护色工艺相关论文
目前,对新鲜龙牙百合在化学成分分析、采收后储藏过程中营养成分与活性成分变化规律、保鲜护色工艺等研究方面的报道相对匮乏,本文......
本研究论文属于国家“十五”重大科技专项“苹果(重金属、果袋、包装材料、干制产品及果醋)安全关键技术集成与示范”(国家项目编......
随着我国南方特有蔬菜-茭白种植面积的不断增大,茭白保鲜贮藏及护色研究就显得尤为重要。本论文系统地研究了贮藏温度、湿度、保鲜......
毛豆仁在制成长货架期配餐用罐头时易丧失原有色泽和弹性及糯香口感.现就产品色泽和口感研究了毛豆仁罐头加工中适宜的护色工艺条......
本研究考察了柠檬酸、EDTA-2Na、Vc在二次杀菌软包装雷竹笋中的护色效果。通过监测高温或光照加强环境中雷竹笋色度的变化,优化了......
以南湖菱为研究对象,选取不同种类的无硫护色剂(L-半胱氨酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、抗坏血酸)进行护色研究,以南湖菱果皮的L*......
研究了芦荟凝胶的加工方法,对加工工艺的护色、酶解和稳定剂选用等进行的探讨,最终确立了制取芦荟凝胶汁的有效工艺方法.......
针对水煮莲藕容易褐变的现象,进行了漂白和护色试验,最后优选出了最适的漂白护色方案:用0.15%低亚硫酸钠溶液,在40℃的环境下,漂白......
有机婴幼儿果蔬泥是以有机果蔬为原料,经一系列加工工艺制得可在常温下保存且适于6月龄以上婴幼儿的辅助食品。比较了单独采用护色......
为满足消费者对中式方便快餐色、香、味等品质的要求,急需方便菜肴中绿色蔬菜的护绿方法。该实验研究了CuSO4·5H2O、Vc、NaHC......
甘薯(Ipomoea batatas Lam),属旋花科,一年生或多年生蔓生草本,又名山芋、地瓜、红薯等,名列我国四大粮食作物之一,其叶具有丰富的......
为研究黄秋葵罐头并探讨最佳护色工艺,以黄秋葵为主要原料,应用现代食品技术开发黄秋葵罐头。结果表明,漂烫温度90℃、时间3 min、......
<正>甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜,是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能,越来越受到人们的青睐。......
<正>甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜,是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能,越来越受到人们的青睐。......
以山野菜为原料在酸性条件下,配制护色液,对于新鲜的和盐渍的野菜进行护色试捡。结果表明,山野菜用乙酸铜和乙酸锌配制混合护色液,浓度......
<正> 荷花学名为Nelumbo nucifera Gaertn,是原产亚热带的多年生水生植物,在我国中部、南部浅水塘泊里栽种比较多。荷花的藕、莲子......
新鲜小青菜经处理后 ,加入到 85~ 1 0 0℃的含 0 .2 %醋酸锌混合液中 ,烫漂 2~3min ,加工成糊后 ,用 β CD包埋处理 3天 ,按 5~ 1 5 %......
莲子在我国具有悠久的种植历史,是我国重要特产经济作物,主要分布在福建、江西、湖北、湖南等8个省区,产量占全球90%以上。由于新......
对一种以怀山药匀浆和银耳汁为主要原料的新型怀山药饮料的护色工艺和最佳配方进行了研究。结果表明:对怀山药原料漂烫6 min后采用......
近年来,面条制品正趋向于营养功能方面的研究,山药面条是其中之一,对山药面条的研究还有很多未知领域,本课题主要从山药粉制作工艺的优......
雪莲果是一种风味清爽、低糖、低热量水果。本文通过单因素实验和正交试验,以雪莲果、猕猴桃、菊花、木糖醇为主要原料,研制雪莲果......
确定碳酸饮料中紫甘薯红色素的一种护色工艺,为其在碳酸饮料中的应用提供理论依据。采用分光光度法对色素保存率进行了分析,研究了......
草莓罐头护色工艺的研究赵瑛,胡美蓉,赵萍(甘肃省农科院果树所兰州730070)(甘肃农业大学食科系)草莓成熟的果实,色泽鲜红,水分多,糖度高,香气浓郁,富......