肉及肉制品相关论文
肉及肉制品辐照是一种利用高能电离射线提高安全性和延长货架期的非热杀菌技术，能够有效杀灭腐败微生物，延长肉及肉制品的保质期。以......
肉和肉制品的新鲜度可以通过产品腐败过程中产生的代谢物含量进行评价。生物胺是肉及肉制品腐败过程中产生的物质之一，是监测食品新......
目的 分析2016-2018年黑龙江省哈尔滨市肉及肉制品、水产品两类食品中食源性致病菌的监测结果，以降低食源性疾病发生的风险。方法 ......
目的了解广州市目前肉及肉制品安全状况,为政府制订有效的监控措施,消除安全危害提供科学依据。方法在2007-08年对广州市餐饮业、......
目的:了解食品安全国家标准中肉与肉制品标准执行情况,顺利完成相关信息数据的调查、收集和分析工作,获得有效问卷70份以上.方法:......
肉及肉制品营养丰富,是人体获取高价值蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等的重要来源,但极易发生氧化和微生物污染。植物多酚具......
在过去很长一段时间，气相色谱法是检测肉及肉制品中胆固醇浓度的主要方法，然而随着时代的发展，这种方法由于存在工序繁琐、耗费时间较......
摘 要：由微生物生物膜污染所造成的疾病爆發会导致重大公共卫生问题发生。为抑制生物膜污染，食品工业目前广泛应用的方法包括热处理......
葡萄果渣来源广泛,价格低廉,大力开发和利用该副产物可解决葡萄工业中存在的资源浪费和环境污染等问题,因此,关于葡萄果渣的深层次......
目的 建立固相萃取结合气相色谱串联质谱法同时测定肉及肉制品中11种常用农药的残留检测方法.方法 用乙腈提取肉及肉制品样品中残......
研究者和生产者一直试图通过育种、饲料组分功效量化、饲养方案优化、加工工艺调整和贮藏条件改善等来提升肉及肉制品的产量和品质......
近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、水果及其制品、酒类、焙烤食品、蜂产品等7类食品518批次样品，抽样检验项目合格......
目的 调查2015～2018年玉溪市售肉及肉制品的细菌性污染状况.方法 采用国家标准方法对161份2015～2018年玉溪市售肉及肉制品进行细菌总......
通过对不同种类的肉及肉制品中磷酸盐的分析研究,对钼蓝分光光度法测定食品中复合磷酸盐进行改进。方法采用钼蓝比色法与GB/T5009.......
前言rnISO(国际标准化组织)是由各国标准化团体(ISO成员团体)组成的世界性的联合会.制订国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成......
2013年6月3～4日，为进一步加强新疆吐鲁番地区鲜肉和肉制品市场质量监管，新疆食品安全委员会办公室组织卫生局、食药局、畜牧兽医局、......
为进一步提高上海市集体用餐配送企业的食品安全水平，上海市食品药品监督管理局自2014年3月下旬至10月，在上海市开展了为期7个月的集......
国家食品药品监督管理总局1日发布公告，2015年2至6月，国家食品药品监督管理总局抽检6类食品3518批次样品，不合格样品65批次。 其中......
日前，国家食品药品监管总局公布了共涉及粮食及粮食制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品等11大类食品1443批次，其中抽检项目合格......
国家食品药品监督管理总局近期组织的抽检肉及肉制品、乳制品、薯类及膨化食品等3类食品301批次样品,抽样检验项目合格样品297批次......
据人民网2月19日,国家食品药品监督管理总局公布对肉及肉制品、饮料等7类食品620批次样品抽检结果,发现不合格样品2批次.此次在大......
针对当前肉品物理追溯方法存在的信息延续性差、易丢失、信息录入繁琐等问题，本子课题通过筛选适合于猪、牛和羊的SNPs，构建数据库，同......
肉类掺假问题层出不穷，本文叙述了多重PCR技术在肉及肉制品源性成分检验上的应用和发展，为打击肉类非法掺假行为提供了研究思路和技......
