沙棘果酒相关论文
市场上的沙棘酒大都存在添加食用化工原料降酸,添加防腐剂防腐,添加二氧化硫或亚硫酸抑制酵母菌以外的微生物生长,使用澄清剂澄清......
试验比较了各种沙棘酒的生产过程,证实了一些沙棘果酒与其他沙棘果酒相比感官品评的酸性更强,而所有样品的总酸浓度(0.76～0.82g/100......
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是在乳酸菌的作用下将苹果酸转化为乳酸,并且释放出二氧化碳的过程。该发酵过程通过将苹果酸转化为乳酸,使得......
利用巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵沙棘果酒,分别采用皂化法、高效液相色谱（HPLC）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）比较该酿造方法与传......
以沙棘果为原料，利用酒酒球菌降酸生产全汁沙棘果酒，通过单因素正交试验确定酒精发酵的最佳条件为：pH值3．4，发酵温度25℃，接菌量8％，接种时......
利用野生沙棘果为原料，进行榨汁发酵，生产发酵型沙棘果酒，确定发酵工艺及确定生产工艺流程。结果表明：成品酒的最佳灭菌条件为65℃、20......
以沙棘汁为原料生产发酵型沙棘果酒，筛选出一株最佳生产用酵母菌株，编号为２３号；发酵工艺确定为：接菌量５％～８％，发酵温度２７℃±２℃，发酵时间１０ｄ～１５ｄ；澄清工......
由于沙棘原汁的含酸量过高,生产沙棘酒时很难发酵,必须对其进行降酸处理,为了研究出更好的沙棘酒的降酸方法,用离子色谱仪对沙棘酒......
探讨沙棘果酒低温发酵过程中发酵动力学、抗氧化性等指标的变化情况。测定沙棘果酒发酵过程中不同时间酵母菌数量、酒精度和还原糖......
为进一步提高沙棘果酒酿造技术,本文研究了发酵过程中SO2的添加量、发酵温度、初始pH和酵母菌的接种量对果酒发酵的影响,在单因素......
研究了明胶、皂土、PVPP、硅藻土和壳聚糖等五种常用清剂对沙棘果酒的澄清效果以及非生物稳定性的影响。结果表明，从澄清度来看，除硅......
以沙棘原酒和酒明串珠菌(Leuconostoc oenos)为材料,研究了沙棘果酒苹果酸—乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF)工艺。结果表......
为促进沙棘果酒加工产业的发展,综述了沙棘果酒加工工艺研究进展,分析了沙棘果酒加工过程中存在的主要问题,并对沙棘果酒加工产业......
目前工业上尚无酿造沙棘果酒的专用酵母菌,因此,筛选出适合酿造沙棘果酒的优良酵母菌尤为必要。利用ITS1-5.8S-ITS2 rDNA序列分析......
采用壳聚糖和皂土对沙棘发酵果酒进行澄清处理,并对添加方法和用量进行了分析,改善其外观与贮存稳定性,结果表明,以壳聚糖的酸性胶......
以沙棘汁为原料生产发酵型沙棘果酒 ,筛选出一株最佳生产用酵母菌株 ,编号为2 3号 ;发酵工艺确定为 :接菌量 5%～ 8%,发酵温度 2 7℃......
本试验是在实验室现有小试试验的基础上进行的100L发酵规模的中试试验,通过对实验室自行筛选沙棘果表面酵母C2-2与普通酿酒活性干......
沙棘果酒中含有数百种对人体有益的物质,它能调节人体新陈代谢,提高人体免疫力,促进血液循环,防止胆固醇增加,同时还能起到利尿、......
本文以果园土壤和沙棘果为分离源,共分离得到108株酵母菌。以各菌株发酵性能、耐SO2性能、耐酒精性能为筛选条件,筛选得到1株符合......
研究了白刺、沙棘、黑枸杞发酵果酒中黄酮、多酚、多糖、原花青素、花色苷的含量及其对铁离子的还原力和亚油酸脂质过氧化的抑制效......
<正> 一、材料和方法 1.材料:采用陇峰实业公司饮料厂生产沙棘饮料后的废弃液做为发酵原料。此液中含有一定的糖分,发酵时无须再加......
以沙棘果酒的理化性质、总酚含量、总黄酮含量及抗氧化性为指标,探究酵母菌传统发酵（方法Ⅰ）、巴氏葡萄球菌TS-82联合酵母菌发酵（方法......
为了得到残糖量低、酒精体积分数高、香气醇厚的沙棘果酒，将初始糖度、流加糖量以及流加糖时间作为响应因素，采用响应曲面方法优化沙......
利用野生沙棘果,选用葡萄酒酵母AS2.614,发酵生产沙棘酒.沙棘果汁发酵初始糖度为20～21Bx;酸度为0.4%～0.5%;前酵温度25～28℃,后酵温度1......
