保藏性相关论文
本文以南美白对虾为实验原料，研究了热风干燥、微波干燥、微波喷动干燥以及真空冷冻干燥四种干燥方法对南美白对虾品质的影响，其次研......
研究了不同超高压处理对鲜、熟牛肉的感观特性、保藏性和残存微生物的影响.结果表明,超高压处理对鲜牛肉的感官品质有显著影响,可......
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称......
１材料和方法１．１材料磷酸盐法制备的红桔砂囊、白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠等。１．２方法（实验设计）对影响萎瘪破碎率的三个主要因素：糖液浓度、杀......
以养殖大黄鱼为原料，探讨了不同的调味配方、烟熏液品种和浓度对液熏制品感官指标的影响，以确定最佳的液熏大黄鱼加工工艺，并对制品的......
本课题通过对牛肉贮藏期间微生物指标、TBA值、TVB- N值变化的测定 ,说明高压处理可以延长牛肉的冷却保藏期。......
为了得到风味独特的蓝圆鲹沙拉酱,采用蓝圆鲹鱼肉为主要原料,探讨了大豆油、全蛋粉、变性淀粉、黄原胶等对沙拉酱质构及感官的影响......
本文对常压熬煮法阳真空透糖法制作纯天然低精草莓脯进行了尝试，结果表明，真空渗糖工艺制作的低糖草莓脯，色泽自然、酸甜可口、软硬适......
低糖胡萝卜蜜饯的加工及保藏性研究甘肃农业大学食品系（兰州７３００７０）郭玉蓉胡萝卜含有丰富的纤维素和人体所必需的微量元素如Ｍｇ、Ｃａ、Ｐ、Ｆｅ、Ｚｎ等，且是......
<正> 焙烤食品不仅是倍受人们青睐的副食,而且是中华食文化的重要代表。然而,优质的产品必须采用科学保鲜法,方能体现其高品位的内......
本研究提出了低糖苹果脯安全贮存的水分活度值，并比较了氯化钠、乙醇、甘油、丙二醇、柠檬酸、柠檬酸钠等６种溶质的降水分活性能力，结......
芒果(Mangifera indica Linn.)是热带和亚热带地区种植的著名水果之一,芒果以其独特的的风味深受消费者喜爱。近年来,随着芒果种植......
新型保健果脯在工艺和配方上相对传统果脯均有明显改良。针对传统果脯含硫、高糖的问题,进行如下研究:采取无硫护色,选用功能性甜......
蓝莓(Semen Trigonellae)是蓝果越橘的统称,为杜鹃花科(Ericaceae)越桔亚科(Vaccinioideae)越橘属(Vacciniodeae)落叶小灌丛。蓝莓......
凝胶型酸乳是在酸乳中加入食品胶使其凝胶化,形成稳定的胶凝结构,不仅保持活菌,对酸乳固有的营养价值没有损害,而且避免了产品在运......
研究了不同超高压处理对鲜、熟牛肉的感观特性、保藏性和残存微生物的影响。结果表明,超高压处理对鲜牛肉的感官品质有显著影响,可......
对嗜酸乳杆菌发酵乳在冷藏条件下保藏性进行了研究。结果表明,7℃条件下14d两株嗜酸乳杆菌发酵乳中细菌的存活率分别为3.43%和2.20......
以山药为试材，对其鲜切后进行不同保鲜液浸泡处理，采用保鲜膜包装和真空包装后，在冰箱冷藏5±1℃和室温14±2℃下保藏，通过保......
本项研究从内蒙古通辽市科左后旗和扎鲁特旗的牧民家庭中采集酸奶、鲜奶和稀奶油,进行乳酸菌的分离鉴定及发酵特性和保藏性的研究......
本文针对新疆鲜杏深加工水平低、产品附加值不高、产品品种少、携带不方便等问题，以新疆杏的主栽品种为试材，筛选适宜加工的鲜杏品种......
南瓜是葫芦科植物南瓜的果实,嫩瓜作蔬菜食用,清甜适口,老熟的南瓜还可以代粮,故又称为饭瓜.南瓜富含糖分和淀粉,含多种维生素和矿......