嫩度是肉及肉制品的重要品质属性之一,影响消费者的购买意愿。化学干预技术因其成本低、投入少、能耗低、易于工业化且嫩化效果好......
细菌不是孤立生活的生物,其与环境和其他生物之间以及彼此之间,通过释放信号分子感知群体数量来实现对话与交流的.该现象称为"群体......
本文探讨了辐照肉及肉制品"辐照味"产生的机理,介绍了辐照肉及肉制品的脂肪氧化机制,并对影响脂肪氧化的因素如辐照剂量、环境温度......
脂质氧化是影响肉类及肉制品货架期的重要因素之一。抗氧化剂可用于清除自由基,从而减缓脂质氧化、延缓不良风味产生,并提高颜色的......
通过对10批肉制品中磷酸盐的分析研究,按照GB 8967-2016中的分光光度法测定食品中复合磷酸盐的方法进行检测,结果均小于《食品安全......
肝癌被称为“癌症之王”,其死亡率极高,因此,如何预防肝癌的发生成为人们越来越关心的问题.众所周知,吸烟、饮酒及肝炎是导致肝癌......
生物胺是由氨基酸脱羧而产生的一类具有生物活性的低分子质量的有机碱性化合物，过量摄入生物胺对人类健康产生潜在的安全风险。肉及......
民以食为天,食以安为先。肉类为人类的生命活动提供了丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素等,是人们生活的重要食品。但在利益的驱动下......
目的：对阿拉尔地区部分肉及肉制品进行细菌学评价，为消费者提供健康和安全的饮食标准。方法：对新疆阿拉尔片区部分肉制品进行随机抽样......
建立肉及肉制品中2,4-D-丁酯的气相色谱-质谱联用仪检测方法。样品采用乙腈提取,弗罗里硅土柱固相萃取柱净化,外标法定量。结果表......
本文提出用超临界CO2作为肉及肉制品的杀菌剂，重点概述了超临界CO2对肉及肉制品中微生物的致死作用和对肉及肉制品的品质影响情况。......
目的建立肉及肉制品中(EPEC)的快检方法.方法以EPEC特异的微绒毛粘连基因(eaegene)和菌毛束形成编码基因(bfpgene)作为模板,设计两......
肉及肉制品作为人体重要的营养来源,极易受到微生物污染。传统热杀菌方式虽可有效灭活微生物,但会对肉及肉制品的营养及感官品质产......
肉及肉制品在加工及贮藏过程中易发生氧化而导致品质下降,在动物日粮中添加植物多酚可抑制脂肪及蛋白质氧化,进而提高肉及肉制品在......
近年来,L-精氨酸(精氨酸)和L-赖氨酸(赖氨酸)在肉及肉制品中的应用已受到广泛关注,有关2种氨基酸对肉及肉制品保水、质构、色泽和......
超声波作为一种新型绿色食品加工技术,具有缩短加工时间、降低生产成本和改善肉及肉制品品质等优势,在肉及肉制品行业中的应用受到......
目的 了解亚硝酸盐速测盒的可靠性,为现场监督执法及基层快速检测提供有力的技术支撑。方法采用速测盒方法检测亚硝酸盐标准溶液......
采用离子色谱技术同时检测肉及肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分。对建立的方法进行检出限、定量限和最......
目的了解江苏省淮安市肉及肉制品中沙门氏菌污染及耐药性情况。方法 2010~2016年,在淮安市选择超市、农贸市场、酒店餐厅、街头食......
目的了解滨州市肉及肉制品的卫生学特征,探讨其安全水平和污染程度。方法按照相关国家标准检测方法对2014年市售肉及肉制品中的铅......
建立采用电感耦合等离子体质谱法对肉及肉制品中铅、砷、镉、铬、硒、汞、镍7种痕量元素同时检测的方法。用微波消解仪对肉及肉制......
期刊
建立用环介导等温扩增技术(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测肉及肉制品中沙门氏菌的方法。利用靶基因的6个区段......
