【摘 要】
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血豆腐的智慧rn黔东南地区民间的血豆腐,并不是指形状像豆腐的猪血旺,而是专有所指——把点得比较老的石膏豆腐加鲜猪血先拌匀,再做成馒头状的豆腐球,最后经熏烤而成.rn这血
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血豆腐的智慧rn黔东南地区民间的血豆腐,并不是指形状像豆腐的猪血旺,而是专有所指——把点得比较老的石膏豆腐加鲜猪血先拌匀,再做成馒头状的豆腐球,最后经熏烤而成.rn这血豆腐的来历颇为不凡.在过去物资普遍匮乏的年代,豆腐是黔东南老百姓获取蛋白质的重要来源.尤其是在过年时,客人多,家里准备的豆腐也要多,而水分含量较高的豆腐却不便于存贮.当地的少数民族在杀年猪时,会把大盆的鲜猪血和一些不适宜腌制腊肉的边角肥肉,与豆腐混合起来,最后用手捏成球形并晒干,这样便于保存的血豆腐就做出来了.
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