熏鱼相关论文
摘要介绍了以青田田鱼、青鱼、草鱼等淡水鱼为原料,制作熏鱼、醉鱼、烤鱼软罐头的加工技术,包括原料处理、盐渍、干燥、调味、真空......
海天一线之间 兩年后，我告别这个留下许多回忆的地方，决定骑行回国，看看更为广大的我昕不了解的世界。 从贝宁出发，我先后经过了......
上海的西区解放前多为法租界,到处是遮天蔽日的梧桐树,小马路像迷宫小径般交叉,让本地的出租车司机都犯晕。你随随便便就能遇见一......
20世纪80年代，凭票供应的东西越来越少了，市场经济的引入、集贸市场的恢复，使人们对食物多了一些选择余地，富裕起来的老百姓的餐桌上，菜......
重机车与中国渊源已深。 1923年5月7日，22岁的梁思成骑着他的哈雷摩托车，载着弟弟一起参加由北大学生组织的“国耻日”纪念活动。......
年，从前是传说里的一只怪兽，我们鸣放鞭炮，为了把它吓跑，祈祷国泰民安。 年，现在是生活里的一种滋味，一年的忙碌与辛苦过后，每每在这一......
关于过年，前辈文人均留下无数生动描述。丰子恺先生说：“……街上挤满了穿新衣服的农民，男女老幼，熙熙攘攘，吃烧卖，上酒馆，买花纸（即年画），看......
淡淡的烟雾纠缠在高低错落的屋顶之间,空气中奔走着火药味、酒精味和腊肉味。在一丛掉光了叶子的玫瑰下面,一只黄色的老猫细着眼睛......
一天,著名学者梁实秋和朋友们一起吃饭。甜熏鱼、冰糖肘子、什锦炒饭陆续端上来,梁先生都没有动筷子,说血糖高得忌口。最后,八宝饭......
常压高温油炸使得传统油爆鱼的品质存在诸多缺陷，同时使得炸油的反复使用率低，企业的生产成本提高。而常采用的高温高压杀菌对油爆鱼......
常熟市是鱼米之乡,鱼类资源自然是得天独厚.常熟人爱吃鱼,也善于烹制鱼馔.爆鱼和熏鱼,就是当地极具乡土气息的家常菜肴.rn做爆鱼宜......
医生忠告：上海熏鱼、油条、火腿、炸牛排、猪头肉，还有我最喜欢吃的腊肉，都是危害健康之劣食。其实，生死由命，富贵在天，为贪口福，咱们要有......
青鱼虽然位列“四大家鱼”榜首，但普通老百姓似乎并不太买青鱼的账，除了冬天腌咸鱼以外，通常人们也并不常吃它。不过在上海本帮菜中，青......
丁平安老师约我去东上海大酒店吃饭，我知道，那是品尝老浦东菜的美食道场， 品尝了草头干、辣白菜、熏鱼、大蛋饺、大百页包等，大家不住......
中伏酷暑，Christy约我到仙霞路近遵义路的上海尚嘉中心里的“南小馆”品菜。 Christy和她的闺蜜Sandy已将菜点好，一声招呼，冷菜、......
在张爱玲眼中，广州女人是糖醋排骨，上海女人是粉蒸肉。今生的“爱玲”颠覆了我对爱玲美食原本模样的想象。“爱玲”的风格就像是一位......
茶酒馆是既卖茶又卖酒的茶馆，规模不大。论卖茶比不上一般茶馆，论卖酒比不上“大酒缸”。它只是在卖茶之外，在柜台上摆上两个酒坛，兼卖......
熏烤、腌制食品大都具有致癌性 从2001年起．杭州市疾病预防控制中心经过两年多的时间．在进行“腌制和发酵食品的致突变性”课题研究......
励志大师刘墉在《再试一次就成功》中讲了一个故事：一天，他与文学大师梁实秋同桌用餐。冷盘端上来，梁先生说他有糖尿病，不能吃带甜味的......
父亲擅制馔，母亲这方面也不差，尤其擅长做鱼。记忆中，儿时只要家中买来条大鱼，姑且不论种类（20世-~880年代的时候大多是鲤鱼或者花鲢），晚......
鱼以鲜为美，包括且不限于全部，食陈鱼者大有人在。想我少时．父亲的一位同事从湖南回来，送我们家一条大熏鱼。此鱼为鲩鱼，鄂东称之为草鱼......
由于鲢鱼肉质较粗,鲜味稍差,加上不少人烹制方法单调,未能物尽其用。这里介绍鲢鱼三吃的方法。选1.5公斤以上的鲢鱼(或2～3条稍小的......
N-亚硝基化合物对动物是强致癌物，在经检验过的100多种亚硝基类化合物中，有80多种有致癌作用。食物中过量的N-亚硝基化合物是在食物......
熏鱼俗称爆鱼，是江南一带人们非常喜爱的特色鱼制品，其制作工艺简便，色、香、味俱全。宴席上常作为冷拼盘，或用作炒菜和汤类配料，是高档......
原料：鱼、食盐、豆油。制作方法：选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水；中洗干净后，沥去水，切成小段。用酱油、食盐腌2小......
父亲擅制馔，母亲也不差，尤其擅长做鱼。儿时记忆中，只要家中买来一条大鱼，姑且不论种类（80年代大多为鲤鱼或花鲢），晚上必定有四菜一汤。鱼......
1、主要原料 鱼、食盐、豆油。设备用具、锅等。2、加工方法选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，......
苯并芘含量最高的就是熏烤食品，比如街边销售的碳烤羊肉串、熏鱼、熏肉之类；日常炒菜、油炸、烤肉、烤鱼的时候，也多少会产生一点苯并......
一、食品的杀菌消毒 一般细菌在0℃以下就可被杀死,但是大肠杆菌即使在-18℃的环境下也能顽强生存。据有关资料介绍,用微波炉对含......
凯里是黔东南苗族侗族自治州的首府.这里山青水秀,民族众多,食风食俗独特.一提到凯里,人们就会联想到那汤色红艳、味道鲜美的酸汤......
素熏鱼原料：千张（又称百叶）20张，菜油或豆油1000g（实耗100g），白糖、酱油、五香粉、醋、芝麻油、碱、味精各适量。......
本论文研究了上海熏鱼加工的整个过程中,从生鲜鱼、腌制、油炸一分钟、二分钟、三分钟、四分钟、五分钟、浸渍和成品熏鱼8个工艺阶......
