青麦仁相关论文
为研制青麦仁火龙果无蔗糖复合饮料,首先通过单因素试验探究火龙果汁与青麦仁汁配比、麦芽糖醇添加量、柠檬酸添加量及稳定剂(黄原......
利用乙醇提取技术对青麦仁总黄酮提取工艺进行优化,并对其总黄酮提取液的抗氧化活性与体外抗肿瘤活性进行研究.采用单因素与正交试......
为提高小麦青麦仁收获机械化质量,总结了当前小麦青麦仁在收获机械化作业时存在的一些问题,提出了小麦青麦仁收获机械化减损的有效......
以青麦仁为原料,经α-淀粉酶和碱性蛋白酶去除青麦仁中部分淀粉和蛋白质,采用超声波辅助碱醇提取制备阿魏酸,以阿魏酸提取量为指标......
人类社会发展正面临着人口增长、资源短缺、环境胁迫、生态危机等诸多挑战,粮食安全始终是关系中国国民经济发展、社会稳定和国家......
为改善青麦仁冷冻面团面包品质,在单因素试验基础上,以面包的比容、质构、感官评分为考察指标,并应用响应面分析法对复配改良剂配......
为提高青麦仁馒头蒸制品质,以青麦仁面团为研究对象,通过研究其醒发过程中菌相变化,探讨其与面团醒发过程中生化指标（水分含量、TTA......
以青麦仁为研究材料,基于气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)和气相色谱质谱技术(gas chr......
青麦仁脱壳技术一直是制约青麦仁产业发展的瓶颈。通过结合青麦仁脱壳作业的发展、脱壳特性的相关研究和脱壳装备的研究现状,提出......
为研究捻转制作过程中湿热处理和碾压对捻转品质特性的影响,以捻转制作过程中三个阶段的样品速冻青麦仁、烤制青麦仁及成品捻转为......
为研究乳酸菌发酵酸面团对青麦仁面包品质的影响,利用植物乳杆菌发酵制作酸面团,添加到青麦仁面包中,并测定小麦面包、青麦仁面包......
杂粮已成为人们日常饮食重要的组成部分,越来越多的人开始认识并已经接受杂粮中含有的多种营养成分对我们健康的促进作用。关于杂......
以青麦仁种皮为原料,通过测定总黄酮含量、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力和还原能力,对酶-碱法、双酶法、超声辅助酶法、......
为丰富粽子种类,提高粽子品质,以青麦仁、糯米为主要原料,研究青麦仁粽子加工工艺及品质之间的关系。首先建立青麦仁粽子的感官评......
以青麦仁为原料,利用Osborne法分离提取出清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,研究4种蛋白含量和纯度、表面微观结构、青麦仁基本成......
以青麦仁为原料制作青麦糕，以模糊综合评价法对青麦糕进行感官品质评价，探讨了蒸煮时间、干燥温度和时间对青麦糕加工品质的影响，以期......
以青麦仁为主要原料,对青麦仁预制菜肴的配方和加工工艺进行研究。结果表明,原料包最佳工艺为:熟制时间2 min,熟制温度95℃,炒制时......
采用麦芽糖醇替代蔗糖,并添加青麦仁全粉,用于酸奶的制作。以感官得分为评价指标,首先通过单因素试验考察麦芽糖醇加入量、青麦仁......
青麦仁中含有多种营养物质,添加到面条中不仅能丰富面条的花色品种,而且使面条具有更高的营养价值,但是青麦仁的添加降低了面条的......
本文通过单因素和正交实验对青麦仁猕猴桃饮料的制备工艺进行研究,确定了青麦仁乳的酶解条件为:α-淀粉酶添加量0.30%、酶解温度75......
本论文主要研究了青麦仁加工过程中热烫、冷冻和储藏工艺对青麦仁营养成分的影响,以得到最优的工艺和工艺参数。主要研究内容如下：1......
为防止青麦仁在加工储藏过程中的酶促褐变,采用真空充氮烫漂技术对青麦仁进行处理,以多酚氧化酶活性和色泽差为考察指标,进行综合......
采用过热蒸汽对青麦仁进行减菌处理,研究过热蒸汽对青麦仁的减菌效果及品质的影响,以保证其储藏品质。通过改变过热蒸汽的处理时间......
