传统烹饪相关论文
海鲈鱼因其味道鲜美、肉质细嫩深受消费青睐.不同的热处理方式对于鱼肉的品质影响较大.通过结合烹饪损失、感官评定、色泽、质构和......
烹饪原料满足了传统的烹饪技巧对于烹饪原料的特殊要求,又满足了创新的烹饪技巧对于烹饪原料的时代要求,新发现的烹饪原料给中餐烹......
当前,随着社会经济的快速发展,人们的生活水平有着很大的提升,在人们的生活中饮食烹饪是其主要的构成部分,并且人们对于自身的饮食......
本文主要从中国传统的烹饪技艺出发，阐述了调味原料研制开发者应立足传统，勇于创新，实现“传统饮食工业化验”，向市场提供符合中国人口......
<正>中华文化博大精深,世界中餐业联合会"欢乐春节——行走的年夜饭"活动通过韩国平昌冬奥会"环球集市"世界美食文化馆美食展,以美......
创新是发展的重要推动力,任何领域或行业的发展都离不开创新。为了适应现代人的饮食需求与习惯,中餐烹饪的创新是必然的,而创新的......
四年前,老板电器、融设计图书馆、品物流形和善水基金共同启动了保护杭州余杭青山村饮用水水源项目The Lake。通过教授村民绿色手......
<正>2018年3月7日,老板电器"新食器时代"超级发布会在上海举行。此次发布会由老板电器与深圳卫视合作举办,是深圳卫视《超级发布会......
<正>4月底,在米兰国际家具展举办的同期,第7届国际厨房家具展FTK(Technology For the Kitchen)也在米兰国际展览中心如火如荼地进......
在近年中职的教育教学改革中,开创、应用了很多创新的教育教学方法,特别是微课教学的出现与应用,更打破了传统教学的旧思路,本文结......
饮食文化是中国悠久历史文化中的重要组成部分，内容丰富、博大精深的中国各色菜系也得益于传统烹饪手法的纷繁多样。随着中德两国间......
分子烹饪是新兴发展起来的一种烹饪方法,与中国传统的烹饪方法不一样,它是颠覆了传统厨艺与食物外貌的烹调方式。本文讲述了分子烹......
<正>10年前,电饭煲的普及拉开了中国的第1次"厨房革命"!接踵而至的电磁炉、微波炉如火如荼。眼下的智能炒菜机,全面取代传统烹饪方......
对低温烹饪和传统烹饪进行了比较,并对低温烹饪的技术要点和食品安全性进行了分析和研究。研究结果表明,低温烹饪技术能达到食品安......
烹饪专业的教学目的就是培养德、智、体、美、劳全面发展的、具有扎实的烹饪理论基础知识和烹饪各个岗位操作能力的中级（高级）烹饪师......
<正>在我国,随着经济的发展,人民生活水平得到很大提高,饮食烹饪成为人们生活中必不可少的一部分,人们对饮食的健康问题也越来越关......
“饮食文化研究”专栏按语 : 自人类文明伊始 ,食生产与食生活就是人类最主要的活动 ,是人类文化发展与文明累积的最重要基础。......
<正>本文对低温烹饪进行简要介绍,并对比传统烹饪方式对技术要点及食品安全性进行分析。最终分析表明,通过低温烹饪的食品,既能够......
<正> 关于京东菜系的导言 “京东”指北京地区和东北三省。京东菜系的提出,并非笔者臆造,它本来就存在于清代历史之中,至今仍对北......
<正>微烹饪是指在保证食用安全的前提下,根据食材本身的特点选择烹饪方式,缩短烹饪时间,降低烹饪温度,减少食用油和调料的使用,以......
<正> 烹饪是为了满足人们的生理需要和心理需要,把可食原料加工成食品的活动。最初,人类的这一活动在世界各地大致相同,均是用火直......
<正>我国"蒸"的历史非常悠久。而蒸具的发展则一直平淡无奇,甚至几千年都没有大的改变。从古代的木质蒸笼,到现代的铁制蒸锅,都是......
民以食为天,饮食文化一直是中国人非常关注的话题。如今大众不仅看重美味佳肴,更关心饮食的的营养和健康。因此,“蒸”这一对食材......
