Mutton相关论文
The effect of dehydrogenase enzyme activity in glycolysis on the colour stability of mutton during p
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
The compounds that are responsible for the species-related characterizing flavors of mutton were reviewed, and the artic......
无损检测技术可以在不破坏样品的前提下完成检测。目前已被国内外学者广泛应用于羊肉品质分析中。综述了国内外近年来羊肉品质无损......
为筛选适用于冷藏羊肉保鲜的可食性薄膜中纤维素的种类,将可食性纤维素薄膜应用于冷藏羊肉的保鲜中,比较了羧甲基纤维素(CMC)、羟......
选用宰后8h的羊背最长肌,注射占肉质量3%的浓度分别为0、150、200和250 mmol/L的CaCl2溶液,将样品放在4℃左右冷藏24 h后,测定其剪......
采用漂洗法对羊肉进行脱膻处理，研究了温度、pH、肉水比及漂洗次数对脱膻效果的影响，利用单因素实验对漂洗条件进行了选择。同时研制......
为实现掺假羊肉的无损鉴别,利用傅里叶变换近红外光谱分析技术建立混入鸭肉的掺假羊肉糜的快速检测方法。实验通过在羊肉糜中添加......
为实现羊肉产地快速、客观的鉴别,本文利用质地特性对甘肃山丹、东乡、兰州、靖远4个不同产地羊肉进行分析,并研究其持水性及质地......
为了解江苏部分地区规模化肉羊场口蹄疫和小反刍兽疫的免疫情况,采用ELISA法对2017~2019年江苏省7个地区规模化养殖场的临床健康肉......
为分析不同热处理方式对动物肌肉脂肪过氧化程度的影响,采用硫代巴比妥酸比色法测定热处理后3种肉肌内脂肪过氧化反应终产物丙二醛......
对肉用绵羊新品种的培育及分子辅助育种技术问题,从新品种育种方案、育种路线、育种技术、育种进展以及群体现状进行了研究和分析......
采用3种有机酸（乙酸、乳酸、柠檬酸）处理后的羊肉样品与对照组,在0-4℃条件下贮藏,分别在不同的贮藏时间点,同时取样测定各处理样品......
以新鲜羊肉为原料，山梨酸钾、异Vc—Na、Nisin、茶多酚为保鲜剂，研究了4种保鲜剂对新鲜羊肉经PA／PE袋真空包装后在4℃贮藏条件下色泽......
通过对武威市市场销售的新鲜羊肉进行了总挥发性盐基氮、pH、粗氨测定、球蛋白沉淀试验、硫化氢检验、过氧化物酶、菌落总数、大肠......
采用正交实验方法和感官评定方法来优化评价氯化钙溶液注射、木瓜蛋白酶溶液注射、复合磷酸盐溶液注射对羊肉嫩度等的影响。结果表......
羊屠宰后直接放入0～4℃库吊挂排酸，易使肉发生冷收缩。使肉的嫩度下降，不利于加工。该文以德国美丽奴肉羊为试验对象，屠宰后采用不同的......
通过KJELTEC2300全自动定氮仪对羊肉中的挥发性盐基氮进行测定,经精密度、再现性等指标检验,说明应用KJTELC2300全自动定氮仪测定......
试验中对羊肉发酵香肠乳酸菌数、游离氨基酸、脂肪酸及卫生指标进行了测定。表明乳酸菌在发酵香肠加工过程中始终处于优势菌状态并......
低温是肉品保藏的主要方法之一，但是冷却肉和冷冻肉在品质上有明显的不同。通过在不同温度下贮藏，测定羊肉的嫩度、pH、蒸煮损失率、......
【目的】通过比较不同部位羊肉中碳氮稳定同位素差异,以及对羊肉、全骨粉、脱脂骨粉与骨胶原的稳定同位素分析,为肉羊产地溯源鉴别......
新疆羊肉产业链基本上分为传统羊肉产业链和现代羊肉产业链。前者实行成本优先战略，后者实行需求导向战略。虽然目前传统羊肉产业链......
采用沙葱和油料籽实饲喂28只蒙古羯羊，依照体重相近的原则随机分为4组，分别为对照组，沙葱组，籽实组，沙葱＋籽实组，试验期结束后，从每组中随......
分别研究了醋酸复合保鲜液、山梨酸钾复合保鲜液和高粘度膜保鲜液对羊肉的保鲜效果.结果表明,8%的山梨酸钾、5%食盐、1%柠檬酸钠、......
在羊肉松传统加工工艺上提出了新的加工改进方案，适合于不同品质肉的加工，适合于机械化连续生产，提高生产效率。......
新疆依照国家和行业标准完善了米东区羊肉无公害标准生产体系，建立了肉羊的产前、产中、产后安全生产体系，制定了适合本地区的无公害......
为了延长羊肉的保鲜时间,提高其货架品质,分别在4℃和-3℃条件下,比较不同牛至精油添加量(0、0.15%、0.25%)处理下羊肉的a^*值、pH......
本试验旨在研究苜蓿鲜草替代不同比例的精料对肉羊生产性能的影响。60只肉羊随机分为4组,每组3个重复,每个重复5只。结果表明,用紫......
试验以羊肉、鳕鱼、胡萝卜为主要原料，以大豆蛋白、淀粉等为辅料，通过单因素试验确定其主要影响因素，并通过正交试验确定胡萝1、鳕鱼......
该试验以羊肉为原料,将原料肉置于负离子电场中进行腌制,实验中以负离子电场强度、腌制温度、腌制时间为变量分析研究其对腌制羊肉......
