氮溶解指数相关论文
本文研究的浓缩葵籽蛋白是黑龙江省新开发的食物蛋白质资源,国内迄今尚无对本品的营养与食品卫生学研究报告。作者用化学分析和动......
材料与方法 1、原料制备:将脱脂花生粉、大豆粉分散在水中(水:粉=8:1),混合1小时,用1N HCl调pH至4.5,沉降凝乳,在4℃下静置24小时,......
研究了醇水体系中酶法水解玉米黄粉蛋白提取Gln活性肽的可行性,在50%乙醇(或异丙醇)水溶液中,2h内所筛选酶的活性消失,并且2h内对......
以猪血红蛋白的水解率、氮溶解指数、总氮收率及血红素含量为指标,选择温度、pH、酶底物浓度比([E]/[S])、底物浓度([S])为试验因......
挤压膨化技术用于酱油生产过程中可以起到变性蛋白质、糊化淀粉及杀菌的作用,与传统的蒸煮法相比可以提高蛋白质消化率和氨基酸生......
采用实验室提取的7S大豆球蛋白为底物,以水解度为试验考察指标,选择底物浓度、温度、时间、pH值、木瓜蛋白酶酶添加量进行试验。结......
以氮溶解指数、乳化活性和乳化稳定性为考察指标，研究了温度、pH值、离子强度、蛋白质质量浓度、蔗糖添加量等对紫苏饼粕浓缩蛋白溶......
以豆奶制作中磨浆与前处理工艺为设定条件，在不同温度、时间、pH值以及盐浓度下对豆浆进行处理，以测定大豆水溶性蛋白质含量。初步对......
以冷榨芝麻饼为原料，对芝麻蛋白微波改性工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上，采用L9（3^4）正交试验研究在碱性条件下，微波功率、微......
以肽得率、氮溶解指数和氨基酸态氮为指标,通过单因素试验研究工艺条件对雅致放射毛霉固态发酵菜籽粕生产菜籽肽的影响。结果表明：......
对醇法菜籽浓缩蛋白（RPC）进行了微波改性的试验。在单因素试验的基础上，采用L9（3^4）正交试验，以探讨pH值、菜籽浓缩蛋白质量分数、微波功......
以水解度(DH)、氮溶解指数(NSI)及低聚肽得率为指标,研究各种蛋白酶对乳蛋白的水解情况。结果表明,碱性蛋白酶、复合酶A和Protamex......
本文研究了两种来源不同的蛋白酶，对其采用单酶和两酶复合水解猪血红蛋白的酶解效果进行比较，并探讨了各因素对其复合酶水解猪血红蛋......
大豆改性蛋白水解酶是生产大豆蛋白粉的一种重要的生物酶，其主要作用是提高蛋白粉的功能特性，特别针对国内生产的大豆蛋白粉有提高溶......
采用物理方法对酸沉法大豆浓缩蛋白进行改性，旨在提高大豆浓缩蛋白溶解性。探讨加入热水温度、蛋白溶液pH、超声波处理时间等因素对......
通过测定单环刺螠体壁肌水解液的氨基酸组成、NSI、TCA-NSI,计算AAS和EAAI值,分析水解液的营养品质和溶解性。结果表明,水解液中18......
对60％乙醇-正己烷混合溶剂浸提的醇洗芝麻浓缩蛋白进行碱性条件下的水浴加热改性。通过单因素实验和响应面实验，确定的最佳工艺条件......
为了开发利用高原藏羊血资源,试验将藏羊血浆进行蛋白分离、喷雾干燥,测定血浆蛋白干燥工艺对藏羊血浆蛋白粉含水量、出粉率、氮溶......
研究了微波处理、水浴加热、超声处理及高压均质对高温变性豆粕可溶性蛋白含量的影响．通过实验证明微波处理和水浴加热对提高高温变......
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采用Protemax复合蛋白酶水解牡蛎肉，以水解度为指标，优化酶解时间、加酶量和酶解温度等酶解工艺参数，通过氮溶解指数（nitrogensolubili......
为考察琥珀酰化改性因素对花生蛋白改性效果及结构性质的影响,采用单因素试验、响应面试验分析花生蛋白质量浓度、琥珀酸酐添加量......
为提高高温米糠粕中蛋白质的溶解性,以高温米糠粕为原料,研究蒸汽闪爆处理高温米糠粕以提高蛋白质溶解性的最优工艺条件。选择蒸汽......
实验以大豆粉为原料，利用红外加热方法，研究其对大豆蛋白质变性程度的影响，通过单因素及正交实验研究了热处理时间、热处理温度和固液......
利用醇洗花生浓缩蛋白为原料,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验,研究pH值、料液比、温度及改性时间对花生浓缩蛋白氮溶解......
在不同温度、时间、颗粒度条件下,对低温脱脂豆粉进行干热处理,测定其脲酶活性(UA)和氮溶解指数(NSI)。研究了干热条件下抗营养因......
首先对三种商用大豆分离蛋白粉的溶解性、氮溶解指数和二级结构进行了比较，选择大豆分离蛋白（样品1）作为后续优化实验的供试蛋白。采......
基于茶业发展现状．本着开发利用茶渣蛋白为目标，对茶渣蛋白的功能特性开展研究。结果表明：茶渣蛋白在pH4．0附近氮溶解指数最低，其吸水性......
利用微波加热的方法对大豆粉中蛋白质的变性影响进行研究,以微波功率、微波时间和料液比为影响因素, 以大豆蛋白质的氮溶解度指数（ ......
研究超声波改性对醇法大豆浓缩蛋白（ALSPC）溶解性的影响，结果表明ALSPC超声波改性的最佳处理条件为超声时间20min，超声功率240W，ALSPC质......
以牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OEH)与葡萄糖建立美拉德反应体系,采用化学方法和高效液相色谱法测定美拉德反应前后......
研究了蒸汽爆破对高温豆粕中蛋白质溶解性的影响和后续蛋白质提取工艺。结果表明：当蒸汽压力较低时,高温豆粕的氮溶解指数随着蒸汽......
