行优化。在前期筛选酶解鸭肫的最佳蛋白实验中得到木瓜蛋白酶为酶解鸭肫......
主料:土鸡肉、猪肚、猪手、精瘦肉、牛肉、遂川板鸭肫、遂川板鸭、土鸭肉、火腿、冬笋。 配料:白萝卜、香菇、鱼丸、红枣、莲子。 ......
退休了，自然要远足散心。旅游是动脚的，可也是动口的。尤其是在途中，随身携带一点消闲小食，也很能助兴，无论是物质、还是精神上的。 ......
八宝辣酱可以使用虾仁、猪肚、鸭肫等食材，也可以选用家常一点的食材，鲜香辛辣不变，非常下饭！ 材料：蔬菜油2汤匙，虾米1/2杯，猪肉丁或鸡......
花刀法,又称锲刀法、剞刀法、混合刀法,是运用直刀和斜刀在原料表面剞出一定深度刀纹的方法.花刀法主要适于柔韧、质脆或细嫩的原......
以食盐含量和样品质构品质为主要指标,评价超声波结合酶处理对卤鸭肫腌制效果的影响。试验结果表明:超声结合热处理可有效加快食盐......
对于中国人来说,干晒鲍鱼并非是一件复杂的事情,因为人们早已明白“干渍生香”的道理。例如鸭肫本无香味,但经过风吹日晒后产生了......
古都金陵，地处水暖鸭肥的江南，自古便以鸭馔驰名天下。盐水鸭、板鸭、烤鸭、酱鸭、水晶鸭、琵琶鸭……千姿百态，异彩纷呈。而随之产生......
鸭肫营养丰富，能提供人体所需要的多种营养素，特别是富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等生理活性成分，对人体的健康具有重要的保健作......
生物活性肽可作为高效、安全的生物制品,具有重要的研究价值和应用前景。鸭肫属优质蛋白资源,高值化开发利用是产业发展的方向。本......
学位
食品异物危害人类健康,影响食品工业的发展,利用计算机视觉和图像处理技术对食品进行检测,具有无损食品,检测快速、准确、可靠等优......
