发酵性相关论文
通过正交试验对膳食纤维酸羊乳最佳工艺条件进行研究,探讨膳食纤维的添加对酸羊乳成分、发酵性、风味的影响。膳食纤维酸羊乳的最......
木聚糖是一类广泛存在于植物体内的半纤维素,约占细胞干重的35%[1].木聚糖酶可将木聚糖降解成低聚糖和木糖.低聚糖的特点与功能是:......
利用超声波对发酵性丝孢酵母(Trichosporon fermentans)进行细胞破碎,研究了输出功率(W)、辐射时间(s)、工作总时间(min)、菌......
糖代谢是酿酒酵母的重要代谢活动，在常见的酵母菌发酵中，可发酵性糖类的大部分都是葡萄糖和麦芽糖。本文简要概述了国内外研究人员对......
本文结合了体内、体外实验，就结肠细菌对低聚果糖与菊粉的发酵结果作一报导。首先对膳食中与此有关的碳水化合物的发酵性作了测定，使......
该文比较了在不同培养基成分下和同一培养基成分下，异常汉逊氏酵母、发酵性酵母和产朊酵母富集Fe、Zn、Cu、Se的能力。结果表明：提高......
研究了乌龙茶岭头单丛、八仙茶、奇兰三个品种的持水力、发酵性及其与加工工艺的关系.结果表明,在人工处理条件下,一芽二叶的持水......
目前，白酒厂丢糟中可发酵性淀粉含量的测定方法尚无国家标准、地方标准和行业标准，是一道困扰在白酒研发、质量检验等方面的技术......
纤维素生物质是自然界中极为丰富的可再生资源,它包括各种农作物秸杆、林业生物质等,我国每年仅农作物秸杆就达8亿吨以上.本项目技......
为弄清"雪莲"中菌的种类及发酵性能,获得性能优良的乳酸复合发酵剂,采用"雪莲"整体切片镜检、微生物分离培养、纯化及生理生化鉴定......
果汁，是经挑选和洗净的果品，由压榨或提取所得的汁液，果汁含有鲜果中最有价值的成分，不论在风味或营养上，都是十分接近于鲜果的一种制品......
众所周知，酒精发酵的过程就是酵母菌将可发酵性糖转化为酒精的过程，而酵母是一种微生物，它的生长、繁殖、代谢酒精等一切生命活动，都需......
从有毒奶粉到有毒泡菜,从苏丹红一号到立顿红茶,近年来,消费者遭遇的食品安全事件已难列举.......
1病因 反刍动物消化特征是前胃（瘤胃、网胃、辩胃）进行大量的发酵性消化，即微生物消化，瘤胃水分含量稳定，渗透压维持与血夜相近，温度通......
耶尔辛氏菌小肠结肠炎是由小肠结肠炎耶尔辛氏菌所引起的一种人兽共患的肠道传染病。该病严重威胁着人和动物的健康,阻碍着畜牧业......
黄瓜皮简称瓜皮，即盐渍酸脆乳黄瓜（发酵性腌渍品），原产于广西钦州市那丽乡，故又名“那丽瓜皮”。那丽瓜皮生产历史悠久，原为地方风味小吃......
北京市质量技术监督局发布消息，在近期对北京生产、销售的碳酸饮料、茶叶、酱腌菜、豆制品产品进行的质量监督抽查中，茶叶产品全都合......
蔬菜汁是指以新鲜蔬菜为主要原料，用压榨或浸提等方法取得的汁液。蔬菜汁含有许多对人体非常重要和有价值的营养与疗效成分，所以它们......
过去对酵母进行分类时，作为重要的生理指标是看其对糖类的发酵性，但到现在一般都以DNA为对象进行分类了。目前有重化学分类法而轻生......
近年来，百姓遭遇的食品安全事件已经不胜枚举。而今年上半年，老百姓也被真真假假的食品安全问题弄得苦不堪言，最有代表性的莫过于苏丹......
菌落总数超标。菌落总数表示食品受细菌污染的程度，GB2711-1998《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》中规定定型包装豆制品菌落总数应......
北京市质量技术监督局近期对本市生产、销售的碳酸饮料、茶叶、酱腌菜、豆制品产品进行了质量监督抽查。结果表明：茶叶产品抽样合格......
泡菜是一种发酵性腌制品，是大众所喜爱的佐餐凉菜。制作泡菜需用泡菜坛，这是一种陶瓷制作的专用容器。坛口外闱有一圈水槽，槽沿略低于......
本研究对26个苦茶新品系的生化成分、氯仿发酵性和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,结果表明,26个新品系的水浸出物、茶多酚、氨基酸......
日粮纤维的发酵性影响动物肠道微生物区系和动物对纤维性原料的利用,在猪营养研究中,后肠微生物发酵消化道前段未被消化的日粮纤维......
近年来,传统单调的品种已不能适应食品工业发展和生活水平提高的要求。虽然我国专用面粉生产起步较晚,但含面筋质高低不同的强力粉......
1病原 链球菌属细菌革兰氏阳性，无运动性，不形成芽孢；通常呈圆形或卵圆形，有荚膜，单个，成对或链状排列，需氧或兼性厌氧，接触酶和氧化酶阴性......
优化母猪泌乳期采食量是保证高效的母猪繁殖效率和提高猪场盈利水平的关键。母猪繁殖周期是一个相互联系,相互制约的整体过程。妊......
菊芋(Jerusalem artichoke),俗称鬼子姜、洋姜。鲜菊芋中含有丰富的营养物质,包括碳水化合物为16.6%(其中78%为菊糖,又称菊芋多糖)......
以天然新鲜的菊芋为主要原料,为得到一种粉状营养物质,需经过洗涤,烫漂,打浆,研磨,酶水解,均质,杀菌,通过离心,过滤,干燥,粉末收集......
本文采用冻干法生产酸奶粉,对其速溶性和发酵性等进行了研究,结果发现:冻干酸奶粉具有良好的速溶性,其静置时的润湿下沉时间为76s,......
